宴会形式及其应用场景

一、宴请的形式

宴请的形式可以分为宴会、招待会、工作餐、茶会等。宴会是较为隆重的设宴请客的聚会，它是正式就餐，坐下进食，由招待员顺次上菜。宴会由包括国宴、正式宴会、便宴、家宴等。国宴是国家元首或政府首脑举行的庆典，是规格最高的宴会。宴会厅内要悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。餐前有致词仪式和祝酒活动。正式宴会上不悬挂国旗，不奏国歌，规格大体和国宴相同。宾主均按身份就坐，有的请柬还注明服饰要求。家宴，顾名思义就是在家中设宴招待客人的一种宴会形式。在西方，人们喜欢用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹饪，全家共同招待。出席家宴时一般需要带礼物，如鲜花、酒等，若是乔迁之喜则可带一些居家什物。便宴是形式简便的宴请，随便、亲切，属于正式宴会，常见的有午餐、晚宴，甚至早宴。宴请的形式，应尊重当地的习惯做法。(www.xing528.com)

一般来说，规格高、人数少、正式的宴请以宴会为宜，人数多则以冷餐酒会更为合适。妇女界活动多用茶话会。在外交活动中提倡多举办冷餐会和酒会以代替宴会。招待会是不备正餐的较为灵活的宴请形式，备有食品、饮料，通常不排座位，也可自由活动，有酒会和冷餐会等两种形式。酒会也称鸡尾酒会，招待品以酒为主，因此而得名。酒会略备小吃，便于广泛接触交谈，不设座椅，仅设小桌和茶几，便于走动。冷餐会一般不排座位，以冷食为主，也可以用热菜，因此而得名。冷餐会又由于菜连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取，因此又称为自助餐，可自由活动，多次取食。工作餐包括午餐、晚餐、早餐。这是利用进食时间边吃边谈问题的一种非正式宴请形式，只请与工作有关的人员参加，规格较低，菜的道数较少，往往安排座位，尤以用长桌为多，便于谈话。