自然质朴之美与天人合一，道法自然，梵天共舞

第四节　自然质朴之美与天人合一、道法自然、梵天合一

老子先于孔子论“道”，提出了“人法地，地法天，天法道，道法自然”的著名命题。在道家看来，“道”是最高的功能和实体，但仍要从属于自然，也就是说得绝对地遵循自然，照自然规律办事。

儒家一贯主张“天人合一”，到汉代大儒董仲舒那里，进一步提出“道之大原于天，天不变道亦不变”，并十分重视天、人之间的交感作用。以阴阳五行学说为理论模式的中医学甚至于将天、人相比附，《黄帝内经·灵枢·邪客》中说:

天有日月，人有两目。地有九州，人有九窍。天有风雨，人有喜怒。天有雷电，人有音律。

天有四时，人有四肢。天有五音，人有五脏。天有六律，人有六腑。地有十二经水，人有十二经脉。岁有三百六十五日，人有三百六十节。

佛教提出“梵天合一”、“物我同根”，即认为主宰世界的“梵”与个体灵魂的“我”本体上是统一的，所谓“涅槃与世间，无有少分别。涅槃之实际，及与世间际，如是二际者，无毫厘区别”(《中论·观涅槃品》)，“青青翠竹，总是法身；郁郁黄花，无非般若”(《大珠禅师语录》)，“物不异我，我不异物，物我玄会，归乎无极”(僧肇《涅槃无名论》)。这一世界观的特点是认为主体与客体同构，而且主体与客体可以双向交流，打成一片。

应当说，儒、道、释三教在天、人观这一点上并无根本区别，只是提法不同。都认为人是自然的一部分，人与自然要和谐相处，并在相处中相互感应，相互交流。见之于实践就是要返璞归真、回归自然。

这些哲学思想对艺术产生了深刻的影响。中国古代士子中的山水诗人、山水画家，他们回归自然怀抱，写山水诗，画山水画，并进入物我两忘的相融境界，所谓“我见青山多妩媚，料青山见我亦如是”、“登山则情满于山，观海则意溢于海”(刘勰《文心雕龙》)、“山性即我性，山情即我情”(唐·志契《绘事微言》)、“思与境偕”、“情与景冥”、“意中有景，景中有意”(谢榛《四溟诗话》)、“万物在秋之中，而吾人又在万物之中”(廖燕《李谦三十九秋诗题词》)。

士子介入茶事，便引入这一美学主张，在品茗中返璞归真，茶我两忘。他们对于茶之色、香、味，讲求一个“真”字，要有真色、真香、真味，“真”则自然。蔡襄《茶录》云:

茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真也。若烹点之际，又杂以珍果香草，其夺益甚，正当不用。

明人张源《茶录》云:

香:茶有真香、有兰香、有清香、有纯香。雨前神具曰真香，火候均停曰兰香，不生不熟曰清香，表里如一曰纯香。

无名氏《论美人》一文云:

美人自少至老，穷年尽日，无非行乐之时。少时盈盈十五，娟娟二八，为含金柳，为芳兰蕊，为雨前茶，体有真香，面有真色。

周高起《阳羡茗壶系》云:

茶至明代，不复碾屑、和香药、制团饼，此已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷而尚宜兴陶，又近人远过前人处也。陶曷取诸？取诸其东山土砂，能发真茶之色、香、味。

朱权《茶谱》云:

至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名，杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若茶叶，烹而啜之，以遂自然之性也。

综上所述，一言以蔽之:真则自然。明代田艺蘅是“眠云跂石人”，其《煮泉小品》全面论述了茶事要返璞归真、回归自然的观点。他的主张有如下几个方面:

1.主张用本地水煎本地茶。他说:

陆羽尝谓“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也”，此论诚妙，况旋摘、旋瀹，两及其新耶。故《茶谱》亦云“蒙之中顶茶，若获一两，以本处水煎服，即能祛宿疾”是也。今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦以龙泓山为最。盖兹山深厚高大，佳丽秀越，为两山之主。故其泉寒甘香，雅宜煮茶。虞伯生诗:“但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。”姚公绶诗:“品尝顾渚风斯下，零落《茶经》奈尔何。”则风味可知矣，又况为葛仙翁炼丹之所栽。又其上为老龙泓，寒碧倍之，其地产茶为南北两山绝品。鸿渐第钱塘、天竺、灵隐者为下品，当未识此耳。而《郡志》亦只称宝云、香林、白云诸茶，皆未若龙泓之清馥隽永也。余尝一一试之，求其茶泉双绝。

这段话中列举的“茶泉双绝”是指蒙顶水瀹蒙顶茶，用深厚高大、佳丽秀越的龙泓山中那清寒甘香的龙泓泉去瀹龙泓茶，用寒碧倍之的老龙泓水去瀹龙泓绝品茶……这一思想源于陆羽的《茶经》，陆羽曾指出“烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也”。而宋明时代仍有不少茶人四处觅水，或四处觅茶，不肯就地取材瀹出风味自然的好茶汤。

2.主张瀹茶汲自然之水。他说:

龙泓今称龙井，因其深也。《郡志》称有龙居之，非也。盖武林之山，皆发源天目，以龙飞凤舞之谶，故西湖之山，多以龙名，非真有龙居之也。有龙则泉不可食矣。泓上之阁，亟宜去之。浣花诸池，尤所当浚。严子滩一名七里滩，盖砂石上曰濑、曰滩也。总谓之浙江。但潮汐不及，而且深澄，故入陆品耳。

他认为有龙不可食，有潮汐不可食，意即水贵自然，杂入他物则不佳。

3.主张择自然之茶。他说:

茶之团者、片者，烈出于碾垲末，既损真味，复加油垢，即非佳品，总不若今之芽茶也。盖天然者自胜耳。曾茶山《日铸诗》:“宝自不乏，山芽安可无。”苏子瞻《壑源试焙新茶》诗:“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。”是也！且末茶瀹之有屑，滞而不爽，知味者当自辨之。芽茶以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其真香也。生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。

他认为制茶不宜团者片者，而自然地芽茶有真味；芽茶宜断烟火以生晒者为上。这些话很有道理，中国制茶业的发展也基本如此，由团片到芽茶，芽茶中晒青多于烘青，制作的变化也导致饮茶习俗的改变。

4.主张自然地煎茶。他说:

唐人煎茶，多用姜盐。故鸿渐云:“初沸水合量，调之以盐味。”薛能诗:“盐损添常戒，姜宜著更夸。”苏子瞻以为茶之中等，用姜煎信佳，盐则不可。余则以为二物皆水厄也。若山居饮水，少下二物，以减岚气或可耳。而有茶，则此固无须也。

陆羽也曾反对茶中加作料，视为沟渠中弃水。但他的主张不彻底，他又认为不加盐会淡得没有味。薛能、苏子瞻认为加盐不好，加姜可以。田艺蘅提倡的是近代的自然茶艺，认为姜盐皆不宜，称之为“水厄”。茶之冲饮法盛于明代，并延续至今，这与田艺蘅等人的倡导有很大关系。

5.主张自然地饮茶。他说:

今人荐茶，类下茶果，此尤近俗。是纵佳者，能损真味，亦宜去之。且下果则必用匙，若金银大非山居之器，而铜又生腥，皆不可也。若旧称北人和以酥酪，蜀人入以白土，此皆蛮饮，固不足责。人有以梅花、菊花、茉莉花荐茶者，虽风韵可赏，亦损真味。如有佳茶，亦无事此。唐人以对花啜茶为杀风景，故王介甫诗:“金谷千花莫漫煎。”其意在花，非在茶也。余则以为金谷花前信不宜矣，若把一瓯对山花啜之，当更助风景，又何必羔儿酒也。

他提倡的是一种雅致的自然地品茗，认为饮茶时佐茶果和名花异卉会损真味，他所谓的真味指茶的自然风味，但并不一概反对对花啜茶，认为代之以山花不仅不损茶味，反有助于赏景。我们不可用科学的尺度去评价或苛求田艺蘅，他的自然茶道观立于自身经验和“道法自然”。近代社会人们苦于环境污染，提倡绿色饮料，也希望忙碌之余能回到自然(包括人工创造的自然环境)怀抱用自然的方式冲茶饮茶，以半日之闲抵十年尘梦。田艺蘅的主张颇合现代人的心思。

古代士子以回到大自然饮茶为时尚。纵不能去自然的环境中饮茶，也要在茶室、茶馆、茶亭、茶寮的陈设中缩微大自然，他们对山水的迷恋已到了物我两忘的地步。清人张潮《论山水》云:

物之能感人者:在天莫如月，在乐莫如琴，在动物莫如鹃，在植物莫如柳。为月忧云，为书忧蠹，为花忧风雨，为才子佳人忧命薄，真是菩萨心肠。昔人云:“若无花月美人，不愿此生世界。”予益一语云:“若无翰墨棋酒，不必定作人身。”山之光，水之声，月之色，花之香，文人之韵致，美人之姿态，皆无可名状，无可执著；真足以摄招魂梦，颠倒情思。因雪想高士，因花想美人，因酒想侠客，因月想好友，因山水想得意诗文。有地上之山水，有画上之山水，有梦中之山水，有胸中之山水。地上者妙在丘壑深邃，书上者妙在笔墨淋漓，梦中者妙在景象变幻，胸中者妙在位置自如。

其《论书与读书》亦云:

善读书者，无之而非书:山水亦书也，棋酒亦书也，花月亦书也。善游山水者，无之而非山水:书史亦山水也，诗酒亦山水也，花月亦山水也。

士子饮茶即视茶为山水，乃至有分茶高手能运用丰富的想象力创作分茶画，从汤面的变幻发现奇奇怪怪的山山水水，以体味山水之乐。

当然，最有趣的还是去山山水水中饮茶。唐人灵一写过《与元居士青山潭饮茶》一诗，诗人与元居士划着船儿去山间，取青山潭的水煎茶，二人爱茶也爱山，陶醉于山水之美和香茶之美，饮到日暮方止。

宋人杜耒于寒夜以茶代酒待客，因有月、梅伴饮，别有一番情趣。《寒夜》诗云:

寒夜客来茶当酒，(www.xing528.com)

竹炉汤沸火初红。

寻常一样窗前月，

才有梅花便不同。

宋代词人辛稼轩也喜爱林间烹茶待客。《鹧鸪天》词云:

自古高人最可嗟，只因疏懒取名多。

居山一似庚桑楚，种树真成郭橐驼。

云子饭，水晶瓜，林间携客更烹茶。

君归休矣吾忙甚，要看蜂儿趁晚衙。

古人携茶游山是一大雅事。宋代的范镇，字景仁，与温公司马光交好，二人曾携茶游嵩山。《邵氏见闻录》云:

温公常与景仁，共登嵩顶，由轩辕道至龙门，涉伊水至香山，憩石楼临八节滩，凡所经从，多有诗什，自作序曰《游山录》。携茶游山，当是此时。

表现山林饮茶的野趣，在唐诗、辞赋中不乏例证，如:

煎　茶

成彦雄

岳寺春深睡起时，

虎跑泉畔思迟迟。

蜀茶倩个云僧碾，

自拾枯松三四枝。

与孟郊洛北野泉上煎茶

刘言史

粉细越笋芽，野煎寒溪滨。

恐乖灵草性，触事皆手亲。

敲石取鲜火，撇泉避腥鳞。

荧荧爨风铛，拾得坠巢薪。

茶　赋

顾　况

……　　　　　　　　　　　　　　

杏树桃花之深洞，竹林草堂之古寺。

乘槎海上来，飞锡云中至。　　　　

此茶下被于幽人也。　　　　　　　

茶　舍

皮日休

阳崖枕白屋，几口嬉嬉活。

棚上汲红泉，焙前蒸紫蕨。

乃翁研茗后，中妇拍茶歇。

相向掩柴扉，清香满山月。

睡后茶兴忆杨同州

白居易

婆娑绿阴树，斑驳青苔地。

此处置绳床，傍边洗茶器。

至于那些山林隐者，在山林中种茶、制茶、品茗，享尽了山林的乐趣。他们与茶融为一体，与自然融为一体，比生活在都市里的茶人更能体味饮茶的自然美。