粥店创业成功秘诀：地段、装修、口味三步走

熬粥“熬”成了—个富翁

忙碌的生活中，有时一碗热乎乎的粥就可以“收买”人的肠胃，有人正是看准了这一商机，凭借粥这一美食发了大财。

【小店淘金成功案例】

10年前，台州人罗永宝来到宁波，在从事了多个行业后，他发现开粥店有商机，于是硬是凭着自己的熬粥秘方和辛勤劳动，用5年的时间”熬”成了百万富翁，现在已经在宁波安家落户，完全融入了宁波的生活。

喝粥在广东等地非常风行，而且近年来有向全国各地蔓延之势。很多人大鱼大肉吃腻了，喝一碗粥对他们来说是一种享受。对一些白领来说，喝粥比快餐还快，更适应高节奏生活的要求。同时，粥并不仅仅是年轻人的美食，很多上年纪的老人也是粥店里的常客。开粥店基本没有淡旺季。罗永宝的粥店24小时营业，尽管这样会增加不少成本，但对粥店的品牌形象是一个很大的宣传。考虑到很多人光喝粥会吃不饱，罗永宝还在店里提供凉菜、点心等食品，并且提供外卖服务。而罗永宝所在的宁波的外卖市场潜力巨大，预计至少能增加20%的营业额。

罗永宝的粥最便宜的只要2元/碗，而最贵的也只有38元。他们以前曾推出过198元一碗的粥。但罗永宝发现，这么贵的粥，点的人并不多，有时配好了料却无人问津，白白浪费了。罗永宝想，粥还得走大众化路线，用噱头揽客只能起到一时的轰动效应，做餐饮最终还得靠品质和口味。

2002年春节，罗永宝和两位朋友一起投资的粥店在城隍庙开业了。由于当时喝粥在宁波还不像现在这么流行，因此在开业的头一个月里，顾客少得可怜。罗永宝一边加大宣传，一边对消费者口味进行市场调查，并在食物品种和经营模式上作出调整。渐渐地，粥店的名声传开了，顾客也开始多了起来。

好事多磨。粥店在生意好转的时候又遇上了”非典”，2个月时间里基本没做生意。，两个合伙人不由得打起了退堂鼓。此时的罗永宝也想过放弃，但他执着地认为，城市人讲究营养，追崇新潮和时尚，看似很平常的粥如果经过”包装”，应该能在城市里找到”一席之地”。罗永宝最终还是咬牙坚持了下来，果然，不久光顾粥店的人又多了起来。(www.xing528.com)

2004年7月，罗永宝突发奇想，花钱租来一辆中巴车，把车包装成一辆流动餐车，定时出现在高教园区的校门口。一下子就把学生的眼球吸引过来了，生意非常不错。流动餐车机动灵活，而且还省去了房租，下一步，他准备把这一模式复制到一些社区，让很多小区居民都能就近喝到美味的粥。

看到罗永宝的生意这么好，很多人都打来电话表示要加盟，但罗永宝都婉言谢绝了。他认为，加盟意味着要付出，不是收了加盟费那么简单。他想把粥店的生意做得更好一点，再考虑加盟的事情。罗永宝还准备办一家粥厂，把粥速冻起来放到超市去卖，顾客买回家只要放到微波炉里加热就可以吃，让喝粥像泡方便面一样方便。相信这种卖粥方式在全国都没有过，这一行业还会有更大的发展前景。

【小店前景分析】

食粥是中国人的一种传统饮食习惯，已有数千年历史，是人们的主要日常饮食之一。灾荒之年朝廷和官富之家 搭“粥”棚赈灾，说明了“粥”对于生存的重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多功效。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的皮蛋瘦肉粥、猪肝鸡子粥；四川的南瓜粥、花生百合粥等更是风行全国、流传海外，深受大众喜爱。丰富多样的粥品，除了日常饮食外，还可以作为塑身健体、预防疾病，养生美容的佳品，有着广阔的市场空间和普遍的消费人群。不论男女老少，不论春夏秋冬，不论体质如何，有不喝酒的，有不吃荤的，但没有不喝粥的。从来不需要想起，永远也不会忘记，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫。

粥是传统食品，每个中国人都喝粥，这是毋庸置疑的事实。正是因为有了这样一个社会基础，以粥为特色的中式餐饮市场才显示出了旺盛的生命力。粥店以其投资少、风险小、群众基础扎实等特点，非常适合作为小本创业的首选。

开粥店关键要把好“地段、装修、口味”三关。建议店面最好装修考究些，但面积不宜过大，约在20平方米左右比较理想。特色养生粥如果在粥的味道、火候以及食疗方面借鉴一些好的做法，应该会拥有一定市场的。另外，可以在主营粥生意的同时兼营饮料以及主食等，以形成互补。不过，粥店生意也有可能会面临一定的风险，因为很多人还是把粥当作早餐或夜宵，很少有人将粥作为主食，如果选址不当，目标消费群可能比较有限。