因地制宜，发展食用菌产业

因地制宜生产食用菌

要想富，就种菇。加入世贸组织后，我国食用菌产品的外销量虽然大大增加，但是国际市场对食用菌产品的要求也更为挑剔苛刻。在国内，食用菌市场也发生了变化，消费者对传统的老品种已有厌感，而对一些珍稀食用菌品种则情有独钟。在新的形势下，怎样才能迎合市场需求、提高效益，这已成为食用菌栽培者关注的焦点。

目前，我国人工栽培的食用菌品种有260多种，而现有形成商业性生产的只有52种。根据出口和内销的需要，我们把这些适宜发展的食用菌品种划分为四大类，农民可以根据当地的资源条件，因地制宜选择合适品种生产。

1.骨干食用菌品种可有计划地发展。香菇、蘑菇、黑木耳、银耳等食用菌的出口量和内销量都很大，发展较快，近年来市场价格有所下降，效益不高。但是，这些品种属于传统的名牌产品，不可断档，必须有计划地安排生产。北方资源丰富，成本低，且气候适宜，产出的菇品质好，可以大力发展香菇、黑木耳等食用菌。(www.xing528.com)

2.缺口食用菌品种可重点发展。夏季气温高，一般食用菌品种不适宜生长，市场上食用菌产品的缺口较大。而草菇在夏季可正常出菇，市场价较高。近三年来草菇的售价每千克为10～16元，各地可以根据条件大力发展。杏鲍菇、白灵菇为低温型食用菌，其上市期一般在元旦和春节，市场价较高，可建立商品化基地进行专业化生产。

3.珍稀食用菌品种应积极开发。羊肚菌、松茸、美味牛肝菌、鸡纵菌和红菇被称为食用菌中的“五奇珍”，国内外市场上非常畅销，价格昂贵。这些食用菌品种目前正处于野生采集和人工驯化栽培阶段，人工栽培要加大技术攻关力度。对榆蘑、大肥菇、大怀伞、虎奶菌、牛舌菌、长根菇等新兴食用菌品种可小规模发展。

4.饱和食用菌品种应控制发展。金针菇、平菇、凤尾菇、毛木耳、大球盖菇、鸡腿菇等食用菌品种容易栽培，发展迅速，市场上已日趋饱和，其中平菇售价较低，效益低。对此类食用菌品种应以所在地消费量为据，控制生产，防止过剩。