茶：养生、抗衰老、核酸营养的秘密

第一节　茶是养生益寿之仙药

人为什么会衰老？都是“自由基”惹的祸。自由基为一种活性化学物质，存在于人体之代谢中或摄取之食物内，它会与身体之组织结构产生化学作用，造成种种生理障碍。当人在饮食、呼吸等生理化学变化的过程中，吸取的“抗氧自由基”化合物不足以清除在同一过程中产生的对身体有害的“氧自由基”时，过量的自由基就会在体内产生形成老年斑的褐脂素，并对构成机体组织细胞的核酸蛋白质、多糖和脂质等生物大分子造成破坏，从而导致多种老年病的发生。而绿茶为最自然且效果更佳之自由基清除剂。1983年2月14日日本《朝日新闻》报道，日本三所大学的教授为验证绿茶是否有防止细胞的老化作用，他们用大白鼠做动物试验，试验结果表明:人们常服的维生素E，其抗脂肪酸过氧化作用为4％，而绿茶可达到74％。由此可见，绿茶的延缓衰老作用是维生素E的十几倍。依现代的医学研究得知，茶之神效功能来自其所含之茶多酚成分。茶多酚是一种多羟基酚性化合物，属无毒级，主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸等化合物构成，对人体内过量自由基有卓越的清除功能，干品茶的含量一般为20％～30％左右。其中以儿茶素清除自由基的作用最强，每1mol儿茶素可清除2mol的自由基。茶是强效之自由基清除剂，因此多饮茶可防老化症理由在此。而各种茶中，以绿茶之茶多酚含量最高，也许这就是为什么近几年来绿茶越来越流行的原因吧。绿茶可以说是大自然赋予我们的最理想的抗衰老饮品。

核酸营养供给不良，体内组织的氧化过程，也都是人体衰老的重要原因。脱氧核糖酸(DNA)和核糖核酸(RNA)主宰着细胞正常的分裂增殖与新陈代谢。人体内的核酸缺乏，会导致毛发、指甲、皮肤老化；造血功能降低，血液老化；食欲降低，肠胃老化；各生理系统功能衰退，再生能力下降；体质虚弱。弗兰克博士长期研究，发现人体合成核酸的能力从生育成熟(20岁)后开始下降。为延缓衰老，世界卫生组织建议成年人每天需要补充外源性核酸1—1.5克。茶叶中的咖啡碱可在体内转化成腺嘌呤、鸟嘌呤等，可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸，对食物营养成分的代谢、脂肪的分解起着重要作用。富含在茶叶中的各类营养物质具有相应的生物相溶性和适配性，有利于人体核酸营养的组成。所以，常喝茶特别是多喝绿茶，有助于外源性核酸营养的补充。(www.xing528.com)

法国思想家伏尔泰说:“生命在于运动。”然而，事物是一分为二、相辅相成的。有动必有静，动静相宜寿自高。剧烈的运动往往会破坏人体内外生理的平衡，加速机体某些器官的“磨损”和一些生理功能的失调，导致人的生命进程缩短，出现早衰和早逝。静养也不能简单地理解为不运动，所谓“静养”，应该理解为“静心”、“养心”。如何“静心”、“养心”？现代社会节奏快，纷纷扰扰，何能“静养”？我教您一法:您不妨去泡泡茶馆，或者居家品茗；约上三五知己，于斗室独饮。无论哪种方式，只要置身优雅的环境，面对水汽袅袅、馨香四溢的佳茗，您那浮躁之心便会归于宁静，疲惫的身心得到真正的休息，一切烦恼被绿得可爱的茶汤冲得干干净净。君若不信，您瞧瞧中国茶界四大顶级人物吴觉农、陈椽、王泽农、庄晚芳四位先生，除庄老存世89春外，其余三位皆享寿90以上。他们的养生之法是“静养”加适当的运动，“静养”之法就是品茶。这四位中国著名的茶学家是饮茶精养寿自高的生动例证。

古代许多养生家都说“不可一日无茶”。因为饮茶能延年益寿，人们甚而认为“茶”字本身就是“长寿”的象征。通过对“茶”字的解析，得出“茶”字即是“二十”加“八十八”，等于享寿108岁。饮茶长寿的例子比比皆是。据宋人钱易《南部新书》记载:“大中三年，东都进一僧，年一百二十岁，宣皇问服何药而至此，僧对曰:‘臣少也贱，素不知药性，本好茶，至处唯茶是求。或遇茶，日过百余碗。如常日，亦不下四五十碗。’因赐茶五十斤，令居保寿寺。”乾隆皇帝一生嗜茶，行将退位时一位老臣惋惜道:“国不可一日无君。”乾隆笑道:“君不可一日无茶。”乾隆25岁登基，做了60年皇帝，活了88岁，如此高寿，与饮茶大有关系。被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授活了91岁，他夫人陈宣昭活了98岁。吴老在90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时，说他长寿的奥妙是多饮茶多吃水果。著名数学家苏步青是百岁寿星，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道。据报载，我国四川省万源县的“巴山茶乡”，即今青花乡，男女老幼都爱喝茶。据调查称，全乡八旬以上的老人过百，百岁寿星不稀罕，此地竟不知癌症为何物！如此奇迹，正是得之于茶！香港人平均寿命，与世界八个先进国家和地区相比，仅逊于日本，而胜过挪威、荷兰、英国和美国。根据香港特别行政区政府提供的资料显示:1999年香港男性平均寿命为77.2岁，女性平均寿命为82.4岁，总平均79岁；有“茶港”之称的香港年销茶1万吨以上，1998—2000年香港人平均消费茶叶量1.28千克，相当于同年全国人均消费茶叶量(0.35千克)的3.6倍。中国如是，外国也如是。英国伦敦工业污染严重，但仍有一批长寿者。有关单位调查了655个百岁以上老人，结果发现，这些老人皆嗜茶，人均每年饮茶4000—4500克，比本国人均消费量高出一两倍。苏联110岁老人阿利耶夫一生嗜茶，埃及132岁老人米夏尔坚持每天喝6杯茶，日本京都清水寺长老大西良庆108寿辰以“茶”为寿，韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生嗜饮茶活到100岁。世界最长寿的国家——日本，2000年，人均寿命81岁，连续15年居世界第一位。日本视茶为“益寿的灵丹，延年的妙药”。日本人均饮茶为1.08千克。所以有科学家认为“茶是长寿饮料”。