其他饮茶国家的茶文化特色概览

第五节　其他饮茶国家的茶俗

韩国:主饮绿茶，乌龙茶少量，红茶仅占5％。多为袋泡茶，点茶、抹茶、叶茶并存。朝鲜半岛饮茶始兴于9世纪初的兴德王时期，并且开始种茶。早期的饮茶方法承唐代的煎茶法；此后传入两宋的点茶法。中国宋元时期，朝鲜高丽国在吸收消化中国的茶文化后，开始形成具有民族特色的茶礼。朝鲜李朝时期，受明朝茶文化的影响，开始流行散茶壶泡法和撮泡法。朝鲜半岛的韩国在1945年光复后，茶文化进入兴盛时期。韩国在散茶壶泡法和撮泡法外，还有一种所谓的“传统茶”，“传统茶”强调天然和健康，加糖或加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。最新流行的是“蔬菜茶”，原料是茄子、辣椒、萝卜等，走的是纯天然之路。韩国“传统茶”种类多，几乎到了无物不能入茶的程度，如五谷茶中有大麦茶、玉米茶等，药草茶中有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶，包括大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿子茶、橘皮茶、石榴茶等。由此可以看出，在韩国“茶”的概念已经泛化，一切健康饮料皆可称之为“茶”，“非茶之茶”占了相当大的比例。

蒙古:蒙古人喜爱奶茶，他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上其他作料，边喝边吃。

新加坡:新加坡多元文化的特点，在饮茶方面也有所反映。从上世纪80年代始，新加坡一些民间团体不遗余力地推广茶艺，此后茶馆渐渐增多，茶艺活动逐步成为构建“优雅社会”的主流文化之一。它的饮茶文化受中国的影响，追求高雅的品茗之趣。也受英国的影响喝下午茶，但新加坡的下午茶以吃为主，茶的好坏却不十分重要。许多观光饭店提供的下午茶，均以自助式点心为主，从印度式的煎蛋饼到中国的广式点心，花样繁多。特有的长茶是新加坡新的民族表演艺术。所谓长茶又叫“拉茶”，是在泡好的红茶中加入牛奶，然后由一位师傅把罐子里的奶茶，倒进另一只手拿的空杯子里，两手的距离约一米，如此来回倒七次。新加坡还有一种所谓的“肉骨茶”，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的，先用作料烹调，文火炖熟，有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。

泰国:茶风渐兴，许多碳酸饮料爱好者转为健康饮料消费者，喜饮方便性袋装绿茶。与中国云南接壤的泰国北部地区有吃腌茶的风俗。腌茶又香又凉，是当地世代相传的一道家常菜。其法简单，就是将茶叶和香料拌和后放进嘴里细嚼。

缅甸:喜欢喝茶，早午晚餐都在茶座、茶餐厅解决，一天喝上三五次茶是等闲事。有茶水加奶的习俗。

伊朗:该国绝大部分居民信奉伊斯兰教，提倡禁酒饮茶。他们以茶代酒，提神、健身、醒胃、清肠。啜茶带抽水烟、闲聊、交朋友、谈生意。主要消费红茶，饮茶量大次数频，一天喝十五六杯者不在少数。茶风颇盛，大大小小的茶室遍布全国。

阿富汗:该国绝大部分居民信奉伊斯兰教，提倡禁酒饮茶。红茶与绿茶兼饮。通常夏季以喝绿茶为主，冬季以喝红茶为多。街上有大众茶馆，类似中国茶馆的格局。最有特色的茶具是“萨玛瓦勒”——一种茶炊，多用黄铜制成，圆形，顶宽有盖，底窄，装有茶水龙头；其下还可用来烧炭，中间有烟囱，有点像中国的传统火锅。

荷兰:1610年荷兰商人从日本带回了第一批干叶子，回到了阿姆斯特丹，人们称它为茶。到1700年的90年间，荷兰人是欧洲唯一的茶叶进口商，即使是饮茶大国英国，开始时也要通过荷兰商人买茶叶。中国茶最先是在荷兰皇室贵族和有闲阶层中传播，饮茶大众化后，茶室、茶座多。家庭也兴起早茶、午茶、晚茶之风。爱饮加糖、牛奶或柠檬的红茶。

法国:中国茶传入法国后，最先是在皇室贵族和有闲阶层中传播，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。最爱饮的是红茶，兼及绿茶、花茶和沱茶。饮红茶习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以牛奶、方糖和新鲜薄荷叶，也有的人在茶水中添加新鲜鸡蛋、柠檬汁、橘子汁，有的人竟掺入杜松子酒、威士忌酒，将茶水做成了鸡尾酒。

德国:近些年，由于德国医学界通过科学研究认可了茶对健康的作用，医生们开始建议病人喝茶，尤其是绿茶和药茶，而德国民族又特别重视人的健康，因此德国的饮茶之风日渐兴盛，茶叶专卖店和供茶用的货架猛增。德国人喜饮红茶和绿茶，特别是中国绿茶和特种茶。德国人居家饮茶养成了“冲茶”的习惯，他们先将茶叶放在细密的金属筛子，用沸水反复地冲洗，冲下的茶水通过安装于筛子下的漏斗流到茶壶内，之后再将茶叶倒掉。重视茶的保健功能和卫生标准，至于茶的文化底蕴不大在意。

波兰:喜欢喝红茶。2002年，在欧洲波兰茶叶消费量仅次于俄罗斯和英国，是欧洲三大茶叶消费国之一，人均950克。常用大茶壶来煮茶，配上糕点品饮，认为这是人生至高的享受。

乌克兰:历史上并非饮茶民族，近些年来在日常消费饮料方面的倾向性发生了变化，“东南部饮茶的多，西部喝咖啡的多”的局面有所改观。主饮红茶，约占80％，绿茶和茉莉花茶占20％。(www.xing528.com)

乌兹别克斯坦:是世界上茶叶消费最多的国家之一。以消费绿茶为主，占70％～75％。

马来西亚:茶艺盛行，茶艺馆颇多，华人茶馆一般都卖茶叶、茶书、茶具、茶点和饭。马来西亚的华人饮茶习惯和福建相似。马来西亚主喝“拉茶”，传自印度，与奶茶相似。调制拉茶的师傅在配制好料后，将奶茶倒入一只杯子里，然后用两个杯子像玩魔术一般，将奶茶倒过来，倒过去。所谓“拉”者，由于两个杯子的距离较远，倒的过程中看上去好像白色的奶茶被拉长成了一条白色的粗线，十分有趣，因此被称为“拉茶”。拉好的奶茶像啤酒一样充满了泡沫，喝下去十分舒服。也喝肉骨茶，习俗与新加坡同。

芬兰:主饮红茶，茶风不盛，专业茶店较少。近些年，饮茶人渐增，茶叶销量有较大幅度的增长。

加拿大:主饮红茶，1977年进口茶叶中98％是红茶。饮茶方式和美国基本一样。泡茶时先将陶壶烫热，然后茶叶注入沸水，浸七八分钟，再将茶汁倾入另一热壶供饮。通常加入乳酪与糖。

阿根廷:茶风不盛，主饮红茶，少量绿茶。盛行的“马黛茶”是非茶之茶。

埃及:喜欢喝埃及糖茶，制作方法是:茶叶放入茶杯用沸水冲沏后加白糖，其比例是一杯茶要加2/3容积的白糖，让它充分溶化后，便可喝了。埃及人从早到晚都喝茶，无论朋友谈心，还是社交集会，都要沏茶。糖茶是埃及人待客的最佳饮料。

阿尔及利亚:南部撒哈拉地区和西部饮绿茶，东部饮红茶，中部饮咖啡。是西北非的第二大绿茶消费国。

马里:马里人喜爱饭后喝茶。茶、水放入茶壶里“一锅熬”，茶煮沸后加糖。

毛里塔尼亚:以畜牧业为主，信伊斯兰教，是“沙漠之国”。常年烈日炎炎，出汗多，要茶解渴和补充水分。喜好中国绿茶。饮茶量大，次数频繁。茶汤要求味浓适口，汤色深，故熬煮时间很长。加糖，喜欢“浓糖茶”。

澳大利亚:多为欧洲移民的后裔，主饮红茶，加糖、牛奶、柠檬。有早茶、11点钟茶、下午茶之分，茶座遍布全国。

新西兰:茶风兴盛。多为欧洲移民的后裔，主饮红茶，加糖、牛奶、柠檬。有早茶、11点钟茶、下午茶之分，茶座遍布全国。新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一，许多机关、学校、厂矿等还特别定出饮茶时间，各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。