陕茶：中国茶史扉页上的辉煌篇章

第三节　陕茶曾写下中国茶史辉煌的一页

西北五省唯陕西产茶，陕西茶的主产地又在陕南的汉中和安康两地区(20世纪末期商洛地区引进茶叶取得成功，成为陕西第三大茶叶主产区)。陕南茶按茶种论之属紫阳种。所以，1952年中国茶叶公司对紫阳茶区的范围划定为“陕西的紫阳、镇巴、东乡(今宣化县)、西乡、安康、岚皋、四川的万源、城口”(《茶叶业务汇编》)。本文所言是陕西茶业，故大巴山南边情况如何？不在讨论之列。

陕南茶经历过上古神农茶、唐前巴蜀茶，至唐代进入辉煌时期。陆羽《茶经》记载全国茶叶生产情况时写道:“金州生西城、安康二县山谷。”即今安康、紫阳、石泉、岚皋几县沿汉江山谷。又云:“梁州生褒城、金牛二县峪。”即今宁强、南郑、汉中、留坝、勉县一带——当然，陆羽对陕南茶评价比较保守，那原因在于江南茶得其天时地利后来居上，但陕南茶在中国西部地区独领风骚则是不容置喙的事实。《新唐书·地理志》载:“金州汉阴郡，土贡麸金、茶芽、椒、干漆。”“兴元府汉中郡土贡谷、红枣……柑、枇杷、茶。”

陕西茶作为商品进入市场，也自唐代始。据西安“清盛魁”茶行的传人回忆，他们家清代还保存有唐代在长安经营“山南茶”的账册，上面记有唐代名臣秦琼、尉迟敬德买山南茶的账务(《安康茶业》、《紫阳问茶》)。这虽不能作信史看，但大体说明，唐代的陕西已有茶叶市场，茶业的消费者不仅有普通的平民百姓，还有达官贵人。

宋代是山南茶打入大西北市场的时代。当时，山南人以种茶作为主要经济来源。苏辙《栾城集》中说:“洋州(今洋县、西乡等地)、金州(今安康地区)人户以种茶为生。”周靖文的《宋代的茶叶产区》一文言道:秦岭以南包括陕南在内的成都府路和利州路11州“岁产茶2102万斤”，占全国总产量的30％。宋熙宁七年(1074)实行“茶马法”，在京西路金州设买茶场6处，全陕西设卖茶场332处。当时，茶不仅是陕南农户衣食的重要来源，朝廷也奈此开辟财源和扩充军备。(www.xing528.com)

在安康市旬阳县出土了两件宋代茶具，其中一件名叫黑釉油滴茶盏，通体黑釉加了兔毫、油滴的装饰。宋代盛行斗茶之风，汤色白，故喜欢选用黑色茶盏以衬托汤色，便于评判胜负。由此可见，饮茶已成为山南人的普遍嗜好，有闲阶级且以斗茶为乐。

明代的汉中是陕南茶和蜀茶的集散地和贸易中心。汉中茶的产量最高达到500万斤(1557年统计数字)，合2500吨。

清同治五年(1866)，清廷调左宗棠出任陕甘总督，率湘军镇压回民起义。左宗棠是湖南人，见“汉茶”充斥大西北茶叶市场，有意提携湖茶，主持制定了《变通茶务章程》，规定凭票销售茶叶的办法，为湖南茶商争得一些份额。如左宗棠驻军的甘肃省，添设南柜，涌来大批南方商人。陕西泾阳县办有数十茶厂，专门加工湖茶。平回战争结束，湘军仍驻防甘、新等省，有左宗棠和数万湘军的支持，湖茶终于占领了大西北市场。陕西茶的垄断地位被动摇，茶叶生产跌入低谷。这种状况直到抗日战争时期才得以改观。当时江南茶区相继沦陷，交通被切断，南方茶无法运往西北，而西北少数民族“宁可三日无盐，不可一日无茶”。于是陕西紫阳茶迎来发展的历史机遇，重新占领了大西北茶叶市场，并转输鄂北、豫南。陕西茶业又获得较大发展，仅兴安地区就达300万斤，合1500吨，其中紫阳一县的产出超过200万斤，合1000吨。