白灵菇的高效栽培技术

白灵菇栽培技术

白灵菇又称白灵侧耳、白阿魏菇，原产于新疆，由于其菇体肥大洁白，肉质细腻，口感好，香味浓，且营养丰富，故有“摹牛肝菌”的美称。据测定，白灵菇蛋白质含量高达14.7%，含氨基酸达18种，脂肪含量低，并含有丰富的VD及多种矿质元素和微量元素，含硒量高达6.8%，同时又富含真菌多糖等活性物质，若食用能消积化淤、清热解毒，入药则具有治疗胃病和伤寒、降低血压、增强人体免疫能力、调节人体生理平衡作用。目前，其产品在国内外市场十分畅销，是最具开发潜力的珍稀食用菌之一，同时又是快速增加农民收入的一条重要途径。现将白灵菇栽培技术要点概括如下：

1.选择场地。白灵菇栽培场地应选择通风良好、水源充足、无污染的地方，如闲置的房屋、简易棚、日光温室等，并应尽量满足白灵菇在发菌期和出菇期对外界条件的要求。

2.选择菌种。要选择性能优良、适龄、纯洁无污染、粗壮的优良菌株。菌株若用肉眼观察，不能有任何红、黄、黑、绿等杂色。白灵菇有多种温型，一定要根据栽培季节、当地气候特点、栽培目的选择合适的菌株，南方地区一般选用中高温型。另外，为了保证栽培效益，还应根据市场要求选用合适的品种。如目前国际市场对白灵菇的菇形要求为掌形、菌柄短，则应选用天山2号。而国内市场可销售漏斗形、长菌柄，则应选用天山1号。

3.选择季节。白灵菇栽培季节要根据其子实体分化温度合理安排。中温型白灵菇，菌丝生长最适温度为22℃～25℃，菇蕾分化温度为8℃～16℃，子实体生长温度为8℃～20℃，可以在气温降至15℃～20℃以下的前40～50天装袋、接种。工厂化可调温的菇房，栽培不受季节限制，可以周年生产。

4.选择适宜的培养料。白灵菇是一种腐生菌，兼具寄生的性质，分解纤维素、木质素能力较强，可根据当地资源选择新鲜、无霉变、无虫蛀的培养料，如棉子壳、硬杂木屑、玉米芯、秸秆、甘蔗渣等。栽培白灵菇的培养料一般分为主料和辅料，主料为棉子壳、杂木屑、甘蔗渣的混合料，辅料为适量的麸皮、玉米粉、石膏、蔗糖、碳酸钙等。常用配方：①棉子壳77%，麸皮10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰1%，蔗糖1%；②棉子壳28%，杂木屑50%，麸皮20%，碳酸钙1%，过磷酸钙1%；③棉子壳20%，玉米芯60%，麸皮18%，石膏1%，蔗糖1%；④棉子壳80%，麸皮15%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%；⑤棉子壳40%，杂木屑40%，麸皮10%，玉米粉8%，蔗糖1%，石膏1%。配料时应严格按照配方，并注意配制顺序，拌料要做到：料与料拌匀，料与水拌匀，酸碱度均匀，吸水充分。对培养基主料要进行水分测定，根据水分含量状况，科学添加水分，使培养基含水量达到55%～60%。以上配方料水比均为1∶1.2，pH为6.5～7.5。料拌好后应立即装袋、灭菌，防止酸败。也可用发酵6～7天的发酵料栽培，装袋灭菌。试验表明，为了提高产量，发酵时应只将主料和发酵剂混合发酵，待主料发酵好后，再添加辅料，装袋灭菌。(www.xing528.com)

5.装料灭菌与接种。按常规方法装袋、灭菌、接种，选用宽17cm、长33cm、厚0.04cm的聚丙烯塑料袋，装料时边装边用手轻压，松紧度要适宜，装好后扎紧袋口，及时灭菌。常压灭菌8～10小时，温度为100℃，要注意防止出现灭菌死角或高压灭菌2h，压力为1.5kg/cm²，灭菌完毕待袋温降至30℃以下时抢温接种。接种时应严格按照无菌操作进行。在白灵菇栽培中，由于常采用两头接种，绳扎口，容易出现部分菌袋后期发菌缓慢，推迟出菇现象，有些地方提出接种后，扎绳时预留黄豆大小的通气口技术，但应用此技术时应注意不能片面强调通气，若接种口留的通气空隙偏大，易造成培养基感染，通气孔应正对菌种块，不能偏离，或者将接种口夹棉花通气。

6.发菌期管理。接种后将菌袋置于菇棚内或摆放在经消毒过的培养室内发菌，床架多层排放在干净且干燥的地面上，一般摆放4～6层，温度高时要多留通风道，摆放层数要少，层与层之间要用竹竿隔离。前期要注意降温，后期要设法提温，原则上掌握袋温不能高于28℃，最好控制在25℃左右，空气相对湿度保持在65%～70%，暗光培养。35～50天，菌丝基本发满袋，之后调节温度至15℃～18℃，相对湿度70%，在保持空气新鲜的情况下继续培养，约经30～40天后，达到生理成熟，即可转入出菇管理。

7.出菇期管理。从生理成熟到菇体长成，此阶段的管理工作是决定白灵菇产量高低、质量优劣的重要时期。其管理关键是要合理调节温、湿、气三者之间的关系。将温度控制在0℃～13℃，通过棚体上方草帘的盖与揭，使昼夜温差保持10℃，把湿度提高到80%～85%，加大通风，同时给以充足的散射光刺激，7～10天后，完成菌丝的后熟，促使子实体原基的形成，再提高温度及湿度，并密切注意菇蕾的出现。待菇蕾长到拇指大小时开袋，并多向地面、走廊和空中喷水，将室内空气湿度提高到85%～90%，温度保持在12℃～20℃，并加强通风，增强光照。幼菇长到乒乓球大小时，挽袋口露出原基，进一步加大水分使空气相对湿度达到90%～95%，并加强通风。室温高于25℃，空气湿度过大又通风不良，子实体极易感染假单孢杆菌，菇体表面产生水泡，色泽变黄且蔓延迅速，导致整批菇绝收。

对白灵菇覆土栽培的，覆土用富含腐殖质的沙壤土，如菜园土、水稻田土或塘泥。先晒干，加10%左右的草木灰或煤渣，使用前加1%～2%的石灰拌匀后，用多菌灵喷雾加湿，含水量20%左右，盖土薄膜闷2～4天后备用。覆土以颗粒状、握之成团抛之能散为好。覆土后要经常喷水保持土壤湿润，空气相对湿度保持在80%左右，温度控制在20℃～25℃。

8.及时采收。当白灵菇菌盖充分展开，菇体7～8分成熟时，为最佳采收时。采收过早，影响产量；采收过晚，易出现低、次、残菇。采收时，用手握子实体菌柄部轻轻的采下，白灵菇从现蕾到成熟需15～20天。采收后要将菇脚和小的死菇清除掉，菇坑用土填平，并喷水保湿。白灵姑从种植到最后出菇，整个周期100～120天。可采收1～2潮菇，生物学效率80%～100%。