挥发油组成及分类成果分析

12.3.1　挥发油的组成和分类

挥发油中所含化学成分比较复杂，一种挥发油常含有几十种到一二百种成分，但其中往往以某种或数种成分占较大的比例。如阳春砂仁中乙酸龙脑酯的含量占挥发油总量的85%左右，海南砂仁中乙酸龙脑酯约占61%；白豆蔻中1，8-桉叶素占91%，草果中1，8-桉叶素占55%左右。挥发油中成分按化学结构分类，可分为以下三大类：

（1）萜类化合物：单萜、倍半萜及含氧衍生物是组成挥发油的主要成分，大多生理活性较强，如松节油中的蒎烯，薄荷油中的薄荷醇，山苍子油中含有的柠檬醛，樟脑油中的樟脑等。

（2）芳香族化合物：芳香族成分如苯丙烷类衍生物，多具有C₆—C₃骨架，多为有一个丙基的苯酚化合物或其酯类，如桂皮醛、茴香醚、丁香酚、α-细辛醚等；还有些具有C₆—C₂或C₆—C₁骨架的化合物，如苯乙烯、苯乙醇、水杨酸甲酯、水杨酸、丹皮酚等。另外还有萜源衍生物，如百里香草酚、孜然芹烯、α-姜黄烯等成分。(www.xing528.com)

（3）脂肪族化合物：脂肪族化合物如正癸烷、辛烯、甲戊酮、乙酸乙酯、乙酸戊酯等。如鱼腥草、黄柏果实及芸香挥发油中的甲基正壬酮，松节油中正庚烷、薄荷中异戊醇等。

除上述三类化合物外，有些天然药物经水蒸气蒸馏能分解出挥发性成分，这些成分在植物体内多以苷形式存在，经酶解后的苷元随水蒸气一同馏出而成油，如藁苯内酯（ligustilide）、洋川芎内酯A（senkyunolide A）、原白头翁素（protoanemonin）、芥子油（mustard oil）和大蒜油（garlic oil）等。