【摘要】：而在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广，更为人所熟知。可见，杜康因其最早造酒，早在汉代他的名字已成为酒的代名词。其后，历代都有杜康造酒的记载与传说。今天，在汝阳杜康村一带，仍有酒泉沟、空桑洞、杜康河这些地名，成为杜康造酒的历史佐证。秦汉以后，杜康酒多被作为宫廷御用，历代帝王对杜康也多有加封，尊他为“酒仙”，杜康也被后世奉为造酒业的祖师爷。
酒仙传奇：杜 康
杜康，即少康。传说中酿酒的发明者。西晋人江统在《酒诰》中说：“酒之所兴，肇自上皇。或云仪狄，一曰杜康。”而在这两种说法中，又以杜康造酒之说流传更广，更为人所熟知。大家耳熟能详的曹操《短歌行》诗中就写道：“何以解忧，惟有杜康。”可见，杜康因其最早造酒，早在汉代他的名字已成为酒的代名词。曹操是东汉末年人，但关于杜康造酒的记载却要早得多。秦汉时期成书的《世本》有“少康作秫酒”之说，《说文解字・巾部》中解释：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”其后，历代都有杜康造酒的记载与传说。
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杜康所处时代不详，关于杜康造酒，江统在《酒诰》中说：“有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”就是说是把吃剩的米饭（秫）放在桑树空洞中，时间久了就有特殊的香味，于是受到启发，从而发明了酒，不是出于什么奇方。宋人朱翼中在《酒经》中也有同样记载，“杜康作秫酒”，“空桑饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也”。可以看出这个故事流传久远。今天，在汝阳杜康村一带，仍有酒泉沟、空桑洞、杜康河这些地名，成为杜康造酒的历史佐证。
杜康创造的“秫酒”酿造方法，对中国酿酒业的发展做出了重要贡献。秦汉以后，杜康酒多被作为宫廷御用，历代帝王对杜康也多有加封，尊他为“酒仙”，杜康也被后世奉为造酒业的祖师爷。
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