贵族茶道的精髓与掌握

第一节　贵族茶道

由贡茶而演化为贵族茶道，达官贵人、富商大贾、豪门乡绅于茶、水、火、器无不借权力和金钱求其极，很违情悖理，其用心在于炫耀权力和富有。

茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧，还能保持质朴纯洁么？恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。

茶列为贡品的记载最早见于晋代常璩著的《华阳国志·巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、鄂一带的庸、蜀、羌、苗、微、卢、彭、濮八个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前1146年，离今有3000年之久。

列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社会习俗。贡茶制度确立了茶叶的“国饮地位”，也确立了中国是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国茶道的地位。但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人的德行。反之，贡茶也坑苦了老百姓。

《唐食货志》载:“李隆基天宝(742—755)中，南岳贡茶，官符星火催春焙，出农苦之。”

德宗贞元五年(789)规定湖州贡茶分五等，第一等贡茶必须于清明节前陆运京城(今西安)，一个月行4000里，叫“急程茶”。唐代诗人李郢《茶山贡焙歌》云:“茶成拜表贡天子，万人争啖春山摧。驿骑鞭声砉流电，半夜驱夫谁复见。十日王程路四千，到时须及清明宴。”贡茶以早为贵，为了皇帝、皇妃尝个鲜，可忙坏了、累坏了茶农和驿骑。写到这里不由联想起杜甫的《病橘》:

忆昔南海使，

奔腾献荔枝。

百马死山中，

至今耆旧悲。

为了让玄宗宠妃杨玉环吃到四川涪陵进贡的鲜荔枝，竟日夜兼程、置骑传送，不知累死多少宝马良驹，帝王的生活奢侈腐化的程度令人愤慨！“贡茶路”比“荔枝路”约远出一倍，其艰苦程度简直不堪设想。湖州贡茶运抵京城，皇帝皇妃自然十分高兴。

唐代诗人张文规《湖州贡焙新茶》诗云:

凤辇寻春半醉回，

仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿动，

传奏吴兴紫笋来。

由于皇帝喜欢贡茶，各级官吏便借机钻营，争宠求荣，以图升官发财。时人讥之曰:“父贵因茶白，儿荣为草朱。”还有一说:“穷春秋，演河图，不如载茗一车。”就如白居易所写的《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》来说吧，唐代常、湖二州为了采焙贡茶，在立春前后从四面八方征调工役3万余人，导致百业俱废。因要赶在“三月宴”时献上贡茶，必须提前一月采茶，因此时节令还在惊蛰，茶芽几无，有时整日满山寻找，还采不到一把。为了博得皇上欢心，两州州官亲自督阵，先祭金沙泉，然后山上立旗张幕，官员们携官妓游画舫，设茶宴作乐。刘禹锡诗曰:“何处人间似仙境，青山携妓采茶时。”贾、崔二知州是否如此这般苛民，白居易是否同流合污，尚无文字材料佐证。比较而言，还是诗人卢仝深知贡茶之患、茶农之苦，其《走笔谢孟谏议寄新茶》云:

天子须尝阳羡茶，　　

百草不敢先开花。　　

……　　　　　　　　

安得知百万亿苍生命，

堕在巅崖受辛苦。　　

湖州刺史袁高是个好官，为茶农抱不平，写《茶山诗》道:

动生千金费，日使万姓贫。

……　　　　　　　　　　(www.xing528.com)

氓辍耕农耒，采采实苦辛。

一夫旦当役，尽室皆同臻。

扪葛上欹壁，蓬头入荒榛。

终朝不盈掬，手足皆鳞皴。

悲嗟遍空山，草木为不春。

阴岭芽未吐，使者牒已频。

……　　　　　　　　　　

茫茫沧海间，丹愤何由申。

　　　　——《全唐诗》卷三百一十四

当然也有些开明皇帝主张收敛收敛，不要苛民太苦。如《旧唐书·本纪》载，李昂曾下诏“上务恭俭，不欲逆其物性”，但这主要指不要一味追求“早为贵”。到宋代，贡茶把“早”列为第二，“精”列为第一。龙凤团饼愈做愈巧，愈做愈精，愈做愈小，造价愈来愈高昂。宋赵昚乾道、淳熙间(1165—1174)，仲春上旬福建漕司进第一纲茶，明代田汝成著《西湖游览志余·帝王都会》中记载:

仲春上旬，福建漕司进第一纲腊茶，名北苑试新。皆方寸小夸，进御上百夸，护以黄罗软盝，藉以青箬，裹以黄罗夹复，臣封朱印，外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹篦丝织笈贮之，凡数重。此乃雀舌水芽所造，一夸值四十万，仅可供数瓯之啜耳……

为了贡茶，当此时，男废耕、女废织，夜不得息，昼不得停。茶之灵魂被扭曲，生出一个畸形儿:贵族茶道。茶被装金饰银，脱尽了质朴；茶成了坑民之物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。

贵族们不仅讲“精茶”，也讲“真水”，为此，乾隆皇帝亲自参与“孰是天下第一泉”的争论，用“称水法”一锤定音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求“真水”又不知耗费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便令人用坛封装，从无锡到长安“铺递”，奔波数千里，劳民伤财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才“人不告劳，浮汶乃弭”(见佚名《玉泉子》)。皮日休以诗讥之:

丞相常思煮茗时，

群侯催发只嫌迟；

吴关去国三千里，

莫笑杨妃爱荔枝。

为了夸示富贵，在茶具的材料上唐宋时代崇金贵银。20世纪80年代在陕西法门寺地宫里发现一套茶具，灿然生辉，竟是纯金纯银制作，这大概要算世界上价值最昂贵的茶具了。宋人周密《癸辛杂识》载:长沙茶具，精妙甲天下，每副用白金三百星，或五百星，凡茶之具番备，外则以大缕银盒贮之。赵南仲丞相帅谭(一作“潭”)日，尝以黄金千两为之，以进上方。

宋徽宗在《大观茶论》中也主张“瓶宜金银”。据一些笔记记载，这些金银茶具士大夫家皆有之，置于几案，并不常用，只是以“侈靡相夸”。

日本茶道倡导者丰臣秀吉是16世纪日本著名将军，他深深知晓茶非一般饮料，可以熏陶人的精神、改变人的灵魂，所以他常举办盛大茶会。为了炫耀财富和权力，茶棚是金箔制成的，茶具亦多是金银料器。到我国清末，陶瓷茶具优越性已为世人皆知，但慈禧太后饮时令花茶还保留一双金筷子用于夹花。

唐代苏廙为贵族茶道张目，在《十六汤品》中说:用金银茶具的他叫“富贵汤”，用石料茶具的叫“碧玉汤”，用瓷茶具的叫“压一汤”，用铜锡茶具的叫“缠口汤”，用陶茶具的叫“减价汤”。其实用陶瓷茶具才能沏出上品茶汤，因陶瓷茶具质地细洁紧密，有细孔，透气，传热不快不慢，保温性适中，不起化学反应，较能保持茶之色、香、味。所以1973年国际标准化组织规定茶叶专业人员品尝茶叶必须用陶瓷茶具，青茶湿评是110毫升开水冲泡6克茶叶泡2分钟，然后品味、鉴色、嗅香，以别高下。明代虽以“陶瓷为上”，但贵族们富人们一味求其绝妙无双，竟至“成杯一双，值十万钱”(《帝京景物略》)。紫砂茶壶“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”。

借机讲个故事:清末，潮州有个嗜茶出了名的富翁，某天，一乞丐登门，请求赐茶一杯，并称自己是慕名而来。富翁嘲笑乞丐:“难道你也懂茶？”乞丐夫子自道，说自己原本富翁，只因嗜茶破家，一贫如洗。乞丐懂茶道，自是奇事，富翁便赐茶一杯，乞丐饮罢评论道:“茶很好，但因壶新，所以茶味不醇厚。”于是相机出示一壶，式样很美，内里结满茶锈，用此煎茶，果然清醇。富翁要买，乞丐又发奇论:只卖一半，全价3000金，半价为1500金。乞丐说其功用:一则取以布置家事，自然有炫耀之意(今之日本茶道在茶室中以布置“唐物”为荣，正是此风“出口”，流韵东土)；二则啜饮清谈，共享此壶。这笔生意终于成交，富翁以1500金买得一半享用的权利。

如上所说，贵族茶道的茶人是达官贵人、富商大贾、豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有地位；二要富，有万贯家私。于茶艺“四要”精茶、真水、活火、妙器无不求其高品位，用权力和金钱以达到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损皇权至上，有负金钱第一。

贵族茶道有很多违悖理的地方，但因为有深刻的文化背景，这一茶道成为一重要流派香火绵延，我们不得不承认其存在价值。