基础设施会议：加强对食品安全的检查和管理

7.5.3　基础设施

7.5.3.1　标准条款

组织应提供资源以建立和保持实施本标准要求所需的基础设施。

7.5.3.2　标准理解

基础设施作为资源的重要部分，是实现产品符合性的物质保证，也是产生食品污染的重要来源。本条款阐明了组织需要提供适宜的基础设施，并对基础设施进行维护，以使之持续符合食品安全管理体系的要求，确保满足食品安全管理体系建立和保持的需要。(www.xing528.com)

为实现此目标，组织应根据所生产产品的性质和相关方的要求，参考国内外相关的食品卫生规范和（或）食品链其他环节的要求，提供基础设施。适用时，基础设施可以包括但不限于建筑物和设施的布局、设计和建设；空气、水、能源和其他基础条件的提供；设备，包括其预防性维护、卫生设计和每个单元维护和清洁的可实现性；包括废弃物和排水处理的支持性服务。

基础设施因组织的产品特性而异；如对于饮料生产组织，其在基础设施的策划中应遵守《饮料企业良好生产规范》（GB 12695—2003），而矿泉水生产组织则应遵守《饮用天然矿泉水厂卫生规范》（GB 16330—1996）的要求策划其基础设施。

为确保基础设施持续满足食品安全管理体系的要求，食品安全小组的构成应当包括组织中主要负责基础设施的有经验的技术人员，或者与组织中这些人员建立密切联系。日常基础设施会议应当将食品安全列入议程中，或保持对基础设施的常规检查，以识别其中的不符合。