自助餐的礼仪与注意事项

四、自助餐礼仪

自助餐也称冷餐会。是目前世界上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。冷餐会一般不设正餐，而由就餐者在用餐时自行选择食物、饮料，然后或站或坐，自由地与其他人一起或独自一个用餐。

(1)时间的选择。按照惯例，自助餐一般都安排在各种正式的商务活动之后，时间上不必进行正式的限定，只要主人宣布用餐就可以动手就餐。用餐者只要自己吃就好了，在与主人打过招呼之后，随时都可离去。自助餐一般不需要人专门出面宣布结束。就餐的地点能为其提供交际的空间即可，最重要的是可以容纳到场就餐的人数：一是看提供的空间；二是看是否提供了足够多的餐桌与座椅；三是使就餐者感觉就餐环境地点宜人。在自助餐食物的准备上，为了便于就餐可以冷食为主，而为了满足就餐者的需要，应当尽可能地使食物在品种上丰富多彩；为了方便就餐者进行选择，同一类型的食物应被集中在一处摆放。(www.xing528.com)

(2)如何进餐。一是排队取菜时，由于就餐者是成群结队而来，大家就必须排队选用食物。在取菜之前要先准备一个食盘，轮到自己取菜时，应用公用的餐具将食物装入自己的食盘，然后迅速离去。二是循环取菜，在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取菜时就一定要了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，一般的自助餐，取材的先后顺序分别是冷菜、汤、热菜、甜品和水果。因此，在取菜之前最好先在会场上转一圈，了解一下情况然后再去取菜。在自助餐上多吃是允许的，但浪费是失礼的。因此应“少取多次”。会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种，等吃好后，再去取其他的品种，忌外带。

所谓自助餐就是自己动手照顾自己，因此，餐后自觉地将餐具放回到指定的位置。用自助餐时，吃东西往往是次要的，而与其他人进行适当的交际往往是最主要的。而参加由商界代表举办的自助餐更是如此，一定要寻找机会，主动地与他人进行交际。首先，寻找机会与主人攀谈几句，与老朋友叙叙，最后，就是寻找机会认识一些新朋友。当然最好多转几个交际圈，在每个交际圈都应多呆一些时间。加入别人的交际圈，一般由几种方法可以选择：一是请求主人介绍圈内之人引见；二是寻找机会自己主动加入；三是自己介绍自己加入，当然需征求别人的同意。