赴宴礼仪详解

二、赴宴中的礼仪

（一）按时抵达

出席宴请活动，抵达时间的迟早、逗留时间的长短，在一定程度上反映对主人的尊重。

过早、过迟或逗留时间过短，不仅是对主人的失礼，也有损自己的形象。按时出席宴请是最基本的礼貌。一般来说，出席宴会要根据各地的习惯，正点或提前或晚于规定时间的两三分钟抵达。身份高者可略晚些到达，一般客人宜略早些到达。如有特殊原因不能及时到达，应及时通知主人并致歉。赴宴前要遵守约定的时间。还有，赴宴前还要估算一下路上花费的时间，最好比预定的时间早到或晚到二三分钟，去得太早主人可能没准备好，去得太晚甚至比主宾还晚，那就更失礼了。最好事先探询一下，可依据约定的时间，稍微提前一点。如果客人与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。

（二）问候、赠礼

抵达宴会活动地点，如主人已在那里恭迎，则应趋前向主人握手、问好、致意，随主人或迎宾人员引导，步入休息厅或宴会厅。如单独到达，则先到衣帽间脱挂大衣和帽子等物，然后前往迎宾处，主动向主人问候，并对在场的其他人微笑点头致意。如果是庆祝活动，还应表示祝贺。同时，将事先备好的礼物双手赠送给主人。

（三）礼貌入座

入座应听从主人安排，不可随意乱坐。若是正式宴会，进入宴会厅之前，应先掌握自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写有自己的名字，不可坐错座位。另外入座要讲究顺序，礼让尊长，注意方位，从左入座，背对座椅，落座轻、稳。就是说，在社交和公务场合，若与他人一起入座时，应礼貌地邀请对方首先就座或与对方同时就座，不可抢先坐下，主动把上座，如面门的座位、居中的座位、右侧的座位、舒适的座位让给尊长。入座后，可与同席的人随意交谈，等待用餐。

（四）举止行为要文明礼貌

1．坐姿

（1）正确坐姿　餐桌上坐姿的基本要求是身体应保持挺直，两脚齐放在地板上。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。吃东西时，手肘要离开桌面。否则很不礼貌。

在宴会进行当中，当有客人晚到时，若是女性，则在场的所有男士应该起立欢迎，而女士不需起立。若迟到者为男性，则男士也不必起立相迎，但来人若为长辈或德高望重的男士，在场男士仍须起立相迎，以示对对方的尊重。

（2）纠正不雅的坐姿　“坐如其人”，一个人的坐姿也是他的素养和个性的体现。得体的坐姿可以塑造社交者的良好形象，反之，会给人一种粗俗、没有教养的印象。

在正式场合，不应出现下列姿势。一是双腿过度分开；二是高架“二郎腿”或“4”字形腿；三是腿脚抖动摇晃；四是左顾右盼，摇头晃脑；五是上身前倾后仰或弯腰曲背；六是双手或端臂、或抱脑后、或抱膝盖、或抱小腿、或放于臀部下面；七是双腿长长前伸、或脚尖指向他人；八是双手撑椅；九是又跷脚又摸脚；十是坐下后随意挪动椅子等。此外还应注意不要当众抠鼻子、剔牙齿、挖耳朵、整理内衣和重整发型。

2．餐巾礼仪　很多中国人在整个用餐过程中，根本不碰餐巾，而西方人吃饭不能没有餐巾。餐巾的主要作用是拿来擦拭因用餐而弄脏的嘴角和手的。也可以在吐出骨头或水果核时，拿来遮住嘴，但不能用于擦面、擦汗，服务员送的毛巾是用来擦面的。拭嘴时最好用其内侧，不要用餐巾或纸巾擦拭餐具，以免使主人感到餐具不洁而尴尬。

（1）餐巾的使用方法　应展开。在点完餐点，第一道菜尚未上桌之前，请先将餐巾展开，然后将餐巾折叠，大的正方形餐巾可折成等腰三角形，长方形餐巾可对折，请记得把折痕对向自己放于膝盖。餐巾不宜全部展开，小餐巾可直接铺在腿上。切记除了用餐者离开桌子的那一刻外，其餐巾始终是在腿上的，不应该放在桌上盘碟的下面。

中途离开座位的时候，应将餐巾放在椅子上，表示“我还要回来”，或将餐巾的一角搭放在餐桌上，并应趁着上菜的空当向同桌的人打声招呼。

用餐完毕，只要将餐巾大致折叠一下放在桌上（不用叠得很整齐）即可。一定要避免“扔”这个动作。

（2）使用餐巾注意事项　请多加留意以下这些看起来不雅观的餐巾使用方法。

在正式宴会上，客人需待主人先拿起餐巾时，自己方可拿起餐巾。反客为主的做法是失礼的。如有主宾或长辈在座，一定要等他们拿起餐巾折叠时才能跟着行动。

如果一打开餐巾或拿起餐巾纸，就揩擦自己的杯盏刀叉，实际上是对餐厅（在家里则对主人）卫生工作的不信任，这是很不礼貌的行为。

切忌在餐具上留下口红的痕迹。请事先在就餐前以面纸轻轻按压嘴唇。

除儿童外，一般不必将餐巾挂到脖上或像围兜一样围挂在胸前，否则，会让人感觉很孩子气。餐巾不能挂在椅背上，因为很容易掉到地上。切忌将用过的餐巾弄得褶皱不堪。用餐巾擦嘴时动作要轻，不可太夸张地用力去磨。

3．筷子礼仪　在世界各国的各种餐具中，筷子是使用人数最多的一种。中国的筷子早在公元前1200年就问世了，4～6世纪传到日本和东南亚各国。它虽构造简单，但巧妙地运用了杠杆原理。它不仅集刀叉功能于一身，而且有健身益智的功效，因为操作筷子要牵动就餐者30多个关节和50多条肌肉，有助于手指灵巧、头脑发达。筷子是就餐的工具，一定要讲究用筷的礼节，注意“用筷十忌”。

一忌迷筷，犹豫不决，不知该如何下箸。

二忌搅筷，用筷子搅动碗中的菜肴，挑菜拣食。

三忌刺筷，以筷当叉戳食。

四忌碎筷，持筷撕拉口中的菜、肉。

五忌泪筷，一面滴着汤汁，一面把菜夹进嘴中。

六忌剔筷，用筷子当牙签挑剔牙缝里的菜肴。

七忌舔筷，用嘴舔筷子。(www.xing528.com)

八忌架筷，把筷架在碗上或插在饭碗中。

九忌传筷，用自己用过的筷子传递菜肴。

十忌指筷，持筷说话指人。

请人用餐时，切忌把筷子戳向别人面前。在夹菜时，还要注意避开别人筷锋，以免筷子“打架”。

4．私人物品摆放礼仪　手提包、手套、钥匙、打火机、香烟等私人物品，不要放在桌上，因为餐桌只是用餐的地方，放上私人东西，妨碍他人用餐，很不礼貌。在较高级的餐厅用餐，餐厅都会备有衣帽间，像大衣、外套、伞具、包裹等物，皆可交给服务人员放置衣帽间，可避免弄脏衣物，也可让自己身手利落。可将手套等零碎物品放进手提包里，手提包则靠在椅背上，随身重要物品可放在椅脚前下方。有很多人不习惯把手提包放在地板上，这时，可以把手提包放在背后和椅子之间或大腿上（餐巾下）。若是邻座没有人，也可以放置在椅子上或挂在皮包架上。

5．用餐过程中的礼仪要求　就餐时应有愉快的表情，不应心事重重、漫不经心，即使饭菜不对口味，也应吃上一些，以示对主人和其他宾客的尊重。

用餐时要讲文明，席间不要吸烟，除非男主人吸烟或向客人递了烟，在宴会未结束前吸烟是失礼的，尤其是有女士的场合。

喝酒要有节制，不要失态。

用餐过程中，不可随便离席，若需上卫生间，不可直接说“去上卫生间或厕所”之类的话，可以说：“对不起，我出去一下”之类的话语，以示文雅、礼貌。

离席时动作要轻，不要惊扰他人，更不要把座椅、餐具等物碰倒。

不可玩弄桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具；尤其在宾主致辞时应注意倾听，不要摆弄桌上的餐具。

进餐时要主动与其他人交际应酬，特别是和自己的邻座。切不可一言不发，只顾自己埋头吃喝。

进食要文雅大方。要小口进食，闭嘴咀嚼，不要狼吞虎咽，进食速度要和大家同步。如果是桌餐，不要站起来去取距离较远食物，可转动转盘或请别人帮忙。不要在餐桌上翻拣自己喜爱的菜肴，也不可只夹取自己喜欢食用的菜肴。

吃食物和喝汤时，不要发出很响的声音；不要用嘴吹汤，应待其自然凉却再喝。

取菜时，应取靠近自己一方盘中的菜，不能在盘中挑来拣去。注意动作要稳，不要碰到邻座，尽量不要将菜拨弄到桌上，或把汤碰洒。若要取餐桌上放在离自己较远处的调味品或菜肴时，要请别人给你传递。若遇本人不能吃或不喜欢吃的菜点，不可显出不悦的表情。当服务员或主人夹菜时，不可当场拒绝。

如吃饭时需咳嗽、打喷嚏、吐骨头、剔牙之类，需拿餐巾遮掩。如果有鱼刺卡住，或需将口中食物吐出来等，这时也应暂时离席，否则是不礼貌的。

正式宴会不可当众穿脱衣服、解开纽扣。尽量减少化妆与佩戴饰品。女士用餐时应避免过浓化妆，不要在用餐之前涂上太多的口红，因为在杯子或银器的边缘沾上口红也很不雅观。所以应在用餐前用纸稍微压一下嘴唇。女士不可当众化妆，如有必要应去盥洗室。

碰落、打碎了餐具，在正式宴会上都应请服务员来帮助收拾，不要自己动手。如将酒水溅在邻座身上，应表示歉意，协助擦拭。邻座如是女士，则不必动手，只需将餐巾递上，让她自己擦即可。吃到太热的食物时要迅速地喝一大口水。

不要大声招呼服务生。进餐时禁止大声说话，这样会影响别人进餐，就算招呼服务生也是不允许大声的。可以面向服务生稍微将手高抬一下，尽量不要引起其他人注意。

请别人传递东西时，一定要记牢经常说“请”和“谢谢”。不要一边进食一边用另一只手臂环住盘子。如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒。只有小孩才有满盘子切碎的食物以至于他们能顺利地吃掉。需要切割的食物，如牛排应切一块吃一块，之后再切一块。在拿起杯子时不要翘起手指。尽可能安静地吃，不要啜食，咂嘴，或在吞咽咀嚼时弄出其他的噪音。不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。不要过多地向嘴里塞食物。不要在餐桌上玩弄自己的头发，会给人非常不洁的印象，所以进餐时应该将头发绑好或整理好。不要抹过多的香水，过浓的香味不但会破坏特地制作的食物香味，而且会给别人带来困扰。

（五）交谈、敬酒

席间，无论作为客人、陪客或宾客都应与同桌的人亲切交谈，特别是左右邻座，不可静坐不语或只与几位熟人或一两人交谈。若不认识，可自我介绍。席间交谈应注意礼仪、礼貌。最好不要隔着第三者交谈。同身旁人说话时，不要把背向着另一个人。吃东西时不要交谈，应等嘴里的食物咽下后再开口交谈，不要过分地向旁边的女士劝菜而讲个不停。不要对菜肴评论挑剔，也不要抱怨服务员的工作。

若是家宴，可适当赞美主人的烹调艺术。因健康或习俗等原因在吃某道菜时，不要做太多解释，更不要谈自己的疾病。不要打断别人谈话，也不要打听餐桌上别人谈话的内容。与人交谈时声音不要太高，或谈些怪诞离奇、忌讳的话题而引人不悦。总之，谈话要掌握时机，要视交谈对象而定，要顾及交谈的内容，讲究交谈的艺术，以增进友情、活跃气氛。

当主人依次向所有宾客敬酒或按桌敬酒后，客人也应向主人回敬或每桌派一位代表到主人餐桌回敬。宾客之间往往也互相敬酒。敬酒时要注意礼节礼貌，不可交叉碰杯。不能喝酒时可礼貌地声明，但不可把杯子倒置，应轻轻按着杯缘。宴会上相互敬酒，表示热烈的气氛，互致友情。但宾主都应量力而行、适可而止，切忌硬性劝酒、逼酒甚至酗酒，以至于饮酒过量而失言失态。

（六）礼貌离席

1．起身轻稳　离开餐桌时，不应把座椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处。男士应该帮助身边的女士移开座椅，然后再把座椅放回餐桌边。要注意，离席时动作要缓慢轻稳，不能猛起猛出，最好不发出声响。

2．自左离开　同入座一样，坚持“左入左出”，礼貌如一。

3．站好再走　离座要自然稳当，右脚向后收半步，然后起立，起立后右脚与左脚并齐，再从容移步。站好再走是动作稳健的体现，而匆忙离去或跌跌撞撞，则是举止轻浮的表现。

（七）告辞、致谢

参加宴请活动，告辞不宜过早也不宜过迟。如果是主宾，应当先于其他宾客向主人告辞，否则会给其他客人带来不便；但也不能太早，否则是对主人的不礼貌。如果是一般客人，则应在宴会结束主宾告辞后，及时向主人告辞，不可因贪杯而拖延不散，也不可因余兴未尽而迟迟不起。无论是主宾还是普通宾客，一般不要中途退席。若确有急事，应向主人说明，表示歉意，并向其他宾客招呼后再离去，或向主人说明、致歉后轻轻离去，也可事前打招呼到时悄悄离去。总之，中途退席要有礼貌，理由应尽量不使主人难堪和心中不悦。

告辞时，应礼貌地向主人握手道谢。通常是男主宾先向男主人告别，女主宾先与女主人告别，然后交叉，再与其他人告别。主宾告辞后，一般宾客再用同样方法向主人和其他人握手告别。如主人备有小纪念品相赠，应欣然收下，并说些赞扬小礼品的话，但不必郑重表示谢意。有时外国宾客往往把宴会菜单作为纪念品带走，还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待品包括点心、糖果、香烟、酒水、饮料等都不能带走。