证实经营承诺：支持食品安全的5项活动

7.4.1　管理承诺

7.4.1.1　标准条款

最高管理者应通过以下活动，对其建立、实施食品安全管理体系并持续改进其有效性的承诺提供证据。

①表明组织的经营目标支持食品安全；②向组织传达满足食品安全相关的法律法规、标准以及顾客要求的重要性；③制定食品安全方针；④进行管理评审；⑤确保资源的获得。

7.4.1.2　标准理解(www.xing528.com)

最高管理者是指在最高层指挥和控制组织的一个人或一组人。最高管理者的领导作用，承诺和积极参与对实施有效的食品安全管理体系是必不可少的，其承诺及承诺的实现对确保食品安全管理体系的有效性是至关重要的。

最高管理者承诺包括：建立和实施食品安全管理体系，并且在组织的经营目标或发展战略中予以体现，不限于从文字上表达食品安全的要求，但其实质内容应支持食品安全，以有助于组织最终实现食品安全宗旨。

这些承诺至少通过以下5项活动予以证实：①以书面方式确定支持食品安全的经营目标、管理承诺等。②采取所有的必要措施(包括培训、会议、墙报宣传、文件等方式)，确保将有关满足客户、法律、法规、ISO 22000标准要求的重要性传达到组织各级人员，并使各级人员在工作中严格遵守。体系运行记录，如与食品安全管理体系建立和实施有关的会议及培训课程的签到记录、票据和计划等。③以书面方式确定食品安全方针。④定期进行管理评审，确保食品安全管理体系的适宜性、有效件和充分性。⑤组织的管理者应为食品安全活动提供充分的资源，以使食品安全管理体系有效进行。资源包括经过培训的人员、资金、设施、设备、技术、方法、工作环境、信息等。

以上5项活动可以使组织的全体员工建立满足消费者和法律法规对食品安全要求的意识，是确保食品安全管理体系有效性的前提条件；确保获得所需资源是建立、实施、保持、更新和持续改进食品安全管理体系并确保其有效性的必要条件。通过这些活动，最高管理者可以把握大局，决定方向，考核结果，充分发挥领导作用，并为员工的全员参与创造良好环境。