世界茶俗浅析：文化差异与国态反映

第六节　世界茶俗评述

世界饮茶文化虽源于中国，但茶俗却大大的不同。

由销售量看茶风，除中国、日本、俄罗斯外，爱尔兰、土耳其、利比亚、科威特、英国、卡塔尔、伊拉克、摩洛哥、斯里兰卡、突尼斯堪称嗜茶的民族。但喝茶不等于有茶文化，饮茶文化“致清导和”的作用并未得到应有的发挥。特别是一些中东国家，还有产茶、饮茶皆名列世界前茅的斯里兰卡，这么些年来，差不多是一手拿茶杯，一手拿刀枪，袅袅茶烟和战火硝烟同时随着慌乱的战云在天空缭绕。但愿这些国家能弘扬茶文化，打造和谐社会，让国家多几分宁静，少几分争斗。

各国各民族对茶类的选择大相径庭。总体而言，选择红茶占多数，次为绿茶，再次为砖茶类和乌龙茶、花茶等。因茶类不同，饮用方法也各式各样。大部分消费红茶的民族都喜欢在茶汤中调入牛奶和糖后饮用，既调节了口味，又提高了营养价值。有加冰的“冰茶”，是一种清凉饮料。也有在茶汤中加柠檬或薄荷以增加滋味。

阿拉伯国家东起西亚两河流域的美索不达米亚平原，西至非洲西北部的马格里布，有阿尔及利亚、摩洛哥、突尼斯、埃及、利比亚、伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、卡塔尔、阿拉伯联合酋长国等22个阿盟成员国家和地区。阿联酋、科威特、沙特三国的国民人均收入在世界上是第一、二、八位。本世纪初期茶叶输入量27万吨以上，人均饮茶超过1.3千克，远远大于饮茶大国——中国的平均数。阿拉伯人实在没有严格意义上的茶文化，但也有“三道茶”之说，依据茶的甘涩、甘甜、宁静和回味，总结道:一道是苦难，任重而道远；二道是真谛，平淡而久远；三道是幸福，甜美而芳醇。不妨看做饮茶文化的萌芽，难能可贵。

亚洲输入茶叶的国家，主要有伊拉克、伊朗、阿富汗、土耳其、泰国、叙利亚以及东南亚各国。输入的大部分为红茶，也有一定数量的绿茶和乌龙茶。其中伊朗、土耳其、阿富汗茶风鼎盛。一般喜好浓味红茶。也有例外，阿富汗是世界上唯一禁酒的国家，特别喜欢饮绿茶。

大洋洲的澳大利亚、新西兰主要消费红茶，当地华人喜欢古劳茶、乌龙茶和花茶。饮红茶的都要加入牛奶和糖。受英国茶俗影响较大，饮茶量大次数频，也有饮“午后茶”和“寝前茶”的习惯。(www.xing528.com)

炎热难耐的非洲撒哈拉地区的人们爱喝绿茶，消费量之大在世界上数一数二。他们有喝薄荷茶的古老传统。由于气候的原因，茶是加入鲜薄荷叶煮成的，或者在茶或者在茶汤里加几片新鲜薄荷叶和一些冰糖，饮时清凉可口。清晨一杯薄荷茶搭上一点面包就是舒心惬意的早餐了。有的地方以三杯薄荷茶待客，奉茶三杯分别表示“祝福、忠告和提示”:第一杯祝爱情如蜜一样甜美，第二杯要记住生活如薄荷一样清香苦涩，第三杯则提醒生命有限、死亡无情。这是当地谚语“爱情如蜜一样甜美，生活如薄荷一样苦涩，死亡如荒漠一样无情”的生动演绎。

北美诸国是饮咖啡的国度，但喜欢饮红茶和绿茶的人也不在少数。物质层面的茶文化和咖啡文化并存于饮食界。因为早年英国在此殖民的缘故，北美一些国家已有数百年的饮茶历史。他们主饮红茶，近些年绿茶开始走俏，受到愈来愈多的北美人的青睐。

南美有独具特色的马黛茶文化。人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既提神又助消化。他们是用吸管从茶杯中慢慢地品味。关于马黛的记载，始于1536年。著名的西班牙殖民者弗朗西斯科曾在他的旅行日记中提到了一种叫“zurron”的叶子，还提到当地人对这种植物赖以为生。南美独立战争之后，喝马黛的习惯广泛传播到了拉普拉塔河流域，向北又到达了哥伦比亚、厄瓜多尔和墨西哥等国。受殖民文化的影响，人们常常是一边听音乐、跳舞，一边聊天、喝马黛，再现欧洲式的聚会，甚至沿袭了英国人喝红茶的习惯，给马黛里加糖和牛奶。阿根廷是世界上种植马黛最多的国家，称之为阿根廷的“国宝”。阿根廷人说:“赶路的时候，马黛帮你解乏；出汗的时候，马黛给你清凉；口渴的时候，马黛帮你解渴……无论你是达官显贵，还是卑微的奴隶，马黛对你都是一视同仁。”马黛茶是非茶之茶。南美诸国对红茶、绿茶也有进口，不少人喝上了真正的中国茶。

总览世界各国的饮茶情况，作为物质文化的饮茶文化广泛存在，作为精神层面的饮茶文化曲高和寡。真正高雅的有文化品位的清饮只在中国和日本。西半球的英国是个例外，却又是顺理成章地合乎逻辑的存在。英国人一贯追求绅士风度和生活的高品位，喝茶自然不会马马虎虎而糟蹋了茶，于是在饮茶的环境、方式、气氛、对象、茶具诸方面刻意追求，使日常的品饮升华为文化熏陶和精神享受。这是英国人对世界茶文化作出的杰出贡献。

本篇主要参考资料:

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