职责和权限的确定对于组织食品安全活动的协调性与有效性至关重要。

7.4.4　职责和权限

7.4.4.1　标准条款

最高管理者应确保规定各项职责和权限并在组织内进行沟通，以确保食品安全管理体系有效运行和保持。

所有员工有责任向指定人员报告与食品安全管理体系有关的问题。指定人员应有明确的职责和权限，以采取措施并予以记录。

7.4.4.2　标准理解(www.xing528.com)

最高管理者在职责和权限方面工作应确保组织内的部门正确合理的设置及各部门的职责、权限及相互关系明确，并以文件的形式加以规定，这对于指导和控制组织内与食品安全有关活动的协调、确保食品安全的实现是非常重要的；确保部门内的岗位合理的设置及明确各岗位的职责、权限和相互关系，并以文件的形式加以规定，以实现系统化管理和整体协调性；采用培训、制定文件等适当的方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门（岗位）的关系，以保证全体员工各司其职，相互配合，有效地开展各项活动，以确保食品安全管理体系有效的运行和保存。

所有员工有责任向指定人员汇报与食品安全管理体系有关的问题，但应明确规定发生问题时向谁汇报。指定人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。指定人员是指由组织任命的负责处理问题的人员。组织应明确指定人员的职责和权限，并明确员工向指定人员汇报问题的途径。相关的指定人员是指由组织任命负责处理问题的人员，在接到上述汇报后，应在规定的职责和权限内采取适当措施，并记录结果。

职责、权限和沟通方式确定的合适与否，应以能否促进组织食品安全活动的协调性与有效性为依据。