家宴礼仪与菜式：为客人带来舒心的用餐体验

7.家宴时的礼仪用语

家宴虽是相对轻轻的场合，但家宴也是有礼仪可遵循的，最为家宴的邀请者和被邀请者都要注意家宴时的礼仪用语。

家宴的目的只有一个：邀上三五知已举杯欢聚，畅叙友情，席间谈话不必有太多禁忌，举止仪态比在单位上级面前自是放松百倍，实在是一种快意的享受。家宴比餐馆聚会自是又可以适当“放开”一些。因为只有朋友在座，四周没有陌生的眼光。举办家宴的自然是主人，主人既应让客人尽兴，又不能让客人过份狂喝。很多人酒喝多了往往丑态百出。何况，酒多伤身。所以，主人可以在宴前就明确提出“喝酒限量”，并获得参宴者的一致认同。主人还应注意的是，应在家宴前做好清洁卫生，给客人一个舒心的环境。无疑，在餐桌上一束鲜花，会平添几许幽雅的意境。

家宴应该是主人亲自下厨，而不要让客人动手。就冲着主人亲自下厨这一条，就足以说明家宴的诚意，以及和参加者的关系。家宴的菜式用不着很多，但一定要足量。同时，对来参加家宴的人员饮食习惯有所了解，尽可能满足大部分人的口味。但如果其中有人有饮食忌讳，特点是宗教、民族的饮食忌讳，主人必须考虑到，以避免。即使是熟人，犯了宗教、民族的饮食忌讳，也是一件大事。因为参加家宴的都是熟人，所以大家自然不会和你客气。如果一盘菜刚一上桌，就被一人一筷子扫光了，然后只能互相干瞪眼瞅着空碗碟的话，恐怕是主人的严重失职了。(www.xing528.com)

客人进门，主人应先备好茶或饮料招呼。在家宴中，主人应为客人斟酒、布菜(注意，应尽可能用公筷布菜，不要用自己的筷子，让想象力丰富的人看到你的口水和菜一起送到了他人碗碟里)。

家宴结束时，千万不要忙着去收拾满桌狼籍，而应该请客人转移地方坐下，陪客人一同坐下，可以先为客人放一张抒情的轻音乐碟，然后聊点轻松的话题。如客人中有抽烟者，主人应拿出烟灰盅请客人“自便”。作为客人，在前往时，应带礼物，不必太隆重，也不能太随便。可以买点适时水果。也可以带上一瓶酒或是一些精美的糕点。

客人应尊重主人的劳动，显示出“菜很好”，“我很爱吃”的神态。客人告辞的时候，双方要说点“今天的聚会真叫人难忘”、“希望下次还有这样的聚会”、“谢谢你们前来”之类的告别语。