“糖水店”年收入超百万，揭秘致胜策略

小糖水店年赚过百万

小小的糖水店也蕴藏着不小的财富，想要开家小店的你不妨试着开一家糖水店。

【小店淘金成功案例】

有家专做街坊生意的”糖水佬”甜品店内，经常会见到以下情景：年轻人在吃合桃糊加豆腐花；情侣吃着汤圆加芝麻糊；家庭主妇买黑糯米回家慢慢吃，每晚还未到10点，该店就会全店满座，挤满街坊及夜游人。由于生意滔滔，单是卖糖水，每年赚过百万，原来全凭有一位幕后军师指点。

这位幕后军师叫肥佬张，在二十多年前因为兴趣去学做糖水，苦学半年后，尽得湾仔“锦记”师傅真传，懂得制造所有中式甜品。碍于此一行前途有限，肥佬张满师后去当了公务员，而这门手艺，也只是当作闲时的消遣，有时做些炖蛋及粮水派街坊。

1998年3月，一心想铺路退休的肥佬张，将秘传手艺公之于世，与小舅子罗剑雄拍档，合资开设”糖水佬”。

开始时，他所做的甜品一律偏甜，以测试顾客口味。后来发现有顾客吃剩，了解后才知道老街坊爱吃甜的，后生晚辈则偏淡，所以做传统的糖水，好像绿豆沙、芝麻糊就会较甜；但清淡点的炖品，例如雪蛤膏，就会偏淡点，这是肥佬张的心得。

要糖水受欢迎，肥佬张认为最重要是维持水准及味道。好像煲绿豆、红豆那样，调校火候的同时也要很准；而做雪蛤膏就要先将料去毛，浸过后再剥多几次。这么花心思的工序，年纪较大的阿婶，会做得专心些和细心些。除了味道，肥佬张认为用料也不可马虎。他会选择规模较大的杂货铺提供货源，如一斤红豆入货价，会较批发价高一成，但杂货店的货品较新鲜及可以退货，如此用料较有保障。

至于定价方面，他会参与同区甜品店，再以成本高六成作准则。因此，以10元一碗的芝麻糊为例，堂食及外卖合在一起算，该店每日可卖出100碗。

该店于下午1点开门后，有不少老街坊来吃芝麻糊及红豆沙。到下午5-7点放工放学时段，则较多年轻一辈来吃炖奶及炖雪哈膏。晚上9点半后是高峰期，全店7张圆木台，42个座位均爆满。顾客多选择13元一碗的配搭系列，如芝麻糊加合桃糊，以及12-35元的炖品。若以每小时每台轮转客人两次，每人消费13元计算，至凌晨3点半收铺，晚市已为”糖水佬”带来每月约18万的生意额了。(www.xing528.com)

【小店前景分析】

糖水是广东的一种小吃的总称，种类十分多样，有红豆沙、莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮，十分消暑，既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品。

炎炎夏天都是需要解暑的时节，而糖水也正好应了这个节气。而糖水甜品果汁冷饮绝对是一个高利润的行业，这也是由两个方面决定的，一个是原材料便宜，原材料基本上是普遍的绿豆，莲子，白糖等物料，二是加工方式简单，加工时间短，不需要专业人才，省时省人工费用，因此注定了这个行业的成本很低，利润很高的一个行业。

一般的糖水加工是三个步骤，第一步是煮糖水，工具需要煤灶，最起码两个最好是5个煤心的约45元，当然也可用煤气灶，约300元，锅，两个起，约40元-130元一个，高压锅，一个起，约50元一个，和一些小件的加工工具，加在一起约200元左右。

第二步是晾糖水，需要工具是风扇，约200元左右，一些晾糖水的盆约20元一个，约要5个起，还有一些支架，最少几元搞定。 第三步是冰冻糖水，需要的工具是冰箱，海尔428L 的冰箱约2700元，每天可以产量500份左右，还有盛糖水的桶，一桶约盛20份，每个8元，有一种是盛50份的，每个约25元，这些是要多备50%的。

之后的就是销售了，当然桌子是少不了的，桌子和椅子连在一起四座的那种一般在 350-400元，广告招牌要100-1000元不等。

你做的品种越多，量越大，资金就越大。一间不大的店总投资约1万元就差不多了。很多工具去二手店去买的话，4000多就可以了，如冰箱二手八成新的才800块，桌子才120块一张，其它也很便宜的，绝对是一个风险小的行业。

糖水也有贵平之分，不过平时大家所见的品种，也是所有糖水店卖得最多的品种，也就是一般卖1-2元(发达或高档地区卖3-5元)的，平均价大在0.45元左右，不过这个钱也会随天气不同和各地的物价不同作一定的改变，但不会很大。一年下来赚几万元是很容易的事，如果你会经营的话，1至2个月就收回了投资了，像深圳那边卖得贵点的，一个店一年赚上十几万都很容易。