席位安排及成果报道

二、席位安排

席位安排包括桌次安排和位次安排。

（一）桌次安排

按照我国的传统，每逢有喜庆宴会大摆筵席的场合，主人席总是设在挂放喜帐的墙的旁边，或者是台侧，于是能够接近主人席的人就只限于附近那三桌人。现在，主人席有时是安排在厅堂的中央，好让客人无论坐在哪个方向，都看得到主人，因而不会有受冷落的感觉。

宴会通常是8～12人为一桌，人数多时则平均分为几桌。桌次的安排，通常有主次之分。主桌的确定应以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊”为原则，其他桌次按照离主桌近为主、远为次，右为主、左为次的原则安排。按国际惯例，即以离主桌位置的远近而定，右高左低多桌的正席，均应面向主宾桌的正席（第一主人席）。具体次序如下图7－2所示。

图7－2　桌次安排

桌次较多的大型宴会，常将桌次排列在请柬上说明，并在每桌上设置序牌（除主宾桌外，自右至左，按2、3……依次排列）。桌次不多的，有的将桌次与座席排列成图，张贴于宴会厅前，也可将参加宴会人的姓名与职务写在名签上，摆在每人应坐的位置前。

（二）位次安排

从古到今，因为家具的演进，座位的排法也相应变化。总的来讲，座次仍是遵循“尚左尊东”、“面朝大门为尊”的原则。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。“尊位”是在生活礼仪中表达尊敬的重要环节。在不同的活动中，“尊位”各有不同。

中国传统的看法是“以左为尊”，将客人安排在主人的左侧，以示尊敬。我国古人认为“左吉右凶”，《礼记》中说：“左为阳，阳，吉也，右为阴，阴，丧所尚也”。在我国汉代，尊位是根据方向确定，其中“东向”座位最尊（即坐西朝东），其次是“南向”座，然后是“北向座”，最后是“西向”座。而国际通行的做法是“以右为尊”，将客人安排在主人的右侧，以示敬意。

正可谓无规矩不成方圆，应酬的场合，例如正规宴席，包括国宴在内十分注意座位的编排。首先是座位的次序。宴会座次安排的原则是中央高于外侧，右侧高于左侧，内侧高于外侧。

商务宴席第一要务便是确定谁坐主位。正对门口的主位，恰恰不是以职位高低和名望大小来定的，而是以谁是主人，也就是请客人坐此位，即面对房间正门的位置是主位。主位确定之后，主宾一般坐在主人的右首。其他人如何安排呢？最好的模式，就是客人都坐在主人的右侧，按照职位高低，离主人越远职位越低。而主方人员都坐在主人的左侧，同样依次以距主人远近为序，自高而低地依次排列。要注意把主人和主宾的位置搞对。

在主位确定之后，坐于主人右边的便是职位最高的客人，并说明“此乃第一主宾席”。而主人的左边，则是“第二主宾席”。二三位主角确定后，其余人等，是以第二主宾席为起点，沿顺时针方向递减。直至挨近第一主宾的那个位子，才叫做“末座”，所谓“敬陪末座”、“忝列末席”者，指的就是这个座位。

礼仪有巨大的魅力，一旦按照章法落座，主人面子十足，主宾脸上有光，所有宾客心安理得。大凡国宴，正中主人的右边，坐的必然是作为第一主宾的外国元首，主人的左边，则是元首夫人。训练有素的国宴或者大宾馆的服务员，无论斟酒、进汤、上菜、进甜食，都是从主人右边的第一主宾开始，再到主人、第二主宾，然后以顺时针为序直至末座的。

1．中餐位次排列　在中餐宴席中，各桌的主位可与主桌的主位相同，也可以方向相对。宴会的席位是指在同一桌上，座位有主次之分。一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以离主位的远近而定主次，右主左次。也可以穿插安排，即主人的对面安排第二主人，其余的座位分别以离主人和第二主人远近而定主次，右主左次。或以正门为标准，向门一面为上，背门一面为下；以入门方向为标准，右为上，左为下。具体如下图7－3所示。

图7－3　中餐位次安排

外事交往中，中餐宴会一般有主人、副主人，主宾、副主宾，翻译以及其他陪同人员。其席位都有固定的安排，主人座位在上首，面向众席（背对重点装饰面），副主人在主人的对面，主宾在主人的右侧，副主宾在副主人的右侧，翻译在主宾的右侧。对其他陪同人员，一般无严格规定（图7－4）。

图7－4　外事交往中中餐位次的安排

如果主人、主宾都带夫人赴宴，其座位安排应为：主人在上首，主宾在主人右侧，主宾夫人在主人左侧，主人夫人在主宾夫人的左侧，其他位次不变（参见图7－4）。

遇有高规格的中餐宴会，餐厅服务人员要协助客方承办者绘制席次图安排座位，一般都把来宾以其地位的高低预先排定；将来宾的姓名、职位依席次画在一张平面图上，贴在餐厅入口处，以便引导客人顺序入席。(www.xing528.com)

按照我国习惯，公务宴会一般以职务高低安排座次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，再宗族”的原则安排，这其中又以年龄的长幼为序。

2．西餐位次排列　按国外的礼仪，男女交叉安排。西餐宴通常是用长方桌，男、女主人坐在桌的一顶端（女为上）或各坐于长边中央，男主宾坐女主人右首，女主宾坐男主人右首，男女主人左侧分别是第二位重要的女、男客人。我国的习惯是按每人的职务排列，如夫人出席，通常把女方安排在一起，即男主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。西式宴会一般多采用长桌，桌子的设置方法可以根据用餐人数的多少和场地大小而定（图7－5）。

图7－5　西餐位次安排

餐桌的排列次序同中餐餐桌的排列原则是一样的，主桌为首位。

西餐席的位次排列是右高左低。与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都是男女宾客穿插入座（图7－6）。

图7－6　西餐位次的男女宾客的插入座

在欧美，坐在男女主人右边的是最重要的宾客。于是，如果夫妇两人请客，一共有四对客人的话，就正好是十个位子，而且男主人可以招呼两位女宾，女主人可以招呼两位男宾，四对客人中各有一人被待以上宾之礼，谁也不会被“得失”，是最理想的组合（图7－7）。

你会发现男主人和女主人之间有两位客人，就是方太太和张先生。张先生和张太太之间也隔了两个人，他们是女主人和罗先生。罗先生和罗太太之间也是隔了两个人，就是张太太和方先生。方先生和方太太之间也是坐了另外两人，这两人是罗太太和男主人。于是，公平对待的原则得以维持，大家都应该皆大欢喜，席间谁都不会有被冷落的感觉。

图7－7　西餐位次（夫妇两人请客）

然则如果请吃饭多过十人又怎样？少过十人又如何安排呢？

问题是：根据以上的编排，谁应该坐“方先生”的位？最好找一位谈笑风生的人坐方先生的位，因为他要照顾张太太。如果方先生是一位不善交际的人，张太太就只能跟罗先生交谈了！

笔者个人认为长台不适宜办八座位的宴会，因为如果要维持西式礼仪，男女分开坐的话，女主人的位就和男主人的位有点不大对称的感觉，所以个人认为圆桌的确比长方形的桌子优越（图7－8）。

图7－8　西餐位次（少于十人）

请看以上图7－8便会明白长台不大适宜八座位的宴会。

如果男主人或女主人是单身的话，就只能够有两个主宾，不能有四个主宾了。所以，一般单身人请客时，客人的数目不会太多，三五七人已是极限，否则很难照顾。当然，原则还是一样的，就是坐在主人两旁的就是上宾，距离主人最远的就是末座。

如果要请一二十人的宴会，就会男女主人各自主持大局，每人招呼一台客人，然后到吃甜品的时候，男女主人互调位置，让各宾客有机会和两位主人都同台吃饭，这样不失为一个好办法。排位可参考上一段的单身主人排位法。