名茶的培植与品质认可

第三节　名茶培植

唐代产哪些茶叶呢？贡茶自然是朝廷首肯了的名茶。据翰林学士李肇《国史补》记载:唐代的贡茶品目，在唐宪宗元和时期(806—820)就有十余品目，即:剑南“蒙顶石花”，湖州“顾渚紫笋”，峡州“碧涧、明月”，福州“方山露芽”，岳州“湖含膏”，洪州“西山白露”，寿州“霍山黄芽”，蕲州“蕲门月团”，东川“神泉小团”，蕲州“香雨”，江陵“南木”，婺州“东白”，睦州“鸠坑”，常州“阳羡”。此外，尚有浙江余姚的“仙茗”，嵊县的“剡溪茶”等。据《新唐书·地理志》记载，当时的贡茶地区，计有16个郡，即:山南道的峡州夷陵郡、归州巴东郡、夔州云安郡、金州汉阴郡、兴元府汉中郡；江南道的常州晋陵郡、湖州吴兴郡、睦州新定郡、福州常乐郡、饶州鄱阳郡；黔中道的溪州灵溪郡；淮南道的寿州寿春郡、庐州庐江郡、蕲州蕲春郡、申州义阳郡和剑南道的雅州卢山郡。这16个郡，包括今湖北、四川、陕西、江苏、浙江、福建、江西、湖南、安徽、河南10个省的很多县份。

《膳夫经手录》中记载了宣宗时代的茶叶品类有:

新安茶:产于蜀顶附近。评价:多而不精，只堪春时本地饮用。

蜀茶:产于剑南茶区。评价:至他处芳香滋味不变，岁取数万斤。

浮梁茶:产于饶、歙、江州一带。评价:劣于蜀茶。产量高，百倍于蜀茶。

蕲州茶、鄂州茶、至德茶:产于鄂岳、宣歙等区。

衡山茶:产于衡州。岁取十万。

潭州茶、阳团茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶:产于今长沙周围和湘、鄂、川、黔接壤地区。评价:味短韵卑。

建州大团:产于建州。评价:状类紫笋，味极苦。(www.xing528.com)

蒙顶茶:产于蒙顶山周围。评价:品居第一，岁出千万斤。

歙州、婺州、祁门、婺源方茶:产于歙州、婺州。评价:制置精好。商贾所赏，数千里不绝于道路。

所列18种茶叶，蒙顶为魁，质优量多；次为蜀茶和歙州、婺州、祁门、婺源的方茶为亚军。

唐李吉甫《元和郡县图志》云:“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。湖州有顾渚之紫笋，东川有神泉小团、昌明兽目。峡州有碧涧、明目、芳蕊、茱萸寮。福州有方山之露芽。夔州有香山。江陵有楠木。湖南有衡山。岳州有湖之含露。常州有义兴之紫笋。婺州有东白。睦州有鸠坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黄芽。蕲州有蕲门团黄，而浮梁之商货不在焉。”他列举了唐代名茶19种。

陈宗懋主编的《中国茶经》在“茶类篇”中有“历代名茶”一节，程启坤先生据有关史料总结唐代有50余种名茶，计有:

顾渚紫笋、阳羡茶、寿州黄芽、蕲门团黄、蒙顶石花、神泉小团、昌明茶、兽目茶、碧涧、明月、芳蕊、茱萸、方山露芽、香雨、楠木茶、衡山茶、湖含膏、东白、鸠坑茶、西山白露、仙崖石花、绵州松岭、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫阳茶、义阳茶、六安茶、天柱茶、黄冈茶、雅山茶、天目山茶、径山茶、歙州茶、仙茗、腊面茶、横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗、片甲、蝉翼、邛州茶、泸州茶、峨眉白芽茶、赵坡茶、界桥茶、茶岭茶、剡溪茶、蜀冈茶、庐山茶、唐茶、柏岩茶、九华英、小江园。

程启坤、姚国坤二位先生在《论唐代茶区与名茶》一文中扩大到150余种，包括绿饼茶、绿散茶、绿茶和炒青四大类。

当然，唐茶品类繁多，但真正能够有资格以“名”冠之的不会太多。所谓名茶，一要质优，为广大茶人认可；二要知名度高，为广大茶人熟悉。唐人饮茶品位很高，不会轻易以“名”许之。这150种里哪些堪称唐代名茶，当时无评茶机构，今之人又不好补评，便只能姑妄言之了。