袋料林栽食用菌主要技术
一、林下平菇主栽技术
1.保证菌种质量。要想使平菇高产、稳产，掌握菌种的正确制作工艺，保证菌种的良好质量很重要。实践证明，良种可比劣种增产30%以上，而且出菇强壮，病虫害很少发生。
2.场地选择。高温平菇出菇场地为林地拱棚。要求通风良好、排水方便。
3.菌袋制作。可采取熟料制袋法，不要采取生料栽培。熟料栽培是指培养料配置后先经高温灭菌，再进行播种和发菌的方法。高温平菇的栽培以这种方式最为适用，其好处是培养料经高温灭菌后，料内营养得到充分分解，便于菌丝吸收利用；杂菌在发菌期不易发生；料温也可得到很好的控制。采用聚丙烯菌袋，规格为20×45cm×2.5～3丝。接种方式为打眼穴播。
4.发菌管理。夏季温度高，发菌困难，应合理排放菌袋，适时进行倒袋翻堆和通气增氧，控制好发菌温度和环境温度。菌袋应一律单层排放，排间距50cm以上，稍留袋间距，发菌场地要遮阴且通风顺畅，必要时可向菌袋喷凉水降温，控制袋温不超过32℃。
5.出菇管理。菌袋发满后，表面有黄色水珠及原基出现时可码堆出菇。菌墙最多码三层，袋与袋之间留2cm的空隙散热，层与层之间用小竹竿隔开。林间覆土栽培：割袋1/2，间距5～8cm，覆土2/3，留袋口塑筒保湿现蕾；也可平覆，全脱袋，间距稍大，浇一大水，上覆2～3cm粒状稍细土，盖膜保湿，待菌丝长满。也可覆盖一层麦秆，保湿，透气，且长出的蘑菇较为干净。遮阴效果不理想时可搭起遮阳网或草帘。林间栽培宜用高密度南北向林地，少见光、利通风，行距在2.5～3m最好。
整个出菇过程中，通风要好，为了保证湿度，应经常喷水，可每天3～4次，并且可每隔几天用大水灌棚一次，以保证子实体正常生长发育所需的湿度。蘑菇原基幼期忌冷水，菇蕾会“感冒”并抽回去，所以要注意保证水温与环境温度一致。
高温平菇从接种到出菇时间很快，正常管理，二十几天就可出菇，生物转化率可达到150%以上。
二、袋料林栽木耳技术
1.发菌管理。第一年栽培的朋友可在专业的生产厂家定做发满菌的栽培袋。自己发菌注意菌种质量和防热管理，好质量菌种是栽培成功保证，高温季节注意降温防热是防杂的关键所在。
一般每亩林地用袋10000～15000个，采用林下床式覆盖栽培。在发菌过程中，对绿霉污染严重的菌袋要立即隔离烧毁并在远处深埋，对感染橘红色链孢霉的埋放处理，一般可使霉菌消失，菌丝长满料袋。无杂菌的集中起来管理。发好的菌袋特点是：洁白的菌丝长满菌袋，菌料表面出现黄色水珠或黑色水珠。
2.床式地栽
⑴南北向做台式床，宽1.2m，台高10～15cm，床面上铺一层3～5cm厚的细沙或碎炉渣，床间作业道宽0.6m。(www.xing528.com)
⑵于床上架距床面高45～50cm的棚架、摆放遮光率80%～85%的遮阳网。棚上以架条拱起宽3m的薄膜，留少量膜边透气，不压实。
⑶顺床面布设1～2条幅宽5cm软质自动喷雾管，催芽期微孔口面朝下，润湿床面，待耳芽出齐、封住割口，返微孔口面向上，雾化喷水管理。没自动喷水管，催芽期侧沟内铺膜灌水，以棚膜罩沟保湿；出芽后侧向喷水。
3.划袋出耳
划口摆袋应避开雨天、大风天，宜选雨后或早、晚清凉时作业。
⑴坚持对病虫害以预防为主的管理。摆袋前，对出耳场床面作杀虫、灭菌处理，喷施0.2%多菌灵或1%石灰液；菌筒划口前于0.3%高锰酸钾液或1%石灰液中整体浸蘸3～5分钟，进行袋膜外表及扎口处灭菌，去扎口绳，将多余袋口膜塞入接种孔，塞紧，使膜体附实。
⑵倒置菌筒(出耳整齐一致)，使口端向下，以消毒刀片。在筒侧以“品”字形排列，按边长1.5～2.0cm深入菌膜2～3mm，划“V”形口9～12个，共分3排。
⑶将划口菌茼以10×10cm间距，浅穴倒栽于床面，并及时将消毒塑料膜覆盖于拱架上。
⑷对遮阳物及床周围清洁管理，清除污染源。栽培过程中若菌丝体少部分污染，可剔除污染菌体，并涂2%石灰水处理；严重污染者及早清除。
三、耳片采收
1.木耳长至八分熟(耳片没有完全展开时)采收，采收前两三天停止喷水。采收时一次摘净。
2.采完后停浇水7天，以暗光培养，促使继续出耳。一般可收获三茬，茬与茬间隔二十余天，头茬产量约占50%。
3.采收后的毛木耳可鲜销，黑木耳最好是放在纱网布上阴干，不可在阳光下曝晒，晾干后产品即可上市。
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