环保行动：共同打造美好环境

第五节　环　境

周作人先生在《恬适人生·吃茶》中说:“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”

可以说，周先生寥寥数语却已道出茶道真谛，涉及茶道的方方面面。头一句话就讲饮茶的环境问题，“当于瓦屋纸窗下”品饮，方得“恬适”，而抵“十年的尘梦”。

中国茶道既以中国古代文化作背景，自然摆脱不了中国古代文化观念的影响。

中国古典哲学的一个基本命题是“天人合一的整体观”，认为人生在世，与大自然(天)息息相关，并受社会的制约和影响。所以，人身心的高级平衡，必须建立在自然、社会这个大系统平衡的基础上。也有古代哲人主张“人定胜天”，但大多数学者认为要顺应自然、法乎自然，追求人与自然的和谐。

茶道没有超越古代这种天人合一的观念，而是追求自然主义的茶道，于茶事中谋求与自然的和谐，环境也成为品饮的重要条件。

对于品茶环境，陆羽在《茶经》中虽未提及，但他于茶事特重环境。唐玄宗天宝十五年(756)，安史之乱，胡人驱兵京都，皇帝逃川。那时人民四处逃亡，二十四五岁的陆羽亦加入难民流亡的行列，后流落湖州(今浙江吴兴)，得以结识江南诗僧皎然。两人结为莫逆之交，并常在妙喜寺共饮佳茗。皎然《九日与陆处士羽饮茶》诗写道:

九日山僧院，

东篱菊也黄。

俗人多泛酒，

谁解助茶香。

二人在静寂的寺院，傍着东篱下盛开的菊花，一边品饮一边谈诗论文、参禅讲道，菊香助茶香，渐入佳境。在这样幽雅的环境宜茶不宜酒，并将傍着菊花饮酒者斥之为“俗人”。

由此可见，早在唐代，茶人们已认识到环境对于饮茶之重要，特别是文人雅士对此悟性最好。如唐代诗人杜甫一生嗜酒，但也爱饮茶。想当年成都浣花溪畔，潇洒千竿竹，缤纷百花开，小桥流水，蝶舞蜂狂，杜老夫子临此佳景与友品茗，焉能不诗兴大发？于是留下了著名的饮茶诗句“落日平台上，春风啜茗时”。比较而言，唐代诗人钱起的《与赵莒茶宴》将品饮环境表现得更透彻，原诗是:(www.xing528.com)

竹下忘言对紫茶，

全胜羽客醉流霞。

尘心洗尽兴难尽，

一树蝉声片影斜。

在竹丛树林里举办茶宴，绿荫蝉鸣，日影光斑，香茗涤除尘烦，美景更添茶兴。饮到日影西斜兴犹未尽，较之饮酒的确是别一番高雅的享受。

在李白、白居易、韦应物、刘禹锡、杜牧、姚合、皮日休、陆龟蒙、卢仝等人的茶诗中都可看出这一点。到宋代，饮茶环境已成茶人自觉的追求，成为茶事不可分割的部分。宋人吴自牧著《梦粱录》卷十六《茶肆》中叙述道:“今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面。茶肆插四时花，挂名人画。”明人冯可宾所著《岕茶笺》谈到“茶宜”十三项明确提出“精舍”，即茶室布置精巧雅致，并指责布置俗不可耐是“壁间案头多恶趣”，列为饮茶“禁忌”。明人许次纾的《茶疏》讲“饮时”二十四项就有好几项讲环境，如“明窗净几”、“洞房阿阁”、“风日晴和”、“轻阴微雨”、“小桥画舫”、“茂林修竹”、“课花责鸟”、“荷亭避暑”、“小观焚香”、“精幽寺院”、“名泉怪石”，并写明“不宜近”的环境是“阴室、厨房、市喧、小儿啼、野性人、童奴相哄、酷热斋舍”。这就不仅指自然环境，还包括社会环境。明代文人学士比前辈更重视饮茶环境，文震亨《长物志》云:

构一斗室，相傍山斋，内设茶具，教一童专主茶役，以供长日清谈、寒宵兀坐，幽人首务，不可少废者。

所以，大体说来，古代的茶室、茶寮、茶肆、茶坊、茶屋，乃至十字街头、通衢路旁的茶摊、茶铺，也都注意选择环境和精心布置，力求雅致，防止过度的感官刺激，以与茶之精神谐和。这样，茶人品茗，亦可体会到茶之精神与大自然的谐和，有助于茶人悟道。

日本人在学习中国饮茶方法的同时也将“天人合一整体观”的哲学观念接了过去，并对茶道的环境设置有所创新，比中国人干得更出色。如他们的茶室，通常以一间简单的书斋为核心，气氛沉静、幽雅、纯洁。墙和门的嵌板都用白色或半透明的材料，以便光线从地面反射进来。主要家具是格架或壁龛，用以陈列艺术品，或一幅画、一个陶碗、一束插花、一套茶具，别无长物，给人一种身在尘世却又不染红尘的超脱之感。其艺术趣味清寂淡雅，对于茶人一边品茗一边参禅悟道是再相宜不过的了。有的还在茶室旁边建茶庭，面积不大，用草地、石阶、小路、绿树及石灯、石水钵布置成高度写意的园林，淡雅简朴，以千利休茶道四规“和、敬、清、寂”为旨趣，意在陶冶情操，启迪性灵。茶室内正面壁上通常挂一幅山水画，或挂上一顶笠，桌上瓶中有插花，或插几支竹叶。总之，布置力求简单质朴雅致，以免乱其所思。所以千利休说“茶道的真谛在于草庵”。

英人饮茶也讲环境，因文化背景不同，他们追求气派堂皇豪华。高档茶桌、沙发、椅子，亚麻桌布，花边桌垫，金丝绒窗帷半卷，墙边放着精致的盆景，瓶里插着鲜花，本已花哨的墙上还挂着仿制的世界名画，不少是让人心猿意马的裸体画像。优美的古典音乐旋律在茶室回荡。茶具精美，熠熠生辉。喝午茶的绅士太太小姐们一边品茶一边交谈，聊家务事，传播丑闻，这是比点心更有味的午茶“作料”，较之那些鸡尾酒会、跳舞晚会，茶会的氛围够幽雅的了。在市声扰攘的大都会喝午茶可获片刻清静，如同一支基调激昂、热烈的交响乐曲，狂噪的音乐戛然而止，用小提琴奏出几个舒缓的音节，让神经如绷紧的弓弦得以松弛。

陆羽反对茶中加入作料，认为会破坏茶叶清醇的味道，使茶汁如阴沟里流走的废水。其实，案头的恶趣、环境的嘈杂粗俗、气氛的不谐和对茶味的破坏更加严重。将环境列为茶道构成条件之一，这足见中国人对艺术的敏感和悟性。