资源优化与食品安全管理体系的有效性和消费者满意度提升

7.5.1　资源提供

7.5.1.1　标准条款

组织应提供充足资源，以建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。

7.5.1.2　标准理解(www.xing528.com)

组织应确定并提供所需的资源，以保证建立、实施、保持和更新食品安全管理体系。资源的保证是组织建立、实施和保持食品安全管理体系并确保其有效性的必要条件，也是进行各层次的食品安全管理体系策划的要素。组织应识别资源短缺或过剩的原因，并将其用于体系持续改进。最高管理者有责任根据相关法律法规的要求，提供充足资源，以确保组织食品安全管理体系的有效性，所提供终产品的安全性，以及增强顾客的满意。在组织守法（包括本国的和输出国的相关法规）的基础上，最高管理者可以根据相关方的要求，在确保生产安全产品下，协调资源，确保资源的合理搭配，改进资源的分配状况，提高资源的利用效率。

资源包括人员、资金、设施、设备、技术、方法、工作环境、信息、甚至文化环境等。如：组织为信奉伊斯兰教国家的顾客提供分割牛肉产品时，应根据产品的特性和顾客的要求，按照伊斯兰教的要求建造符合穆斯林宗教要求的厂房，并聘请阿訇负责下刀，同时，还要满足人员中信奉伊斯兰教的数量达到一定比例，并为其提供做礼拜的场所。

对于小型和（或）欠发达的食品组织，可获得外部资源的支持，包括来自相关的研究机构、咨询机构、行业协会和食品安全管理部门提供的技术指南和专家指导，以确保所建立的食品安全管理体系的有效性。当使用外部专家制定的相对于某种产品类别的前提计划和HACCP计划的实施指南时，应当确保适用于组织的特定产品、特定操作和特定环境的具体状况，并符合标准的要求。