ISO 22000与HACCP、ISO 9001的关系及区别

7.1.4　ISO 22000与HACCP、ISO 9001的关系

HACCP(危害分析和关键控制点)是一种控制危害的预防性体系，是用于保护食品，防止生物、化学、物理危害的一种管理工具。HACCP虽然不是一个零风险体系，却是目前食品安全控制的最有效的体系。HACCP作为最有效的食源疾患控制体系已经被多个国家的政府、标准化组织或行业集团采用，或是在相关法规中作为强制性要求，或是在标准中作为自愿性要求予以推荐，或是作为对供方的强制要求。

ISO 22000标准的开发要达到的主要目标是：符合CAC的HACCP原理；协调自愿性的国际标准；提供一个用于审核(内审、第二方审核、第三方审核)的标准；构架与ISO 9001：2000和ISO 14001：1996相一致；提供一个关于HACCP概念的国际交流平台。

因此，ISO 22000不仅仅是通常意义上的食品加工规则和法规要求，还是寻求一个更为集中、—致和整合的食品安全体系。它将HACCP体系的基本原则与应用步骤融合在一起，既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供认证和注册的可审核标准，为我们带来了一个在食品安全领域将多个标准统一起来的机会，也成为在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。

ISO 22000将帮助食品生产商合理使用HACCP原则、避免影响他们盈利性的食品生产。该新标准与原有的“ISO 15161：2001，ISO 9001：2001食品和饮料行业中的应用指导方针”将会相互补充。ISO 15161的覆盖范围比ISO 22000要大得多，前者针对的是食品质量的所有方面，阐述了如何将HACCP原则整合进组织的质量管理体系；而后者则集中于食品的安全性，并建议食品生产商主动建立食品安全体系。

ISO 22000将会帮助食品制造业更好地使用HACCP原则，它将不仅针对食品质量，也将包括食品安全系统的建立，这也是首次将联合国有关组织的文件(HACCP)列入质量管理系统中来。ISO 22000将会是一个有效的工具，它帮助食品制造业生产出安全、符合法律和顾客以及他们自身要求的产品。

ISO 22000所控制的内容是ISO 9001体系中的一部分，食品安全应该是食品加工企业ISO 9001质量管理体系所控制的质量目标之一。

ISO 9001质量管理体系过于庞大，而且没有强调危害分析的过程。因此，仅仅建立了ISO 9001质量管理体系的企业可能会忽略对食品安全方面的重点控制，造成进行全面质量控制的同时，淡化了对食品安全的管理。而ISO 22000则抓住了重点中的重点(反映食品质量的关键特性——食品安全)，展示了在食品安全管理方面的高效率和有效性。因此，ISO 9001对ISO 22000有促进作用，但不能取代ISO 22000。

一个食品企业同时实施ISO 22000食品安全管理体系和ISO 9001质量管理体系将更加有利于企业管理的规范化，但必须保证做到ISO 9001与ISO 22000的有机融合。(https://www.xing528.com)

ISO 9001与ISO 2200的有机融合可以产生以下诸多效果：①既可使企业满足我国和进口国的法规要求，又可增加国内外客户和消费者对企业产品的信任程度；②既可高效地预防和控制食品安全危害，又可使食品质量得到全面、大幅度的提高；③既可达到扩展市场的目的，又可大大降低企业的管理成本；④既满足ISO 9001质量管理体系审核的要求，又可满足ISO 22000食品安全管理体系审核的要求(包括政府强制性的HACCP体系评审要求)。

ISO 9001标准和ISO 22000标准完全可以成为一个和谐的、有机的整体，使ISO 9001与ISO 22000优势互补，既有预防性、高效率，又有严密性和可追溯性。

ISO 9001：2000质量管理体系标准、ISO 14001：2004环境管理体系标准、ISO 22000： 2005食品安全管理体系标准在一定程度上是相通的，具有良好的兼容性。它们都是推荐采用的管理性质的标准；都遵循相同的管理系统原理；在结构和内容上是相似的。如：承诺、方针和目标的相容性；基本程序的多样性；强调过程控制和生产现场；都是通过PDCA管理模式实现可持续性改进。

ISO 9001：2000质量管理体系(QMS)标准、ISO 14001：2004环境管理体系(EMS)标准、ISO 22000：2005食品安全管理体系(FSMS)标准在应用和控制等方面的不同之处如表7.1所示。

表7.1ISO 9001、ISO 14001、ISO 22000不同之处