1997 年6 月，老干妈辣椒酱经过市场的洗礼，在贵阳市稳稳地站住了脚。同年8 月，“贵阳老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。工人也从40 人一下子增加到200 多人。转成公司后，陶华碧的“头都大了”。剁辣椒、跑生意，吃苦耐劳这些，陶华碧在行，但是搞管理、批文件这些事情，对于一天学也没有上过的陶华碧来说，确实有点为难。
图6.11 繁琐的企业公务让陶华碧“头都大了”
陶华碧深知自己在企业管理方面堪称“老土”，所以她首先把自己在剁辣椒方面的干劲用在学习上，让自己能尽快适应一个管理者的角色。比如，为了练习签字，她把自己关在房间里苦练了三天。同时，陶华碧还花钱把公司的管理人员轮流派往大城市考察，学习知名企业的先进管理经验。陶华碧也很信赖有文化的人，她招募了一批大学生，还高薪聘请了职业经理人。因此，这家企业看着“土”，但管理上可一点都不“土”。正是在这些专业人才的帮助下，公司的运营越来越规范，老干妈辣椒酱也逐渐走向了全国市场。一份市场调查的数据显示：1998年，在辣椒酱消费大省湖北省，老干妈辣椒酱就占据了近40%的市场份额，堪称现象级的“爆款”产品。
图6.12 陶华碧倚重职业经理人和大学生
陶华碧没有文化，所以她在经营方面更多遵循低调、实用和稳健的原则。“一手交钱，一手交货”，在陶华碧的生意经里是“天条”。多年来，陶华碧一直坚持现款现货的原则，老干妈辣椒酱没有库存，也没有应收账款和应付账款，只有高达数十亿元的现金流，所以无须担心资金周转不灵的情况。其实，商业环境越复杂，人们越赞赏陶华碧这种淳朴的商业逻辑。陶华碧对资本有一种天然的排斥，公司的经营和发展全靠自己的钱，从不贷款，对上市这类融资手段更是坚决抵制。她的理由也十分实诚：“你们说的那些我都不懂，我还是踏踏实实做事最重要！”是的，踏踏实实做事或许让陶华碧错过了一些快速发展的机会，但也让陶华碧规避了几乎所有的潜在风险，并得以在后来的各种危机中屹立不倒。
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图6.13 陶华碧始终认为踏踏实实做事最重要
为了确保辣椒酱的独特风味，陶华碧坚持只用遵义辣椒，无论其他企业和政府如何劝说，她都不使用其他辣椒，也不在外地种辣椒。陶华碧在原材料的品质把控上也相当严苛，有一次，一家重庆企业在小部分豆豉原料上掺假，陶华碧发现后不顾巨额损失，坚持将当月的所有产品全部销毁，并坚决举报，让这家企业身败名裂。正是由于严控质量，老干妈辣椒酱也成功地保持了最初的味道，她坚信，只要将合格食品生产出来，经销商便会带着钞票蜂拥上门。
图6.14 陶华碧严控产品质量
定价也是陶华碧胜出的重要因素。虽然老干妈辣椒酱广受欢迎，但陶华碧始终坚持物美价廉的定价，因为她觉得吃辣椒酱的穷人比较多，为了让穷人吃得起辣椒酱，老干妈辣椒酱几十年来始终维持较为亲民的价格。而当某国内电脑品牌被爆出国内价格远高于国外价格时，人们就会想起在美国超市里被称为“奢侈品”的老干妈辣椒酱。
图6.15 陶华碧把老干妈辣椒酱卖到了全球
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