黑木耳快速简便的制种方法，无需菌盖、木屑！

一种快速简便的黑木耳制种新方法

常规法黑木耳段木栽培菌种多以扩叶树木屑为主要生产原料。因木屑菌种具有生产工艺简单、成本低廉、原材料来源广泛、包装运输方便等优点，故此法一直沿用至今。木屑菌种虽然优点较多，但仍然存在着不足方面：一是厂家生产菌种的木屑多数来源于扩叶树木的粉碎，每年耗费大量的树木资源；二是点种时木屑菌种受人为和菌盖挤压，容易造成菌种损伤，降低菌种成活率；三是点种后需要专一加工好的木钉做菌盖，增加了点种环节和成本；四是菌盖在消毒环节中把关不严或不彻底，增加了杂菌感染的概率；五是发菌阶段若遇严重干旱或梅雨天气，菌种易失水老化或滋生杂菌失去生命力。对此，笔者经过多年的试验摸索，总结出了一种无需菌盖、木屑，快速简便的黑木耳制种新方法。应用此技术500g木钉菌种可点种6～8根耳杆(木屑菌种点4～5根耳杆)，且点种时无需盖菌盖，一步到位，原料成本降低40%～50%，点种速度提高一倍，而且抗灾害能力强，耐老化，成活率高，从根本上克服了木屑菌种不足，为黑木耳段木制种及栽培者提供参考和方便。

一、木钉原料制备

选自当地速生杨树或其他扩叶软杂木树(包括10cm以上树尖，枝丫)，制成1.0～1.2cm(1×1×1cm或2×2×2cm)长短木钉，数量自定，晒干备用。

二、菌种配方

干木钉66%，细木屑10%，麸皮15%，玉米粉5%，白糖1%，石膏粉2%，磷酸二氢钾0.5%，锌镁肥0.5%，含水量50%～55%(干料与水分比例约1∶1)，pH值自然。

三、菌种制作

1.浸泡木钉：根据日生产需用量，按配方比例分别称取标准数量木钉、木屑、麸皮及各种原材料，然后将磷酸二氢钾、锌镁肥、白糖一起倒入大缸或水泥池中，加入净水约需总量的70%反复搅动，待溶解均匀后倒入干木钉，数量以淹没表层木钉为宜，浸泡期间翻动1～2次，时间4～6小时，时间长短以达到木钉完全渗透为准。

2.拌料：木钉浸泡完毕沥去多余水分，再将过筛的细杂木屑、麸皮、玉米粉、石膏粉均匀混合，倒入木钉中，反复翻抄，达到均匀。最后将浸泡木钉剩余水和留用的30%净水调整含水量，使水分含量达到55%，pH值自然。

3.装袋：菌袋应选用丙烯或乙烯折角袋，双套环，规格14×27×0.05cm。装袋时力求规范操作，轻运、轻放，防止菌袋破损。

4.灭菌：原料分装完毕及时灭菌，不宜过夜。灭菌方式采用常压灭菌法，温度控制以灶内菌袋温度全部达到100℃后，再持续灭菌16～24小时，确保灭菌完全彻底。(www.xing528.com)

5.接种：待菌袋冷却后即可接种，接种时不论采取何种接种方式，首先应严格检查母种(二级种)质量，对菌丝老化，含有杂菌的母种予以清除。二是严格检查接种环境，包括用具、接种箱或接种室及密封程度是否完全达到无菌标准和要求。三是接种人员必须穿工作服，戴帽子，戴口罩，操作熟练。

6.培养：接种完毕即可进入发菌室培养，温度应控制在25℃～28℃，培养时间约60天。发菌期应及时检查杂菌感染和菌丝生长情况，对菌袋破损、接种操作不严密造成杂菌感染的菌种要及时清除。

四、点种与发菌管理

1.点种与发菌管理是黑木耳段木栽培中最关键的环节，为使达到理想效果和目的，本试验除按常规法一样点种和管理，另要求做到以下八个必须：①发菌场地必须远离老排场，隔离污染源。②必须待木钉菌种菌丝完全“吃透”木钉心部后方可使用。③点种时必须边打孔、边点种、边集中，防止空气中的杂菌侵入。④木钉菌种的深度必须与段木表面平行，不可过深或外露。⑤木钉菌种与孔(穴)必须紧密结合，以防搬动脱落，影响菌丝定殖。⑥点种完毕耳杆两端和发菌场地必须浸沾浓石灰水和喷撒石灰粉，防止地面杂菌侵入。⑦发菌时耳杆上部必须覆盖薄膜，薄膜上面覆盖草苫或扩叶树枝，防止雨淋和阳光直射。⑧每隔15天必须翻堆检查一次，温度应控制在20℃～25℃，天旱适当补充水分，发现问题及时纠正。

2.约60天后菌丝完全定殖，可散堆排放，出耳期管理与常规法相同。

五、注意事项

1.初次生产和使用木钉菌种可能会出现一些新问题，如材料选择不当，加工规格不标准，拌料水分偏高，培养时间偏短等都是影响木钉菌种的质量因素，但只要在生产实践中稍加注意，认真操作，问题即可排除。归纳有以下几点：一是因地制宜尽量挑选适宜菌丝生长和有利于加工的木钉原材料。二是厂家在加工木钉时可根据用户要求确定规格或标准，即有条件的地方采用木工刨床机械打孔，条件差的地方可采用皮带冲手工打孔。均要求木钉对角尺寸大于耳杆孔(穴)2mm，以确保木钉菌种与孔(穴)的紧密结合。三是掌握木钉菌种最佳含水量。木钉菌种的最佳含水量应控制在55%以内，或以低于木屑菌种含水量59%～10%较为适宜。原理是木钉菌种结构紧密，沥水性较差，一旦吸足水分菌袋底部出现积水，菌丝难以“吃透”木钉，这是区别于木屑菌种的关键之处，也是应注意的主要问题。四是适当延长菌种培养期。因木钉菌种较木屑菌种结构紧密，在较短时间内菌丝难以“吃透”木钉，即是从外表观察菌丝长满菌袋，但内部菌丝仍然稀少，所以在确定木钉菌种培养时间时，应依据木钉菌种的自身特点适当延长培养期。五是鉴于木钉菌种自身含水分较低，加之与孔(穴)之间有一定的小缝隙，保湿性较差，所以在掌握耳杆的含水量时不宜过干，以3～4层的干度为宜，这样才有利于菌丝的恢复与定殖。

2.有不少耳农在点种时，为预防杂菌，提前出耳，过于追求打孔(穴)的密度、粗度和深度，这对耳杆本身来说是弊大于利。如一根直径不到6cm耳杆却要打3～4排约320个耳孔(穴)，结果成蜂窝状，不仅浪费菌种，而且还缩短了耳杆寿命。因此，建议在选择使用木钉菌种时，尽量降低过去标准，以密度6～7cm，孔径10～12mm，深度8～12mm为宜。

该方法缺点：木钉加工难度较大，培养时间较长。