「揭秘」三鹿奶粉事件的真相和教训

在我国的食品安全事件中，三鹿奶粉事件曾一度处在舆论的风口浪尖，令世人关注。三鹿奶粉事件的直接责任企业是石家庄三鹿集团股份有限公司，简称“三鹿”，该企业成立于1956年，可谓“老字号企业”。三鹿公司早期发展良好，并在市场上积累了较高的知名度，占有了较大的市场份额。然而，三鹿公司在后期由于管理不善，尤其是在采购环节出现问题，使得所采购的原料中掺加了三聚氰胺（俗称“蛋白精”，几乎无味，微溶于水，对人身体有害，不可用于食品加工或食品添加物），从而导致三鹿奶粉在全国市场内爆发婴幼儿肾结石，并在2008年愈演愈烈，直接导致三鹿集团由于质量管理出现问题而在2009年2月“寿终正寝”，宣布破产倒闭。

通过三鹿奶粉事件，我们一方面祝愿在事件中受到伤害的无辜婴幼儿早日康复，另一方面，三鹿集团在采购与管理方面的不善，也给很多企业敲响了警钟。实际上，在三鹿奶粉事件前不久，经中国品牌资产评价中心评定，“三鹿”品牌价值高达149.07亿元人民币，可在三鹿奶粉事件后，“三鹿”品牌价值顿时灰飞烟灭，顷刻间从知名品牌沦到“过街老鼠，人人喊打”的地步。造成三鹿悲剧的三聚氰胺是事件的导火索，而事件背后的管理与风险失控才是酿成事件的真正罪魁祸首。

一般来说，乳业要实现产能的扩张，就要实现对奶源的控制。在三鹿集团的发展中，集团管理层一度醉心于规模扩张，为此不得不打价格战，通过降价来增加市场销量。为了支撑“价格战”策略，三鹿集团一再挤压乳业产业链上游奶源环节的利润。奶源企业为了不至于亏本经营，自然会相应调低奶源规格，正所谓“一分钱一分货”。对此，三鹿集团为了维持自己不断扩展的产能，也急需有一个稳定的奶源输送渠道，于是，三鹿集团不同程度地接受了质量低下的原奶。据官方披露，三鹿集团在收奶时对原奶要求比其他企业要低。

可以说，奶粉质量好坏与奶源质量有着极其重要的关系。三鹿集团为了降低成本，选用质量较低的奶源，导致其祸起奶粉，也就不足为奇了。据统计，三鹿集团的销售额从2005年的74.53亿元人民币激增到2007年的103亿元人民币，在这期间，三鹿集团并未将上游环节纳入自己的产业链生态环境中，只是纯粹地希望上游奶源企业降价。在这种情况下，上游企业要想保住利润，就必然会牺牲奶源质量。

一般而言，由于乳制品企业与人们的生活饮食息息相关，因此乳制品企业应加强奶源建设，充分保证原奶质量。然而在实际工作中，三鹿集团却明显对原奶质量重视不足，不仅最后葬送了其前程，还伤害了众多无辜的消费者。

通常情况下，乳制品企业在原奶及原料的采购上主要有四种模式，分别是牧场模式（集中饲养百头以上奶牛统一采奶运送）、奶牛养殖小区模式（由小区业主提供场地，奶农在小区内各自喂养自己的奶牛，由小区统一采奶配送）、挤奶厅模式（由奶农各自散养奶牛，到挤奶厅统一采奶运送）和交叉模式（是前面三种模式的交叉）。(www.xing528.com)

其中，三鹿集团有半数奶源采取“奶牛+农户”的挤奶厅散户模式。由于三鹿集团的反舞弊监管不力，而且不能有效地对数百个奶站在原奶生产、收购、运输环节进行实时监控，因此三鹿集团只能依靠交付验货这最后一关来进行“严格”检查，而且加强对蛋白质等指标的检测，又滋生了层出不穷的作弊手段。其中，三鹿集团内一些负责奶源收购的工作人员往往被奶站花钱搞定，于是形成了行业潜规则，从而使得不合格的奶制品在商业腐败中流向市场并蔓延。

此外，三鹿集团为了扩大市场影响力，还允许一些合作企业利用自己的“三鹿”品牌进行贴牌生产。三鹿集团本身已在奶源质量管理上出现问题，再加上对合作企业监控不严，进一步增加了产品质量风险。

另外，三鹿集团在早期接到“食用三鹿婴幼儿奶粉后，婴儿尿液中出现颗粒现象”的信息后，为了不影响“销售”，并未及时将奶粉问题进行公开，反而试图掩盖事实真相，甚至到了2008年7月，三鹿集团还向各地代理商发送《婴幼儿尿结晶和肾结石问题的解释》，要求各销售终端以“天气过热、饮水过多、脂肪摄取过多、蛋白质过量”等理由“安抚”消费者，使得毒奶粉继续流通。直到2008年8月，三鹿集团的外资股东新西兰某公司在得知情况后，要求三鹿集团在最短时间内召回市场上销售的受污染奶粉，并立即向中国政府有关部门报告，这才引起社会对三鹿奶粉事件的广泛关注。由此可见，三鹿集团在质量危机事件中明显处理不当，从某种程度上侵犯了消费者对质量的知情权以及生命与财产安全权。

最后，我们希望所有企业能从三鹿奶粉事件中吸取教训，因为采购质量问题，既关系消费者的生命与财产安全，又关系到企业的命运兴衰。