第二节 茶 谚
《尚书·无逸》中说“俚语曰谚”，大概是我国最早提到“谚”字并予解说的。此后《礼记》、《左传》、《国语》、《说文解字》等古籍陆续各有其说。中国民间文学集成总办公室编纂的《中国谚语集·编辑细则》中的界定:“谚语是劳动人民创作并广为流传的定型化的艺术语句，它是人民智慧和生产斗争、对敌斗争以及各种生活经验之总结，是带有讽喻性、训诫性、经验性和哲理特性的语言结晶。”高尔基认为:“谚语和俗语典范地表述劳动人民全部的生活经验和社会历史经验。”(《论文学》)谚语是智慧的火花。诗贵含蓄谚贵真。下面所录茶谚并非都是茶道谚语，多数茶谚是劳动人民种茶和饮茶科学知识的总结。因源于平民社会，茶道谚反映的是平民的茶道主张，如煎茶敬客、粗茶淡饭、精行俭德等。
茶七酒八。
三茶六饭。
客来敬茶。
早茶晚酒。
孤子不生。
茶怕异味。
茶怕干冻。
茶好客常来。
茶以新为贵。
待客茶为先。
客到茶烟起。
人走茶就凉。
无茶不成仪。
饭后一杯茶。
高山出名茶。
嫩香值千金。
好茶不怕细品。
嫩茶轻，老茶重。
隔夜茶，毒过蛇。
贮藏好，无价宝。
藤上茶，不发芽。
人哄茶，茶哄人。
龙井茶，虎跑水。
雨前宝，雨后草。
若要富，种茶树。
若要茶，伏里耙。
惊蛰过，茶脱壳。
谷雨茶，满地抓。
谷雨边，白毛尖。
锄头响，茶树长。
常喝茶，少烂牙。
三分插，七分管。
夏不挖，秋不发。
夏前宝，夏后草。
立夏过，茶生骨。
要茶发，二八挖。
浅杯茶，满杯酒。
头茶荒，二茶光。
茶到立夏一夜粗。
茶树无肥芽不旺。
好茶要靠贮存好。
好茶者不入酒楼。
好茶贵在及时采。
品茶容易种茶难。
摘茶不摘蚂蚁窠。
云雾山中出名茶。
头苦二甜三回味。
贵客进屋三杯茶。
时新茶叶陈年酒。
百斤茶叶千斤肥。
一担春茶百担肥。
一道锄头当道粪。
沙土杨梅黄土茶。
细雨足时茶户喜。
高山多雾出名茶。
向阳茶树背阴杉。
锄头尖上出大粪。
人要衣装，茶要包装。
现采现制，品质第一。
头年不摘，二年不发。
酒满敬人，茶满伤人。
好茶一杯，精神百倍。
酒吃头杯，茶吃二盏。
渴不急饮，饿不急食。
千茶万桐，一世不穷。
清明发芽，谷雨采茶。
清明采茶，沁人齿牙。
当天采芽，当天做茶。
太阳放霞，等水烧茶。
留叶采摘，常采不败。
春茶一把，夏茶一头。
早采为茶，晚采为茗。
夏茶养丛，秋茶打顶。
烂泥发黄，种茶兴旺。
姜茶治病，糖茶和胃。
浓茶猛烟，少活十年。
春松、夏空、冬饱满。
茶树三年破桠五年摘。
茶过立夏，一夜粗一夜。
苦茶，苦茶，不摘不发。
土是根，水是命，肥是劲。
粮收万担，也要粗茶淡饭。
茶饭宜清淡，少盐少疾病。
茶叶两头尖，价格时时变。
茶子采得多，茶园发展快。
头茶摘得好，二茶发得好。
头年蓄个桠，来年发一把。
头茶留个把，二茶发一挎。
夏茶留个把，三茶发一桠。
大茶砍谷雨，小茶砍立夏。
二茶留个墩，三茶发一捆
午茶提精神，晚茶睡不宁。
种茶一两天，管茶花几年。
清晨一杯茶，饿死卖药家。
清早茶一杯，金榜中高魁。
来客无烟茶，算个啥人家。
不爱烟酒茶，枉在世上走。
人熟好办事，烟茶不分家。
白天皮包水，晚上水包皮。
家有一园茶，子孙有钱花。
若要茶叶嫩，不离雾和云。(www.xing528.com)
山高土又黄，天然为茶场。
摘了白露茶，园门把锁挂。
洞庭湖中水，君山岛上茶。
烟酒是亲家，烟茶是冤家。
六月挖一寸，当得淋担粪。
高山有好茶，平地有好花。
一年老了爷，一夜老园茶。
不荒一丘田，不老一蔸茶。
今年留个墩，明年发一捆。
藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。
吃饭靠禾蔸，用钱靠茶蔸。
饭后一杯茶，老来不眼花。
平地有好花，高山有好茶。
酒吃头杯好，茶喝二道香。
不喝隔夜茶，不吃过量酒。
惊蛰上次肥，茶芽壮又肥。
惊蛰前挖金，春分后挖银。
秋前是挖金，秋后是挖银。
向阳好种茶，背阴好插柳。
春雨雀舌茶，一叶搭一芽。
春草留一桠，夏茶发一把。
春山挖破皮，伏山开见底。
割不尽的麻，采不尽的茶。
采高勿采低，采密不采稀。
若要茶树好，铺草不可少。
若在春草好，春山开得早。
清明时节近，采茶忙又勤。
不喝一碗擂茶，枉到桃花源。
南山高，北山低，采茶如上梯。
茶树不要粪，只要伏天挖一顿。
茶地晒得白，抵过小猪吃大麦。
冬天一尺五，不如伏天破寸土。
冬天培了土，茶园丰收十有九。
萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
吃碗元宝茶，一年四季大发财。
好茶不怕细品，好事不怕细论。
宁可一日无食，不可一日无茶。
一日无茶则滞，三日无茶则病。
吃饭不宜过饱，喝茶不能太少。
早采三天是宝，迟采三天是草。
山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽。
新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。
前三日早，后三日草，正三日好。
男耕田，女采茶，老婆婆带娃娃。
立夏茶，夜夜老，小满后茶变草。
宁可一日无油盐，不可一日无茶。
冷茶冷饭吃得，冷言冷语受不得。
春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋露白。
春雨多，茶挨蔸；夏雨少，发不了。
三月三，茶出山；九月九，茶盖土。
七挖金、八挖银、九冬十月送人情。
若要富、种茶树，茶树是棵摇钱树。
天不怕，地不怕，只怕热天做燥茶。
正月早，三月迟，二月播种正当时。
拱拱虫，拱一拱，茶农要吃西北风。
头茶香，二茶涩，三茶好吃没人摘。
粮是金，茶是银，一年四季有钱分。
吃萝卜，喝姜茶，大夫急得满街爬。
茶叶好比时辰草，日日采来夜夜炒。
茶叶是个狠心草，不狠心就摘不到。
茶园冬前培培土，胜过施肥胜过被。
茶树本是神仙草，只要肥多采不了。
粗茶淡饭少喝酒，一定活到九十九。
粗茶淡饭能养人，饮食知节少疾病。
稻要地平能留水，茶要土坡水不留。
雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春。
传统产品功夫茶，精工细做世人夸。
秧到小满禾到秋，茶过立夏一夜粗。
不当东风不起虫，不当北风不受冻。
要想茶叶发得好，三晴四雨最为高。
一天三餐油茶汤，一餐不吃心里慌。
冬前要施根底肥，春后要施催芽肥。
人穿棉鞋脚不冷，茶蔸培土冬不寒。
人不吃饭难挑担，茶不施肥难增产。
若要茶叶产量高，茶园年年铺秋草。
插得秧来茶变草，采得茶来秧已老。
插得秧来茶已老，摘得茶来秧又黄。
隔年茶园培上土，来年增产十有九。
有收无收在于水，收多收少在于肥。
会做鞋子先打底，会采茶叶从蔸起。
饭后饮茶助消化，酒后饮茶能解醉。
不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧。
桑栽厚土扎根牢，茶栽酸土哈哈笑。
好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。
粗茶淡饭布衣裳，省吃俭用过得长。
秋冬茶园挖得深，胜于拿锄挖黄金。
有茶有酒好兄弟，急难何曾见一人。
当家才知茶米贵，养儿方知报家恩。
琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。
三年桐子五年茶，十年难兴个花栎朳。
茶树不怕摘脱皮，只要五月、六月过到犁。
高山茶，叶子包秆子；低山茶，秆子竖叶子。
七挖金，八挖银，九冬十月挖，不如床上睏。
茶芽茶芽，早采早发，迟采迟发，不采不发。
采养结合，芽壮叶多，过度采摘，枝枯叶瘦。
勤俭姑娘，鸡鸣起床，梳头洗面，先煮茶汤。
千杉万松，一生不空；千茶万桐，一世不穷。
早晨发露，等水烧茶；晚上放霞，干死蝌蚂。
茶叶本是时辰草，早三日是宝，迟三日是草。
春前播种早，春后播种迟，雨水惊蛰最适宜。
春茶留鱼叶分批采，夏茶留大叶采，秋茶留鱼叶采。
清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好。
明前茶叶是贡品，谷雨仙茶为上等，立夏茶叶是下等。
雨水种茶用手捺，春分种茶用脚踏，清明种茶用锄夯也白搭。
(部分谚语自网上下载，搜集者不详)
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