写字楼快餐店：投资白领午餐市场

写字楼快餐店盘算白领生意

白领族的午餐大多选择在上班场所附近解决，这造就了市场广阔的快餐行业。如果你手头有50万甚至200万左右的资金，不妨投资快餐店，专做白领族的生意。

【小店淘金成功案例】

以食为天，叶路春和赵舜这两名人民大学毕业生选择了低成本、低风险的小传统项目——白领快餐公司入手。数年的校园生活让他们可以比较各种快餐口味的差别，而在校所学的互联网营销知识又可以将这个传统行业“升级”。

叶路春和赵舜现在主要海淀南路附近的高档写字楼盘提供快餐服务，投入逐步增加。叶路春主要负责市场开拓和内部员工的协调，赵舜负责宣传、网站维护等。

叶路春和赵舜之所以选择以白领快餐作为创业起点，是经过思考的。他们很长时间以前就发现，写字楼白领们已厌倦了标准化快餐——“8元”或“10元”的标准模式，他们希望吃到美味可口可调配的快餐，这种快餐类似于7-ELEVEN。及时送达，才能保证饭菜的温度。于是，叶路春和赵舜所做的快餐就是“有所为有所不为”，他们遵循午餐11：20前网络订购的方式，这样能保证快餐在11：40左右送达，对于超过时间订购者只能遗憾地放弃（大量订购除外）。因为只有这样才能执行一套标准化流程，所有目标的达成都得有所放弃，才能有所专注。从另一个方面来说，喜欢他们快餐的顾客会慢慢适应这种模式，把预订时间提前。

快餐是个薄利行业，每份快餐的利润非常有限，如果有大量剩余，成本就会失控，节流很重要。叶路春和赵舜的快餐业务现在每天订购量在200份左右，采购原料也要控制在这个范围内。而开源更重要，目前海淀南路附近已有几家写字楼是他们快餐的回头客。只有为顾客提供价值——“可口的饭菜＋温暖＋快捷的服务”，才能抓住市场，因为每个人的味蕾都有快捷灵敏的反馈。在口口相传中，叶路春和赵舜的快餐事业正在稳步扩大，如果有大订单要提前做计划，因为供应有限，每一步都要走得稳健才行。

快餐业的厨师、送餐员流动都很大，人的问题最重要，这是叶路春和赵舜最关注的。他们现在聘请的厨师主打川菜，好下饭，同时配有各种营养美味的粥，主要针对女性白领的需求。(www.xing528.com)

虽然叶路春希望每个人都有明晰的权责分工，但现阶段只能一人身兼数职，先把重心放在营建团队氛围上。忙碌紧张的开业大半年以来，他们两人的快餐事业已经收回了前期成本，逐步走向盈利了。

【小店前景分析】

“又是这几个菜！”对于在写字楼上班的人来说，每天面对快餐口味平淡、菜式搭配鲜有创新的问题，他们只能多收集些送餐电话，轮换选择。如今，在越来越多的办公室白领抱怨中午“吃饭难”的同时，大量的快餐公司又因为菜式单调、众口难调、人力成本高等在“平庸中沉沦”。

北京、上海、广州等人口千万以上的大都市，白领人士大约占了10%－15%，也就是说，1000万左右人口的城市，白领人士应有100多万，快节奏的生活使得90%以上的白领中午只能在写字楼里就餐，而目前能满足这么多人就餐的快餐店不过五分之二，投资空间巨大。

白领快餐店极易管理，服务环节简单，饭菜品种很少，客人对饭菜质量少有挑剔，而且不存在赊账现象。尽管卖一份快餐没有大酒店里利润率那么高，但薄利多销带来的利润回报非常可观。只要你在白领聚集的地段租得一席之地，投资几十万到百万左右，用不着做什么大的广告，发发传单就能等着坐地收钱。

以酒店经营作参照，也可以印证经营白领快餐店的优越性与利润率。经营型酒店在一般情况下，原材料成本为30%，水电燃料8%，工资支出12%，固定资产折旧5%，租金20%，税金6%，净利润近20%。相比之下，具有等额资金投入的中小饭馆的利润率约在10%，可见白领快餐店的利润明显大于中小饭馆，甚至当月即可盈利。水电燃料、工资支出等几乎与蓝领快餐店等同，且与酒店相比省去了不少低值易耗品。