感受武侠文化的特色餐厅：风波庄酒家

武侠餐厅，无处不在的“江湖气”

风波庄酒家是以“武侠文化特色餐饮”为立店宗旨，独树一帜提出“品尝私家菜肴，感受武侠文化”、“有人就有江湖，有江湖就有风波庄”等鲜明主张，将中国武学和华夏美食的完美结合，开创并形成独具风格的武侠主题新餐饮模式。

【小店淘金成功案例】

玲珑的古式门面以竹木为主要材料，几件长兵器竖在一边，店门上写着“人在江湖身不由己”的对联，大门正对室内的是藏经阁（柜台），门口右边还设有“金盆洗手”台，四壁挂着小说中各大侠的画像，桌椅全为木制、餐具都是仿古式的陶瓷制品……一切元素都与江湖有关，这便是武侠餐厅——风波庄。

风波庄内部布局分为16个门派：少林、武当、丐帮、明教……并附上刀剑，权杖等各类特色兵器，每个门派一张桌子，上菜时就叫门派的名字。在丐帮的位置上，挂着”打狗棒”和洪七公的”酒葫芦”，其他门派的标志武器也摆了出来，每张桌子上有一个”掌门人”的位置。在一面墙壁上，挂着”倚天剑”、”屠龙刀”两件神器，”武林至尊，宝刀屠龙；号令天下，谁敢不从；倚天不出，谁与争锋”的对联显得格外醒目。在这里，没有顾客，只有”大侠”、”女侠”；没有服务员，只有”小二”；没有老板，只有”二庄主”；没有筷子、勺子，只有”双节棍”、”小李飞刀”；吃饭叫做”练功”，“练功台”就是桌子。这里的每张桌子摆设会根据派别有所区分，如古墓派、峨眉派等，桌上印有名字的一般是帮主或掌门，”坐在这个位置是要埋单的。”

该餐厅没有菜单，不设点菜，第一次来吃的顾客叫”第一次行走江湖”，由“二庄主”安排，除非对风波庄的菜肴很熟，可以自己叫出菜肴名称。一般人均一份菜，上来的菜肴一看不好，就地换菜。有客人坐定，小二会过来摆台布阵吆喝：“为大侠沏杯功夫茶，好打通经络，准备练功。”过会问道：”不知大侠人马到齐了没，我请庄主来华山论剑（点菜）。”(www.xing528.com)

在店里，”店小二”们都穿着练功服，背上一个大大的”武”字。据了解，风波庄的服务员都要求性格外向，还得了解古龙、金庸小说，喜欢武侠文化。餐厅的特殊文化氛围也让员工培训成为非常重要的一件事。风波庄新招的服务员要经过半个多月的武侠知识培训，熟悉了解店里的风格，才能更好地将餐厅内的武侠主题发挥到极致，从而吸引更多武侠迷。

【小店前景分析】

目前的中国，正处于文化的激荡期，每个人对文化的认同有差异，因而会产生不同的市场需求。人们已不再满足于“吃得饱” “吃得好”，还要“吃环境”“吃文化”，加上市场竞争压力越来越大，餐饮行业不得不更强化个性和特色。

餐饮业在品质同质化的时代，服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合餐店内外一切积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使现有各类资源达到最优化配置，以期利润的最大化。所以，从某种程度上说，当今商业时代是服务竞天下的时代。而餐饮作为服务业，它的产品就是服务，服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。对餐饮业来说服务是一个系统的工程，包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。

随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这就要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历。