季节外栽培香菇技巧，菌袋管理和采收注意事项。

香菇反季节栽培技术

1.栽培设施。普通食用菌大棚，完成春季生产以后，及时把原来的菌袋清理出去，棚内打扫卫生，检查修补棚膜，喷洒药物予以灭菌处理。然后，按大约25cm层高搭建出菇架，每个架子大约设5～7层，并将架子顶部用细竹竿联接固定。然后将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。

2.降温设备。“多功能水温空气调节器”既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，节能明显，效果极好。2004年，在食用菌基地进行示范性应用，在7-8月的菌种发菌过程中，可使棚内温度降至20℃～25℃；当低温季节需要进行升温时，只要少量的煤、柴等燃料，该设备的出风口温度最高可达到70℃。

3.菌袋转色。常规生产程序进行菌种生产以及菌袋生产。全部完成发菌后，即可将白色菌袋按“井”字形码高，并覆盖塑料膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和塑膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。(www.xing528.com)

4.调温催蕾。完成转色的菌袋，经补水处理后，即可搬入棚内，一律间隔5cm左右、单层排放，通过“多功能水温空气调节器”进行降温处理，1～2天后，再施行高温刺激，配合棚内的用水、光照等，约一周即有小菇蕾现出。此后，保持常规用水。温度保持在20℃～30℃、空气湿度75%～95%。通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300～1 200勒克斯。适量的通风，使棚内保持较清新的空气。

5.出菇管理。由于香菇菌袋的塑料膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出，故需人工割破塑料膜，方法是：在发生菇蕾的地方，用小刀片将塑料膜切开，注意不要伤到菇蕾。如果管理细心，可将塑料膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度的避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段，该阶段应保持温度在20℃～28℃、湿度75%～95%、光照500～1000勒克斯及适当的通风。当菌盖直径达到2cm以上时，可对菇体直接喷施食用菌三维营养精素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态（铜锣边）、但有要展开趋势时，应及时采收。

6.下潮管理。香菇的潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能管理和收获下潮菇。补水的常用办法是：用一土坑，内铺塑料膜，将菌袋排入，离上沿约有20cm时，铺一塑料膜使之成为凹型槽，在凹型槽里灌满水（目的是形成一定压力，防止菌袋上浮），再向坑里灌水，待灌满后维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架上。一般可收5潮菇左右，生物学效率在80%左右。