唐代茶道的演变与成就

第一节　唐茶道的形成及其发展过程

在初唐，茶由药用、食用向饮用过渡，由粗放式煮饮向真正的茶艺过渡，这段漫长的历史时期约一个世纪，即从高祖李渊到睿宗李旦，历六帝。这段时期有日渐发展的茶文化，而尚无雏形已具的茶道。

大唐自陆羽出，自《茶经》问世，方有茶道。时间自中唐始。

大唐茶文化自中唐后有哪些显著变化呢？

其一，制茶、煎茶已非一般操作技艺，成为一门文化艺能。也就是说操作过程成为艺术品制作、鉴定和欣赏过程，简单的劳动已变成复杂的艺术创作。如制茶，历采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等工序，《茶经》称之“七经目”，其中的采茶、鉴茶、作饼、包装极富文化色彩。陆羽研究的煎茶法，如三沸判定、沫饽观赏、酌茶之规、看火技术、品水之法、茶具选用等等方面，要求操作者具一定民族文化素养，有一定艺术鉴赏能力，煎出可口的茶便如同书家在白纸上写黑字，画家在帛上作画，乐师奏出美妙的音乐。茶人的愉悦不仅仅由于茶汤入肚，更重要的是精神方面获得的享受。茶人对美的追求看重结果更看重过程，即操作时给人的审美愉悦。

其二，茶文化已非那种外在的浮光掠影的软文化，如同茶杯表现的纹饰，业已成为一门实实在在的学问。不敢称之“著作大备”，但茶文化学框架已成。具体说来，有经典性的《茶经》，有品水专著《煎茶水记》，有论煎茶的《十六汤品》，有研究辨茶、烹茶的《采茶录》，见于茶诗的茶论更是丰富多彩，还有见于《封氏闻见记》、《唐国史补》、《膳夫经手录》等书的茶论……如此种种，论及茶事的方方面面，大大地丰富了中国茶文化，成为民族文化宝库中一笔重要的文化遗产。(www.xing528.com)

其三，唐代茶文化吸收了唐代多种文化。如本土的儒家文化、道教文化，外来的佛教文化，茶事体现了大唐“三教合一”的宗教政策，融汇了三教文化。无论是佛教的出世、中观、禅理，道教的延世、天人合一、敬天畏神，儒教的入世、中庸、修身，诸如此类观点，在大唐茶文化中都有突出的表现。再如官文化、民俗文化、市井文化、瓷文化、水文化、鬼文化、神秘文化……诸如此类的正宗文化或亚文化，都在茶事中有所反映。一个“茶”竟如一面镜子照见了大唐文化的全局，显示史书所称的“盛唐气象”。

其四，茶事已成“道”的载体。当茶被异化为精神的茶、文化的茶时，人们便在茶事中注入自己的精神追求。如皇帝饮茶必毕其仪、美其器，将帝王的权势向茶事延伸，以求得“圣寿万春，圣枝万叶，八荒来服，四海无波”；僧人饮茶为坐禅，努力寻觅茶理和佛理相通之处，“茶佛一味”便是他们努力的结果；道家在茶事中寻觅生之乐趣，实现向自然的回归；儒家在茶事中推行“中庸之道”，借茶修身，以达至真、至善、至美，以茶悦志，搜得文字五千卷。总之，不同阶层、不同教派、不同民族、不同地域的人都饮茶，在茶事中各有各的追求，但有一点是相同的，即以茶载道。

其五，饮茶已成修养教化的手段。皇帝提倡饮茶是为了移风易俗，使饮茶成为盛世之清尚，社会少些麻烦，统治便更为巩固；僧人提倡饮茶是为了造就好和尚，守戒规，能静虑，做到六根清净，见性成佛，以证菩提；士子饮茶旨在以茶修德，和谐中庸。诸如茶会、茶祭、赐茶、寄茶、茶禅……无不是为修持而设，修身、修德、联谊、和敬。

由以上五点可以得出结论:中唐之后，大唐茶文化已得到空前的大发展，进到一个新阶段，形成了唐茶道。陆羽著了《茶经》，对于唐代茶文化贡献特大，他是唐代茶道的奠基人，但他研究的重点是茶的种植、制作技术和煎茶、品茗艺术，对“茶道”未及深究。封演的《封氏闻见记》点出了“茶道大行”，对“茶道”未作解释，据上下文推测:封氏所云“茶道”主要指茶艺、茶俗。皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中用了“茶道”一词，内涵是其“三饮论”，比封氏所言深刻些，但仍无明确定义。