社区厨房：餐饮市场的新宠

“社区厨房”生意也好做

一种新的餐饮经营模式——社区厨房，正在餐饮市场中悄然兴起。在人员密集的社区开家小餐馆，以物美价廉为经营宗旨，抓住小区居民的胃口，并辅之以简便快捷的送餐服务，成了许多小本创业者的首选。

【小店淘金成功案例】

新华社区厨房自正式开门营业起，近二十天里，这家最多只能容纳200人同时就餐的“社区厨房”每天的客流量竟都在千人以上，并深受周围居民的欢迎。

快餐店在城市已并不是什么新鲜事物，可按快餐模式经营的“社区厨房”为什么如此火爆？最主要的原因是，这儿的饭菜便宜，环境卫生。套餐、米线、水饺、拉面、驴肉火烧……市面上常见的小吃这里应有尽有，半斤素水饺3元，一份两素一荤的套餐只要4元，和商场超市中同等条件的快餐店相比，这里的价格要低1/3—1/2。“三元吃饱，十元吃好”，在周围鳞次栉比的饭店包围中，“社区厨房”的价格优势已然先声夺人。

饭菜的价位和流动摊点差不多，但卫生条件和就餐环境却可与中档饭店相媲美。在“社区厨房”餐厅的一角，有一间七八平方米大小的隔间，几台消毒柜正嗡嗡作响。

小摊小店的价格，正规饭店的环境，让普通市民吃得起、吃得好、吃得放心——“社区厨房”开业以来，不仅受到周围居民的欢迎，还有十余家单位找到快餐城经理，要求办理”集团就餐卡”，以解决职工吃午饭的难题。(www.xing528.com)

【小店前景分析】

开家社区厨房，不失为一个解决“吃”问题的好主意。虽然这也是卖吃的地方，但是，它跟普通餐馆不一样。首先，它针对的顾客主要是某一个社区的居民；其次，它提供的都是一些家常菜品；再其次它只起一个厨房加工的作用，原材料由顾客提供，小厨房只是帮着加工，收取加工费，费用按照客人提供的材料多少计算。当然，假如顾客愿意，也可以到这里来要一份现成的小炒回家吃，或者在此就餐。所以，社区厨房，很适合小本创业者操作。

经营策略上，经营一家“社区厨房”有以下几点提醒：

第一，社区服务，来往的都是老客户，所以诚信最重要，绝对不要在做菜的原材料上打主意，否则，小厨房很难成气候。第二，要注意厨房的环境卫生，菜肴的味道要好。第三，多雇几个送菜工，统一制作一个订菜表，做好送菜、收菜工作以及电话预订工作，尽量做到人性化服务。这样，你才会拥有越来越多的回头客，从而将自己的生意做大。

开一家“社区厨房”需要在居民小区租用一个门面房，最好30平方米以上，月租金大约在3000元钱左右。购买炊具5000元左右，人员月工资大约3000元左右，这样，只要1万多元的投资，社区厨房就可以开张。当然，如果你有高超的厨艺，可以自己掌勺，再如果你能尽可能地利用自己的住房做门面房，你可以省去不少费用，使你的盈利空间更加广阔。