代料香菇无病虫概念与新型栽培技术创新

代料香菇无病虫概念和新型栽培技术

一、代料香菇无病虫概念

代料香菇无病虫概念主要包括培养料无杂菌竞争，无虫害入侵、无生理性病害三个方面。其具体技术要求为：

1.接种前筒袋内的无菌环境或者在常温、富氧条件下，杂菌（如酵母菌）处于相对弱势。

2.种块和接种过程的无菌状态。

3.发菌过程菌丝处相对优势状态。

4.无嗜菌性害虫侵蚀或虫体携菌感染。

5.子实体无障碍发育。常规制菌情况下，只有A指标有可能在大量耗能（培养基质在97℃～100℃经10～12小时灭菌）可以达到，由于塑料筒袋袋膜在隔离病虫的同时，在以下两方面造成障碍。

二、在无病虫管理方面存在的问题

1.由于菌丝要呼吸，造成O₂浓度的不足和CO₂浓度的升高。目前国内解决的办法主要依靠刺孔增氧。这种办法在大量消耗人力的同时，也为昆虫尤其是双翅目昆虫入侵提供方便，在管理不当的情况下，加重发菌过程的生理性病害，食用菌营养生长阶段的病虫害发生都与此有关。(www.xing528.com)

2.子实体发育的障碍，增加畸形的比例。在花菇制菇工艺中，为加大菇盖内表的生长速度差异，一般都利用筒袋的隔离效果制造膜内外的湿度差，达到皴裂成花纹的目的。为解决袋膜造成的出菇障碍，国内一般都采用割口诱导出菇的方法。割口时间掌握不好，往往造成畸形菇比例的增加。

三、几种新型栽培工艺介绍

1.新型灭菌工艺。在生产中，目前采用的灭菌都是常压（少数高压）高温灭菌。这种物理灭菌方法建立耗能、消时基础上，对加温设备和加温过程要求十分严格。随着技术的进步，一种更为便捷的灭菌方法——常温化学灭菌技术正在开发。介于两者之间的中温灭菌技术日趋完善，在生产上应用总量已超过3万吨培养料。这种灭菌方法的核心技术是利用60℃～80℃的温度杀灭不耐高温的菌类（如绿霉、酵母菌等），利用选择性化学药剂和一定的温度杀灭耐较高温度的菌类（如黄曲霉）。之所以需要加温致中等温度（一般为60℃～80℃），是因为在此温度下，低温型菌类（很多是耐药型）已经死亡，同时药剂在此温度下活性增强而高温菌系抗药性减弱。至于常温灭菌，目前还不容易在选择性杀菌、药剂成本和残留方面找到可接受的接洽点。

应该指出的是，化学灭菌的药剂必须具备

残效期短、选择性强、残留不超标几项特点。通过多年研究和推广中温灭菌剂已经在生产领域广为应用。

2.新型透气筒袋的应用。新型透气筒袋与

接种口新型封口技术的接合，使香菇培养质处于一种富氧、无杂菌的状态。这个技术的核心在于在膜上贴接一张滤菌透气膜。应用该种筒袋可隔离病虫，充分满足香菇菌丝的氧需求CO₂排放。在28℃下发菌速度比常规提高，头潮菇提前，总产量增加。挽回病虫损失因环境和常规制菇水平的不一致而很难测定，但在大范围生产情况下，理论分析达到10%以上。

3.培养料脱袋保水技术。该技术的要点在于在香菇菌棒上制造一层具有如下效能的膜：⑴保持水分；⑵张力小满足自然出菇；⑶对人体和菇体无毒副作用；⑷低成本；⑸操作方便。

一种新型保水剂，在涂刷脱袋菌棒后，凝结一层保水膜层，这道膜层能满足以上五项要求。试验表明，采用该技术后，畸形菇大幅减少，香菇商品价值大大提高，同时表面绿霉得到较好的抑制。