现代中国名茶：从千余种到百花齐放

第五节　现代名茶

中国是茶叶大国，全国能够叫的出名的茶叶就有千余种。我国十大名茶一般指:狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针。这些绿茶、黄茶成名于明清时代，都是历史名茶，部分又在国际上得过奖。也有人认为，祁门红茶、安溪铁观音、武夷岩茶在十大名茶之列，说法不一。目前我国有1000多个县、市产茶，各县、市都有自己的名茶。较为茶人认同的名茶有:

西湖龙井:产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。

洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。

黄山毛峰:产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

庐山云雾:产于江西庐山。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

六安瓜片:产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名。色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。

君山银针:产于岳阳洞庭湖的青螺岛。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉。

信阳毛尖:产于河南信阳大别山。外形细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。(www.xing528.com)

武夷岩茶:产于福建崇安县武夷山。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。

安溪铁观音:产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。

祁门红茶:简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。祁门红茶创制于1875年，素以香高形秀享誉国际。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。

茶叶界认可的世界四大红茶是——

祁门红茶:简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。

大吉岭红茶:产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。

锡兰高地红茶:锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧。

阿萨姆红茶:产于印度东北阿萨姆省喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。