油脂属于液体能量饲料，是油与脂的总称，按照一般习惯，在室温下呈液态的称为“油”，呈固态的称为“脂”。随温度的变化，虽然两者的形态可以互变，但其本质不变，它们都是由脂肪酸与甘油所组成。
油脂来自于动植物，是家畜重要的营养物质之一，特别是能提供比任何其他饲料都多的能量，因而就成为配制高能饲料所不可缺少的原料。
一、油脂的营养特性
1.油脂是高热能来源。油脂的能量相当于碳水化合物和蛋白质的2.25倍，添加油脂很容易配制成高能饲料，对肉用仔鸡和仔猪尤为重要。
2.油脂是必需脂肪酸的重要来源之一。必需脂肪酸缺乏会造成皮肤角质化，生长抑制，繁殖机能障碍，生产性能下降等。植物性油脂可提供丰富的必需脂肪酸。
3.油脂具有额外热能效应。添加油脂与基础日粮中的油脂在脂肪酸组成上产生协同作用，互相补充。例如，牛脂和大豆油代谢能分别平均是29.04MJ/kg和35.40MJ/kg，当两者以1∶l混合后，代谢能成为35.19MJ/kg，而并非两者的平均值。又如在玉米、豆饼日粮中已具有3％左右的植物油，添加牛脂后所提供的热能高于其本身所含的热能。
4.油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。饲料中的色及脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，须溶于脂肪才能被动物体消化、吸收和利用。
油脂的热增耗低，可减轻畜禽热应激：通常蛋白质的效增耗约占其代谢能的30％，碳水化合物约占其代谢能的10％～15％，而脂肪只占其代谢能的5％～10％。可见脂肪的热增耗最低，因而添加油脂可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下畜禽可处于舒适状态，即提高了抗热能力，避免热应激所带来的损失。
二、饲料中添加油脂的好处(www.xing528.com)
1.改善饲料适口性，增加采食量。在粉状饲料加入油脂后使之容易采食，并具有油香味，采食量增加。
2.提高饲料能量浓度。配制高能饲粮用于满足某些能量需要量较多的动物（如肉鸡）的能量需求；
3.防止产生粉尘和改善外观。配合饲料加工过程产生的粉尘不但造成饲料养分的损失，而且给人体带来危害，甚至引起爆炸。通过添加油脂，可以有效地控制粉尘产生，同时还可改善饲料的外观，增加光泽，提高饲料商品价值。
4.减少机械磨损，提高颗粒饲料生产效率。添加油脂可减少饲料粉碎及混合过程引起的机械磨损，延长机械寿命，并有利于颗粒饲料造粒。
三、添加油脂注意事项
1.控制添加数量，不是越多越好。一般幼禽适当多添加，猪禽育肥后期少添加；高度培育的现代品种应多添加，本地品种可少添加。以谷物饲料为主的饲粮，很难使高产猪禽摄入足够的能量，因此，添加油脂是必要的。最好各养猪场和养禽场做小批试验，根据试验结果，定出添加比例。
2.保证油脂质量。必须没有异味。防止掺杂、氧化、变性、发霉、有毒和受污染等。需要添加适量的抗氧化剂防止酸败。常用的油脂抗氧化剂有BHT（二丁基羟基甲苯）或BHA（丁基羟基茴香醚），两者常合用，常用浓度为0.005％～0.02％。但不能用乙氧基喹。因为乙氧基喹在活性氧法测定中，在起氧化作用之前就挥发掉了。
3.要注意能量比。在添加油脂时要相应增加蛋白质与氨基酸的供给，防止因添加油脂，使蛋白质与氨基酸缺乏。
4.添加油脂后，必须提高维生素B12和维生素C供应量。便于脂肪吸收利用和提高饲料利用率。
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