大棚食用菌丰产栽培技术分享

大棚食用菌丰产栽培技术

一、大棚香菇丰产栽培技术

1.栽培准备工作。从接种到出菇约90～120天，整个生长期约300～330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋（规格为17×34cm，圆形）菌块，秋末冬初出菇。香菇菌丝生长温度范围3℃～32℃，适温为10℃～28℃，子实体生育温度5℃～25℃，适温12℃～17℃，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65cm栽培床6行，主走道宽50cm，其他走道宽35cm，中间床架分上、中两层，包地面为三层立体式。两边床架设一层床面，包地面为两层。紧靠大棚两边两行床不设床架，只在地面栽培一层。每两层床面间隔距离50～60cm，床沿高20cm，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种—原种（摇瓶菌种）—（液体栽培种）—栽培袋菌种脱袋排放—菌块恢复生长和转色培养—出菇管理—采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。

2.转色、出菇管理。出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在20℃～23℃之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。①秋冬菇（10-12月），由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10℃～15℃。每收获一次，须短时间揭开床膜换气，以促发育。②冬菇（1-2月）这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。③春季菇（3-6月）首先是将菌块浸水，含水量为60%即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20℃～25℃到10℃～15℃，也即10℃的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。

二、紫木耳栽培技术要点

1.发育条件。紫木耳适应广，菌丝在5℃～

39℃之间即可正常生长，子实体为0℃～42℃，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培。

2.栽培方法。三种，均采用17×34cm筒膜料，两头接种，然后栽培。

⑴床架式。设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上4～5条纵向缝隙，即可排放（下同），一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。

⑵吊挂式。棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5cm，桩下部地面可卧排，以后每3～5行桩用整块地膜全部罩盖住即可。

⑶沙畦式。内设数个长方形不漏水浅床坑，上铺河沙，厚5～10cm，此法最适高温干旱情况。排放前沙层灌足水，再排放菌袋，畦面上方可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。

3.四季管理

⑴春季。先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在之5℃～30℃，夜间控制在5℃～10℃以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水汽会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15℃以上时间，促进紫木耳生长有利。

⑵夏季。气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网。二是喷水保湿，可使棚温下降4℃～8℃，促进生长。(www.xing528.com)

⑶秋季。为培植紫木耳的黄金季节，初秋仍须降温保湿，晚秋则要覆盖棚膜保温，气温高时又要揭膜降温，以利获得高产、稳产。

⑷冬季。利用秋季自然温培养菌袋，初冬排放。晴天可适当揭膜降温，风雨天就要盖膜保温。晚冬气温偏低，可加强升温管理，尽力延长15℃以上气温时间，以促生长。

三、平菇栽培技术要点

1.发育条件。平菇品种有高、中、低温型和广温型等数种，菌丝生育温度为5℃～36℃，子实体为5℃～30℃，一般为8℃～18℃，最佳制种期为9月至翌年4-5月。平菇耐湿，栽培时可直接喷水在菌袋和菇体上，其子实体发育期间，需充足氧气，故栽培时常开前后门和提升棚膜，通气供氧。

2.栽培方法。有三种，均采用22×44cm的菌袋，两头接种，出菇。

⑴床架式。设置同香菇，排放菌袋，间距不少于5cm，只排放一层，两头及破缝均可出菇。

⑵墙式。在床架上像砌墙样，将菌袋码放成墙式，一个床面可堆成两道袋墙，长与床同，高约三个菌袋直径的高度，为立式结构，只能两头出菇。

⑶地面式不用床架，菌袋直接在棚内堆砌成墙式，长与棚同，高度以高而不倒为度，中间高，两边低，与棚相似。

3.四季管理

⑴秋季（10-12月）。选用中温及广温型品种，10月上旬进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气保湿，需保持棚温8℃～18℃。

⑵冬季（1-2月）。选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温通气保湿，在一天中尽可能延长棚温8℃～18℃的时间。

⑶春季（3-6月）。选用中、高温型品种。前期以保温——通气——保温措施为主，后期以降温一一通气——保温措施为主。

⑷夏季（7-9月）。选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要措施为降温，使棚温降至28℃以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。