【摘要】：其患病程度与放射性物质的种类、摄入量、浓集量以及家畜种类等有关。因此，放射性污染对动物性食品安全的影响已成为当前急需开展研究的一项重要课题。
2.3.2 放射性核污染对人畜的危害
2.3.2.1 家畜放射病
环境放射性污染物主要通过消化道进入家畜体内，也可通过呼吸道、皮肤侵入体内。进入畜体的放射性物质在体内继续发射多种射线引起内照射。当放射性物质达到一定浓度时，就能引起放射病。其患病程度与放射性物质的种类、摄入量、浓集量以及家畜种类等有关。通常，在大剂量照射时，可发生急性放射病，并引起死亡。高强度射线会烧伤皮肤，引发白血病和各种癌症。如摄入一般剂量或小剂量的放射性物质，会在体内蓄积引起慢性放射病，使造血器官、心血管系统、内分泌系统、神经系统以及生殖系统等受到损害。
环境中放射性物质的存在，最终将通过食物链进入人体。因此，放射性污染对动物性食品安全的影响已成为当前急需开展研究的一项重要课题。放射性物质对动物性食品污染的特点是：种类较多，半衰期一般较长，影响范围广，远期危害时间长，被人摄取的机会多，有的在人体内可长期蓄积，影响或危害程度大。消除影响的时间长。为此，我国已制定并颁布了食品中放射性物质限制浓度标准(GB 14882—1994)(见表2.17、表2.18)。
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表2.17 食品中天然放射性核素限制浓度标准
表2.18 食品中人工放射性核素限制浓度标准/Bq·kg－1
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