7.4.6 沟通
7.4.6.1 外部沟通
（1）标准条款 为确保在整个食品链中能够获得充分的食品安全方面的信息，组织应制定、实施和保持有效的措施，以便与下列各方进行沟通：①供方和承包方；②顾客或消费者，特别是在产品信息（包括预期用途、特定储存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱怨）等方面进行沟通；③立法和监管部门；④对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。
外部沟通应提供组织的产品在食品安全方面的信息，这些信息可能与食品链中其他组织相关。这种沟通尤其适用于那些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害。沟通记录应予以保存。
应获得来自顾客和立法与监管部门的食品安全要求。
指定人员应具有规定的职责和权限以进行有关食品安全信息的对外沟通。通过外部沟通获得的信息应作为体系更新和管理评审的输入。
（2）标准理解 外部沟通可确保整个食品链中的相关组织获得充分的食品安全方面的信息，实现组织与食品链有关的相关方在食品安全管理方面的信息交流，以保证消费者的食用安全。
组织实施外部沟通的范围是在食品链内对保障组织所提供产品的食用安全所需的范围，不一定是食品链的全部范围。组织与供方和承包方的有效沟通，使供方与承包方共同关注食品安全方面的问题，有利于其提供的产品和服务更好地满足组织的要求。与顾客或消费者的互动沟通，向顾客或消费者提供可接受的食品安全水平的信息。组织在与顾客沟通时，要充分了解顾客的需求、顾客需求的可行性及其对终产品危害水平的影响。需注意的是，顾客要求应当服从于危害分析。可以通过说明书（包含有产品的预期用途、储存要求、保存期等），使顾客了解食品安全的有关事项。与立法和监管部门间的沟通，以便及时获得食品安全方面的法规、标准和其他要求，并将这些要求应用到食品生产中去。应指定专门人员，与科研机构、社会团体等进行有关食品安全沟通，进行信息的收集、传递和处置，这有利于组织食品安全危害的识别与控制；沟通获得的信息应作为体系更新和管理评审的输入之一。
组织应制定、实施和保持与外部进行沟通的措施，并形成适当的文件。文件中应就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录，作出规定。有效沟通的文件可以是更新的人员名单和会议日程表等，应妥善保存沟通的有关记录。
7.4.6.2 内部沟通(www.xing528.com)
（1）标准条款 组织应制订、实施和保持有效的安排，以便与有关人员就影响食品安全的事项进行沟通。为保持食品安全管理体系的有效性，组织应确保食品安全小组及时获得变更的信息，包括但不限于以下方面：①产品或新产品；②原料、辅料和服务；③生产系统和设备；④生产场所，设备位置，周边环境；⑤清洁和消毒程序；⑥包装、储存和分销系统；⑦人员资格水平和（或）职责及权限分配；⑧法律法规及有关标准要求；⑨与食品安全危害和控制措施有关的知识；⑩组织遵守的顾客、行业和其他要求；〇11来自外部相关方的有关问询；〇12表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；〇13影响食品安全的其他条件。
食品安全小组应确保食品安全管理体系的更新包括上述信息。最高管理者应确保将相关信息作为管理评审的输入。
（2）标准理解 内部沟通旨在确保组织内进行的各种运作和程序都能获得充分的相关信息和数据。内部沟通可促进组织内各职能和层次间（包括上至最高管理者下至车间工人）的信息交流，促进互相了解和理解，而且可以全员参与，提高食品安全管理体系的有效性。同时有利于组织的食品安全危害的识别与控制，并作为体系更新和管理评审的输入。内部沟通结果是信息分析过程的重要信息来源。
内部沟通的程序及书面文件的需要程度均取决于组织的规模、活动的性质以及人员的素质等因素。
内部沟通的内容是影响食品安全的事项：包括新产品的开发和投放、原料和辅料、生产系统和设备、顾客、人员资格水平和职责的预期变化、生产场所、设备位置、周边环境、清洁和卫生方案、包装、储存和分销系统、来自外部相关方的有关问询、与产品有关的食品安全危害的抱怨、影响食品安全的其他条件、应特别关注新的法律法规要求、突发或新的食品安全危害及其处理方法的新知识。
食品安全小组应将上述信息体现在食品安全管理体系的更新上。最高管理者应确保将食品安全管理体系的更新情况形成报告，作为管理评审的输入。
组织应制定、实施和保持内部沟通的措施，并形成适当的文件。文件中应就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录，作出规定。
内部沟通的方式可采用会议、简报、报告制度、文件、布告栏、通知、内部刊物声像、内部网络、其他媒体及员工的调查表和建议书等。
内部沟通过程中，食品安全小组扮演着关键角色，它可识别其所需的信息。
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