晒牛奶的故事
你看了这个题目一定会感到十分奇怪吧。俗话说“骄阳似火”，强烈的阳光像火一样炎热。在太阳的照射下，气温可以达到四五十度，地面温度可以达到七八十度，甚至可以将鸡蛋烤熟。那么，把牛奶放在太阳底下晒，牛奶不会变质吗？不仅不会变质，而且牛奶会变凉，像从冰箱中取出的那样凉爽。你信吗？
在欧洲的巴尔干半岛，盛夏非常炎热。有一年，一位植物学家去那里考察。那天，天上没有一丝云彩，太阳像个大火球似的挂在天空中。他一边拄着一根合金的多用手杖，一边艰难地跋涉。太阳烤得他口干舌燥，实在难以忍受。这时，他多么想喝一口水呀！
终于，他来到了一个小镇，有一个头顶瓦罐的中年妇女向他走来。他赶紧上前去问这个妇女：“你瓦罐里盛的是水吗？”
那位妇女说：“不是。你想喝牛奶吗？”
“可以，可以。有没有凉一点的牛奶，这真谢谢你了。”
那个妇女回答说：“你稍等一下，让我把牛奶晒一晒。”只见，她把盛牛奶的瓦罐，用湿毛巾左一层、右一层地包了个严严实实，然后放在烈日下晒了起来。(www.xing528.com)
植物学家感到很纳闷，这样，牛奶不是要越晒越热吗？
一会儿，这位纯朴憨厚的妇女从瓦罐中将牛奶倒入一只杯子里，双手递给了植物学家：“你慢慢地用吧！”
植物学家双手接过杯子，一仰脖子就把牛奶一饮而尽。“啊，真舒服啊！简直像从冰箱里拿出来的冰牛奶一样。”这时，植物学家才相信牛奶真的被太阳晒凉了。后来，植物学家也悟出了其中的道理。
原来，这就像夏天在房顶上浇一点水，可以使屋里感到凉快。水在蒸发时，会带走周围的热量，使温度下降。同样，用湿毛巾包住瓦罐，放在灼热的阳光下，经阳光一晒，湿毛巾里的水分很快被蒸发掉。水在蒸发时会吸收大量的热量，这热量从哪里来？就是从瓦罐中的牛奶里吸走了大量的热量，使牛奶的温度降了下来，吃起来就会感到很凉快。这实际上也是一种能量的转换，牛奶中的热量使湿毛巾中的水分汽化。
1935年12月4日，法国著名病理学家、细菌学家里歇特逝世。
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