茯苓的生物学特性和栽培技巧

茯苓的生物学特性及其栽培技术

茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯灵、松薯、松苓等。性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕。茯苓皮，利水消肿，用于水湿水肿等症。主产云南、广西、福建、安徽及河南、湖北等省区。

形态特征多年生真菌，由菌丝组成不规则块装菌核，表面呈瘤状皱缩，淡灰棕色或黑褐色。菌核大小不等，直径10～30cm或更长。在同一块菌核内部，可能部分呈白色，部分呈淡红色，粉粒状。新鲜时质软，干后坚硬。子实体平伏产生于菌核表面，形如蜂窝，高3～8cm，初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄。孢子近圆柱形，有一歪尖，壁表平滑，透明无色。

生物学特性茯苓适应能力强，野生茯苓分布较广，从海拔50～2800m均可生长，但以海拔600～900m分布较多。多生长在干燥、向阳、坡度10～35度、有松林分布的微酸性砂壤土层，一般埋土深度50～80cm。茯苓为兼性寄生真菌，菌丝既能靠侵害活树根，又能吸取死树营养而生存。喜欢寄生于松树根部，依靠菌丝在树根和树干中蔓延生长，分解、吸收松木养分和水分作为营养来源。茯苓为好气性真菌，只有在通气良好，才能很好生长。

茯苓菌丝生长温度为18℃～35℃，以25℃～30℃生长最快且健壮，35℃以上菌丝容易老化，10℃以下生长十分缓慢，0℃以下处于休眠状态。子实体则在24℃～26℃时发育最迅速，并能产生大量孢子，当空气相对湿度为70%～85%时，孢子大量散发。20℃以下，子实体生长受限制，孢子不能散发。对水分的要求是，以寄主（树根或木段）的含水量在50%～60%、土壤含水量以25%～30%时为最好。

栽培技术茯苓栽培方式较多，用木段、树根及松针（松叶加上短枝条）均可。目前生产区，主要是利用茯苓菌丝为引子，接种到松木上，菌丝在松木中生长一段时期后，便结成菌核。

1.选苓场和备料

⑴选苓场。场地要求背西北朝南或背西北朝东南，通风向阳山坡，地势15～30度缓坡利于排水，土质偏沙、中性及微酸性、排水良好地块。春节前后挖场翻耕，要求不得浅于50cm，除去杂草、石块、树根等杂物，，然后顺坡挖窖，窖深60～80cm，长和宽据木段多少及长短而定，一般长90cm，窖间距为20～30cm。然后曝晒，苓场四周开好排水沟。接种前一周按15g/遍撒白蚁粉或细沙拌3%呋喃丹铺撒窖底及上面覆土层，防治白蚁危害。

⑵备料。茯苓生长的营养主要靠菌丝在松树的根和树干中蔓延生长，并分解和吸收其中养分和水分之特点，选用松树作为茯苓的生活原料。为了充分发挥松树的利用效率，目前生产上主要采用椴木栽培和树蔸栽培两种方法。①段木备料。每年10-12月松树砍伐后，立即修去树桠及削皮留筋，具体要留几条筋，要看树的大小而定，削皮要露出木质部，顺木将树皮相间纵削（不削不铲的一条称为筋），各宽4～6cm，削皮留筋后全株放在山上干燥。经半个月以后，将木料锯成长约80cm的小段，然后就地在向阳处难叠成“井”字形，待敲之发出清脆响声，两端无松脂分泌时即可供用。

②树蔸备料。即利用伐木后留下的树蔸作材料。在秋、冬季节伐松树时，选择直径12cm以上的树桩，将周围地面杂草和灌木砍掉，深挖40～50cm，让树桩和根部暴露在土外，然后在树桩上部分别铲皮4～6cm，留下4～6条约3～6cm宽未铲皮的筋（也叫引线）。树桩下的粗大树根也可用来栽茯苓，每条树根铲皮三向，留三条引线。根留1～1.5cm长，过长即截断不要，使树蔸得到充分暴晒至干透。干后可用草将树蔸盖好，防止降雨淋湿。

2.菌种准备。菌种也叫引子，分菌丝引、肉引和木引三种。多用菌丝引。

⑴菌丝引。是经人工纯培养的茯苓菌丝，菌丝母种用组织分离法分得。但最好用茯苓孢子制种，方法是应用8～9kg的鲜菌核置盛水容器上，离水约2cm，室温24℃～26℃，空气湿度85%以上，光线明亮，仅一天后菌核近水面就出现白色蜂窝状子实体。20天后子实体可大量弹射孢子。此时即可无菌操作。切取干实体1cm²，用S形铁丝钩吊挂在PDA培养基上，28℃培养。24小时后，孢子萌发为白菌丝，经纯化培养即得母种。母种可用PDA培养基斜面扩大为原种。将原种再接到栽培种培养基上，25℃～28℃条件下培养一个月后，菌丝充满培养基各部，即得供接木段用的栽培种。栽培种培养基的重量组成为：松木屑76∶麸夫22∶石膏粉1∶蔗糖1，水适量，使含水量在65%左右。拌匀装入广口瓶和聚丙烯塑料袋，常规灭菌接入原种。(www.xing528.com)

⑵肉引。为新鲜茯苓的切片。选用新挖的个体，中等大小，每个250～1000g，浆汁足的茯苓为好。

⑶水引。指肉引接种的木料，即带有菌丝的木段，5月上旬，选取质地泡松、直径9～10cm的干松树，剥皮留筋后锯成50cm长的木段。接种用新挖的鲜苓，一般10kg木段的窖用鲜苓0.5～0.7kg。用头引法接种，即把苓种片贴在木段上端靠皮处，覆土3cm，至8月上旬就可挖出。选黄白色，筋皮下有明显菌丝，具茯苓香气者作木引种。

3.接种和管理接种下窖接种时间一般选在5-6月，先挖好窖沟，深30cm，宽30cm，长80cm，窖底呈20～30度斜坡。下窖时将两条或三条段木并排靠拢放入窖沟内，然后在削去树皮部位撒播填满菌种，在菌种上再盖上一些树叶、木片、木屑等填充物，以保护菌种。最后覆盖约10～15cm厚，呈龟背形的疏松沙壤土。

⑴菌丝引接种。选晴天，将窖内中、细木段的上端削尖，然后将栽培种瓶或袋倒插在尖端。接种后及时覆土3cm。也可把栽培种从瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端锯口处，加盖一层木片及树叶，覆土。

⑵肉引接种。据木段粗细采取上二下三或上一下二分层放置。接种时用干净刀剖开冬种，将苓肉面紧贴木段，苓皮朝外，边接边剖。接种量另据地区、气候等条件而定，一般50kg木段用250～1000g种苓。

⑶木引接种。将选作种用的木段挖出锯成2节，一般窖用水引1～2节。接种时把木引和木段头对头接拢即可。接种季节随地区而异，气温高的地区4月上旬进行，气温低则可于5月上旬至6月接种。接菌后3～5天菌丝萌发生长，蔓延开要10天。此期要特别防治白蚁危害。接种后3～4个月可结苓，结苓时不要撬动木段，以防折断菌丝。结苓期茯苓生长快，地面常出现裂缝，应及时补上填缝并除去杂草。

⑷苓场管理。①开好排水沟，雨后及时修沟排水。②因雨水冲刷、沙土流失，如筒木外露，要及时培土。③要彻底铲除苓场内及窖面周围的杂草、树根。④头年9-10月和次年3-5月，因茯苓生长快，苓场常会出现龟裂，要少量多次培土，防止茯苓和出地面“冒风”，避免日晒炸裂或遭雨淋腐败。⑤做好苓场防护工作，防止人畜践踏。

4.虫害及其防治。黑翅大白蚁：蛀食松木段，使之不长茯苓而严重减产。防治方法：选苓场时避开蚁源；清除腐烂松树根；接种木段不要晒过久；苓地周围挖1道深50cm、宽40cm的封闭环形防蚁沟，沟内撒石灰粉或以臭椿树理于窖旁；引进白蚁天敌-蚀蚁菌进行生物灭蚁；在苓场四周设诱蚁坑，埋入松木或蔗渣，诱白蚁人坑，每月查一次，见蚁就杀死。

采收与加工一般头年5-6月接种下窖，到次年6-7月苓场不再出现新的裂缝，且茯苓外皮呈黄褐色时即可采挖，如色黄白则未成熟，如发黑则已过熟。选晴天采挖，刷去泥沙，堆在室内分层排好，底层及面上各加一层稻草，使之发汗，每隔三天翻动一次。等水汽干了，苓皮起皱时可削去外皮，即为茯苓皮。里边切成厚薄均匀的块片，粉红色为赤茯苓，白色为茯苓片，中心有木心者即为茯神。也可不切片，水分干后再晾晒干即为个茯苓。一般折干率为50%左右。

产品质量：以足干，去净外皮，成正方形块，厚薄均匀，白色者为优质。