特许经营体系开发与分析实战

【学习目标】

知识目标

·了解实施特许经营应具备的条件；

·熟悉特许经营体系开发应具备的条件和特许经营体系开发可行性研究的基本知识；

·领会特许经营总体规划的基本概念；

·熟悉撰写特许经营发展总体规划报告的流程及方法。

技能目标

·能够运用所学的特许经营体系开发的条件，进行特许经营体系开发可行性研究；

·能够初步撰写特许经营发展项目可行性研究报告；

·能利用所学知识对现有的特许经营体系进行分析、诊断，判断某个特许经营项目的市场竞争状况和存在的问题。

素质目标

·通过本项目的学习，逐步养成遇到问题先开展调研的思维习惯；

·初步形成调研、分析的职业素养。

【项目导入案例】(www.xing528.com)

马兰拉面的特许经营

中国蓝星（集团）总公司自20世纪90年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS设计等方面进行科研开发，1993年开始建店实验。1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立，开发马兰拉面的特许经营。他们在中国传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，确立了“绿色、健康”产品理念，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式，在中式餐饮的标准化、规范化、信息化、连锁化方面取得了重大突破，将民间小吃变成现代快餐，从作坊加工走向了工业化生产。

截至2008年年底，在全国的马兰拉面加盟连锁店有近400家。1999年年底，马兰拉面第一家海外拉面加盟店在美国洛杉矶开业，标志着中式快餐迈出了跨国经营的步伐；2001年8月，马兰公司董事长与法国凯宾斯基总裁签署了在法国巴黎开办3家拉面加盟连锁店的合作协议，马兰拉面顺利进军欧洲；2003年4月，马兰新加坡店开业。

1999年，北京世纪亚太信息公司进行的市场调研显示，马兰拉面在北京的知名度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐第三。

2000年11月，经中国连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选，“马兰拉面”被评为全国特许经营优秀品牌之一，是中国餐饮业发展中式快餐最成功的企业之一。

2005年年底，马兰拉面被认定为“中国驰名商标”。

【案例启示】

在20世纪90年代的中国，马兰拉面开展特许经营是比较早的，但是马兰拉面的特许经营成功了。分析马兰拉面的成功经验我们可以得出：马兰拉面特许经营成功主要在于准备工作做得非常充分。那么，马兰拉面在开发特许经营之前做了哪些准备工作？

（1）中国蓝星（集团）总公司自20世纪90年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS设计等方面进行科研开发，对特许经营这一商业模式进行了全面的学习和研究，充分掌握了开展特许经营应具备的条件及其经营本质内涵。

（2）不惜成本建立实验店，实地进行由传统风味小吃马兰拉面向标准化现代快餐的改造。马兰拉面从1993年开始建店实验，1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立，开发马兰拉面的特许经营，经过几年探索，摸索出了一套适合中国国情的特许经营发展之路。

（资料来源：马兰拉面官网，http：//chinam lan.360500.com/news－21026－6－46－6.aspx）

马兰拉面菜品展示

马兰拉面由来