金针菇墙式立体栽培技术：提高产量与品质，节约空间与成本。

金针菇墙式立体高效栽培技术

墙式立体栽培金针菇，不但能充分利用空间，节约占地面积，而且易补偿后期营养液，简化管理，能提高金针菇的产量与品质。

1.栽培常用的配方。①棉子壳33.5kg，麸皮10kg，麦草5kg(切成2～3cm长)，过磷酸钙0.5kg，糖0.5kg，石膏粉0.5kg，另加硫酸镁0.1kg；②棉子壳20kg，木屑15kg，麸皮8.5kg，菜子饼5kg，糖0.5kg，过磷酸钙0.5kg，石膏粉0.5kg，另加硫酸镁0.14kg；③棉子壳33.5kg，甘蔗渣7.5kg，麸皮7.5kg，糖0.5kg，石膏粉0.5kg，过磷酸钙0.5kg，另加硫酸镁0.1kg。

2.装料、灭菌、接种。装料前均匀拌料，料含水量以手紧握指缝中有水珠为宜。盖膜，堆闷1～2小时即装袋，可选用17×50cm聚乙烯套筒袋，装料25cm左右，两端袋口留12～13cm，压平料面，收拢袋口弯折，用塑料绳扎紧留活结，装料必须上下粗细松紧一致。装好料及时灭菌，避免久置发酵产酸。常压下灭菌宜10小时，温度自然冷却到30℃以下时即可取袋接种。接种量不宜过大，一般3%～5%为宜，操作要求娴熟、迅速，严防杂菌侵染。(www.xing528.com)

3.培养、发菌。接种完毕，栽培袋转移到干净、干燥、通风、遮光的室内培养。气温在20℃左右时，菌袋排放一层；气温在18℃以下，菌袋可叠放4～5层。培养期间注意经常翻袋、查袋、通风。当菌丝吃料5cm时，菌丝代谢活动增强，需氧量增加，可将袋口绳解开，以增大透气，但切勿将袋口打开，防止受杂菌污染。

4.栽培。当袋内料面雪白同时有大量琥珀色液滴，这是出菇的前兆，应解开袋口，用消毒的接种锄进行搔菌，刺激现菌，即可进行立体墙式栽部。①脱袋：将发好菌的菌袋，分别在离两端料面5～6cm处用利刀各环切一周，然后将中间一段简袋划开取掉，露出15cm的菌棒。②调泥：取地表层10cm以下净土，捣细，然后加入2%～3%的草木灰，0.5%尿素，0.2g霉灵，用水调成稠泥备用。③砌泥墙：砌墙前在墙的位置上用砖或潮土做一宽24～25cm，高10～12cm的墙壁脚。同时在墙脚两侧离墙脚8～10cm处各挖一条10×10cm的长形灌水沟。将菌棒横放在墙脚上，每排二袋之间留2cm空隙，用泥填充。砌好一层后，其上用1cm厚泥抹平，按同样方法砌墙5～6层，最上层砌毕，用泥做成一个凹形水槽，每隔25cm左右，用10号钢筋垂直向下打孔，孔的深度为墙高的2／3。砌完墙壁后用薄膜盖住出菇墙壁面，膜的一端压在水槽上，另一端盖住灌水沟压在地上，提高CO₂浓度，刺激现蕾。现蕾后每天揭膜通风一次，避免菇蕾缺氧，菌盖不分化，形成针尖菇。出菇期间，温度控制在20℃以下，以8℃～14℃最佳。同时每天向水沟中灌水，以保持较高的空气湿度，一般要求在90%～95%。

5.采收。当子实体菌盖直径0.8～1cm，菌柄长15～20cm就应采收。采完第一潮菇后，揭开地膜，清理菇料面，停水二、三天，增大通风.降低湿度，有利于转潮和菌丝的恢复。同时，菌墙顶层凹槽中交替使用营养液，营养液有：0.5ml／L三十烷醇加10mg／L赤霉素，0.1%～0.2%的蔗糖水，以补偿后期菌棒水分和养分，提高产量。养菌2～3天后，转入正常管理，一般采收3～4潮菇。