验证策划：确保实施操作性前提方案与HACCP计划有效性

7.6.8　验证策划

7.6.8.1　标准要求

验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。验证活动应确定：①操作性前提方案得以实施；②危害分析的输入持续更新；③HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；④危害水平在确定的可接受水平之内；⑤组织要求的其他程序得以实施，且有效。

该策划的输出应采用与组织运作方法相适宜的形式。

应记录验证的结果，并传达到食品安全小组。应提供验证的结果以进行验证活动结果的分析。

当体系验证是基于终产品的测试，且测试的样品未满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品，按照潜在不安全产品的处置规定进行处置。

7.6.8.2　标准理解

验证是对组织实施的食品安全管理体系的能力提供信任的一种工具。本标准要求验证食品安全管理体系单独要素和整体绩效。条款验证策划关注的是前者而条款食品安全管理体系的验证则关注后者。 (www.xing528.com)

验证是否满足已确定危害水平的方法可包括分析性测试，其中还需制订特定的抽样计划（抽样单元的数量及规模、频次、分析方法，并考虑可接受的结果）。

注：确认、验证和监视的概念通常混淆。确认是操作前的评估，它的作用是证实单个（或者一个组合）控制措施能够达到预期的控制水平。验证是操作期间和之后进行的评估，它的作用是证实预期的控制水平确实已经达到。监视是检查控制措施失控的程序。

相对于食品安全危害确定的可接受水平或先决绩效，以及监视程序查明失控的能力，验证频次取决于被应用的控制措施效果的不确定性。因此，所要求的频率将更加取决于与确认结果和控制措施运行有关的不确定性（如过程的变化性），例如，当确认表明控制措施使危害控制显著高于可接受水平的最低要求时，对该控制措施效果的验证即可减少或根本不做要求。

验证策划应规定验证活动的目的、方法、频次和职责。该策划的输出应采用与组织运作方法相适宜的形式。输出方式可以是方案、程序或作业指导书。

验证活动应确定：操作性前提方案得以实施；危害分析的输入持续更新；HACCP计划中的要素和操作性前提方案得以实施且有效；危害水平在确定的可接受水平之内；组织要求的其他程序得以实施，且有效。

记录验证的结果，并传达到食品安全小组。应提供验证的结果以进行验证活动结果的分析。当体系验证是基于终产品的测试，且测试的样品未满足食品安全危害的可接受水平时，受影响批次的产品应作为潜在不安全产品，按照潜在不安全产品的处置规定进行处置。