平菇墙式栽培新技术：无公害熟料机灌墙，出菇快，生物转化率高

平菇无公害熟料机灌墙式栽培新技术

平菇是栽培范围最广、规模最大的菇类品种。技术上多采用生料栽培，装袋过程人工手灌，费工费时效率低，栽培管理过程中常使用杀菌剂(多菌灵)、生长调节剂(三十烷醇)和杀虫剂(敌敌畏、氯氰菊酯等)，产品药物残留量较大。随国内、国际对食品安全检测项目增多和标准提高，采用生料栽培法生产的平菇将很难通过市场检测。近年来借鉴香菇生产技术，将有关技术应用到平菇生产中，总结出平菇无公害熟料机灌墙式栽培新技术。

1.栽培场地。场地宜选在生态环境优良，空气、土壤和水无污染，地势较高、灌排方便的地方。清除场地杂草和杂物，搭建遮阴塑料大棚。为降低病虫指数，严格控制农药使用，场地要年年换，棚材年年新。

2.菌袋制备。养料配方：棉子壳88%，麦麸10%，石膏2%，每妇干料加水1.2～1.3kg。用香菇生产的专用灌袋机把料灌进55×15×0.004cm的低压聚乙烯塑料袋内，每袋装料湿重2.2～2.4kg。然后把料袋装进灭菌灶灭菌，温度上升到10℃后，保持10～12小时，趁热运至棚内；待料温降到3℃以下时，放到接种箱内接种，袋面打孔接种4穴。

3.发菌阶段管理。在棚内地面上撒一层稀薄的生石灰后，将接好菌种的料袋按堆柴式排放，堆高6层。接种后7天左右，接种穴内菌丝呈放射状蔓延，直径达3～4cm时，撕掉封口地膜，将菌袋“井”字形码堆，每层两筒，以6层为宜，注意接种口朝外(以便出菇)。在正常气候15℃～20℃条件下，20天左右菌丝长满料袋。

4.出菇阶段管理。(www.xing528.com)

⑴“井”字形接种口出菇。菌丝满袋后，人为增加昼夜温差来刺激催菇现蕾，白天关闭棚膜增温，夜里打开大棚两头通风降温。接种口出现桑葚状的小菇蕾时，向空中喷雾状水，提高空气湿度。幼菇生长7天左右，以伞盖充分展开菌盖不卷边时为采收适期。

第一批平菇采收后，停止喷水3～4天，使菌丝恢复生长，积累营养物质。然后再每天喷水保湿，约经10天左右，产生第二批菇蕾。

⑵改“井”字形接种口。出菇为墙式茵袋两头出菇采完两批菇后，培养料中水分已大量消耗，难以出菇。此时，把菌棒重新摆放补水，改“井”字型接种口出菇为墙式菌袋两头出菇。①用刀片划去菌袋中间部分的塑料袋，两头各留8cm长的“帽”；②将地面铲平，把两头戴帽的菌棒并排紧密排列；③把泥土加水调成糊状，涂到菌棒上并涂平，泥层2cm左右；④一层菌棒一层烂泥，堆层以5层为宜，注意各堆之间留足操作摘菇的走道；⑤用刀片将菌棒两端薄膜割破，便于出菇。

菌棒将从烂泥中得到水分补充，尽量造成温差刺激，促使现蕾，常规保湿出菇。

⑶补水方法。采完第三、四批菇后，菌棒失水严重，补水方法是：用香菇栽培专用注水针直接插入堆中，借助潜水泵或自来水的压力进行补水，再温差刺激保湿出菇。用香菇栽培袋熟料机灌墙式栽培平菇，一般袋装干料1kg，出菇7～8潮，采收鲜菇2.5kg以上，生物转化率200%～300%。此法具有省工(1吨投料机灌4人2.5小时即可完成灌袋过程)、出菇快(20天左右，便于灵活掌握生产季节)、无公害(熟料栽培配方中不含杀菌杀虫剂，补水也是普通的清水)等优点。