打造特色餐厅，快速开拓儿童市场

儿童主题餐厅，做小孩子的“吃”生意

【小店淘金成功案例】

经常头疼带孩子到哪里玩的北京家长们惊喜地发现，在金源商业中心地下一层出现了一片色彩绚丽的童话世界。小小的彩色桌椅，热带雨林般的梦境小岛，海盗船、宝物箱、小熊以及各种有趣的玩具。实际上，这是一家儿童主题餐厅，不少对吃饭毫无兴趣的小朋友快乐地跑进餐厅，乐不知返。

这家名为“芭迪熊”的儿童主题餐厅创始人是年轻的字维新。2006年1月1日，字维新创建了“芭迪熊”儿童主题餐厅。

在第一家“芭迪熊”儿童主题餐厅，小朋友吃饭要先探险，首先要登上一条木制“帆船”，开始探险之旅：在沙滩区有“椰子树”和花朵形餐桌；在海洋区，独一无二的水母椅子、可爱的大蘑菇饮料站都很吸引小朋友。另外，“眼镜熊的图书馆”、“困困熊的卧室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐厅一角，有一个为孩子设计的“儿童乐园”，它是小熊们的乐园，也成了孩子们互相交流的场所。餐厅还会不定期地邀请魔术团，为孩子的生活增添神秘色彩，儿童剧场还可以让孩子在专业老师指导下，边学英语边表演。

开在上海的第一家儿童餐厅很快顾客盈门，生意红火，据字维新说，餐厅每个月的营业收入已达30-40万元，盈利数额逐月提高，月最高净利已达三四万元。由此可见，儿童餐厅的理念在中国一线城市可以完全被消费者接受，他决定复制“芭迪熊”，进行品牌扩张，于是“芭迪熊”来到了北京。

北京的“芭迪熊”儿童主题餐厅在全国最大儿童商场“成长天地”——金源地下一层开张营业，这里整整一层全部是国内外儿童品牌主力店，来这里的顾客几乎全是带着孩子的家长，客流量很高，而且目标顾客非常集中。不少孩子逛累了，看见这么有趣的餐厅就干脆不走了，家长也可以歇歇脚。

北京金源“芭迪熊”儿童主题餐厅早在试营业阶段，就已经很受小朋友欢迎，因为这里的一切都是为孩子量身定做的，包括小桌椅、菜品和各种卡通设计。 “芭迪熊”对菜品的追求是“活泼、时尚、健康、营养”，最初，为了适合孩子的口味，菜品比较偏淡、偏甜，随着不同层次顾客的增多，现在的菜品口味逐渐丰富起来。餐厅的菜单上还特别标注“普、护、辅、限”字样，这是根据菜品和食客的不同需要注意的陪护服务提醒。目前，他们又推出独家“卡通餐”，不光口味好，连菜品的造型也是卡通的。

置身“芭迪熊”的儿童主题餐厅，很多大人会觉得这里完全不像一个餐厅，因为在这里吃饭已经变成了很次要的活动，孩子们更多的是玩耍、听故事，交朋友，甚至学知识，实际上它更像一个室内主题乐园。这确实是芭迪熊餐厅经营中的一个重点。据经营者介绍，国外类似的儿童餐厅，多是把餐馆和娱乐结合起来，但在中国情况有所不同，中国的父母可能是要求最高的父母，他们不仅希望孩子能得到娱乐，更希望他们能得到教育。于是寓教于玩、寓教于食，就成了芭迪熊餐厅的特色。

在这间餐厅，每天都有活动，每个月都有新的活动主题。芭迪熊开办了“宝贝厨房”，让孩子们自己动手做比萨和饼干；芭迪熊还有“故事屋”，有大姐姐以表演的方式讲故事；在芭迪熊的生日派对上，由服务员扮演的公主、王子、印第安人，一起和小朋友过生日。芭迪熊就这样把娱乐、教育和餐饮完美地结合了起来，难怪很快就取得了成功。

【小店前景分析】

儿童主题餐厅是通过一系列围绕一个或多个儿童相关主题为吸引标志，向儿童提供饮食所需的基本场所。目前在我国快餐市场中，已形成优势品牌与地位有上海“芭迪熊”、北京的“ABC”等儿童主题餐厅。越来越多的家长儿童开始尝试新的适合儿童的餐饮环境。由于儿童主题餐厅拥有较多的目标顾客，决定了快餐业有着广阔的发展前景。(www.xing528.com)

目前儿童主题餐厅在西方已是一种成熟的业态，拥有一套独特的经营方式和理念，和成人餐饮业完全不同，然而它在中国还相当新鲜。如何从“另类儿童经济”中掘金，关键是要从儿童的心理需求特点出发，结合消费体验，将其他成熟领域里已成形的商业模式“变形借用”过来，加入儿童元素，形成新的经营模式。

下面介绍经营一家儿童主题餐厅的几点方法：

1.突出主题的方法。突出儿童主题，这就需要餐厅的经营人员在设计各类主题时，应深入挖掘主题的文化内涵，借助全方位的主题文化“反思”，这样才能寻找到合适的卖点。应聘用专业的室内设计员，以一些儿童所喜爱热衷的事物进行情景设计，如可以以动画片和一些著名的童话故事为背景来装饰餐厅，或者将餐厅装演成太空世界、神州六号飞船等也很吸引人。

2.内部设计的方法。

一是层次化布局。首先通过对顾客的消费心理、购买习惯以及餐厅本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的基础上形成量化平面图，分割出不同的销售区域，如儿童就餐区、儿童玩耍区、家长接待区等。其次围绕餐厅选定的主题，运用儿童喜爱的明亮色彩，运用粗重轻柔不一的材料，创造出造型各异的物质设施，使目标消费者的视觉和触觉都为之吸引。最后突出整个餐厅的流动性，打破拘谨呆板的静态格局，增强动力和情趣，激发儿童及家长消费者的购买欲望和行为。

二是多变性布局。一家好的儿童主题餐厅不但要有一个好的创意来留住目标顾客的脚步，更重要的是持续保持一种变化，即通过经常对餐厅的某些方面如店面、陈列、色彩、桌椅布局等合适的调整变更，达到常往常新的效果。一般，儿童主题餐厅可根据季节、节日、不同的促销活动、流行节拍以及儿童群体的偏好等因素进行变换。例如，感恩节可通过彩蛋、卡片、礼盒、动物以及人物等进行布置。一些较大的场景，更能吸引儿童进出，其乐无穷。

3.开发儿童食品的方法。根据儿童自身所具有的特点，儿童主题餐厅在开辟儿童产品和服务方面可以做以下考虑：

一是食品造型要有吸引力。近几年来，随着“洋快餐”风靡国内，其食品造型夸张可爱，深受儿童青睐。我们可以设计“西式”中餐，迎合儿童需要，例如：将传统的粗粮制作成各种形态的“西点”，配以新鲜蔬菜制作的色拉，造型美观又富有营养。

二是菜名趣味化。儿童跟大人们一起就餐时，对菜名往往不感兴趣。在儿童主题餐厅里，能有专门属于自己的菜单对于儿童来说是很有趣的事情。首先，菜肴名称就要突出童趣。可以选用一些儿童常用语来引起儿童的共鸣。例如，“芭迪熊”儿童主题餐厅的菜单均是“熊熊真漂亮”等可爱的句子。其次，可根据儿童正在识字阶段，在菜单上采用图文并茂或者标注汉语拼音。不仅起到新颖效果，同时也迎合了家长的心态。

三是餐具与主题配套化。儿童餐具要和食品相配套，才能达到最佳效果。例如：推出一款名为“香蕉批萨”的水果点心，如果盛放在一般的圆盘里就很普通了，按照儿童的欣赏模式，同种食品，若是盛放在香蕉形盘子里应该会更加有趣。所以，抛弃以往的餐具观念，采用新型的产品是很有必要的。当然，在选择餐具时，应充分考虑儿童安全，尽量避免尖利或玻璃材质。