2025年后勤食堂管理工作计划(精选3篇)

管理工作计划：后勤食堂优化方案

指导思想：

认真落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》及《学校集体用餐卫生管理规定》。以服务全体师生为中心，强化食堂工作人员素质与管理，提高服务水平和整体形象，努力将食堂建设成为学校的一道亮丽风景线，让师生家长均感到安心与愉悦，为全体师生提供一个干净、舒适的用餐环境，力争保持A级食堂的荣誉称号。

工作重点：

1. 食堂基础设施建设

依据A级食堂标准，对食堂的操作区域进行优化调整，确保布局合理，各区域功能更加明显。购置必需的厨房设备及器具，淘汰陈旧损坏的设施，并对餐厅进行局部装修，以提升用餐环境的舒适度。

2. 强化内部管理

进一步健全食堂管理制度，完善人员管理机制，要求管理人员每日对食堂进行例行检查，重点关注食品的采购、存储、加工、留样、销售以及消毒和环境卫生等环节，详细记录检查情况，及时改正存在的问题，以确保师生饮食安全。积极收集师生对食堂的反馈，及时整改提升。

3. 从业人员培训

组织食堂从业人员学习相关法律法规，定期邀请卫生部门专业人员开展培训，加强食品安全与卫生知识的普及。新入职人员需参加卫生监督所的电子化培训和考核，确保上岗持证。

4. 持续推进“五常法”管理

在总结过去一年的管理经验的基础上，继续实施“五常法”管理，全面提升食堂管理的标准化水平，不断查找并改进不足之处，推动管理体系的规范化与系统化。

5. 保持A级食堂的标准，创建示范学校

在卫生监督机构的指导下，严格按照A级食堂标准实施管理，稳固已取得的成绩，并对员工进行再教育，鼓励他们持续发扬成绩，确保持续维持A级食堂的地位，推动创建食品安全示范学校，提升学校的整体形象。

我校一直注重餐饮服务的管理与安全，成立了专门的餐饮管理小组，由校长任组长，成员包括行政及后勤相关人员。为了确保饮食安全，我们制定了详细的餐饮管理规章，并定期对食堂进行监督检查。此外，我们已成功取得《食品安全许可证》，并每年进行年审。

以下是我们在食堂管理方面的具体措施：

一、原料采购及质量管理

1. 原材料由专门人员在指定供应商处采购，以确保质量。

2. 配置专职验收员，对进货进行严格把关，绝不允许腐烂或变质的食品进入食堂。

3. 原料储存使用专用容器，避免交叉污染。

4. 设有专门区域进行原料加工，确保卫生。

5. 荤、素原料在清洗时严格分开，防止交叉感染。

二、食品储存管理

1. 食品按类别存放，整齐有序。

2. 配备食品货架，做到离墙、离地存放，保持通风。

3. 仓库环境保持干燥与通风，设有防潮设施。

三、食品制作和就餐环境

1. 厨房通风良好，水电设施合理布局。

2. 地面使用无毒、耐磨材料，保持无积水。

3. 厨房墙面贴白瓷砖，保持清洁。

4. 天花板平整光滑，无霉斑及蜘蛛网。

5. 灶台和分餐台保持无污垢的白瓷砖覆盖。

6. 设有防虫、防尘设施，确保卫生。

7. 青菜需浸泡20分钟后方可使用。

四、餐具管理

1. 专人负责餐具的清洗与消毒工作。

2. 设有独立的餐具清洗、冲洗与消毒区域。

3. 消毒后的餐具采取有效的防污措施保洁。

五、食堂工作人员管理

1. 所有员工需经过健康体检，并持有健康证。

2. 上班需穿戴工作服，并要求佩戴工作帽，确保头发整齐。

3. 严格执行卫生规定，禁止留长指甲及佩戴饰品。

4. 禁止随地吐痰及乱扔垃圾。

六、环境卫生维护

1. 水池设置盖子并上锁，确保环境整洁。

2. 室内保持无卫生死角，定期清扫。

3. 垃圾桶需设有盖子，及时处理垃圾。

4. 排污渠道保持畅通无阻。

后勤食堂管理工作计划

食堂工作将依据学校的整体发展计划进行全面实施。全体员工应紧密围绕学校领导，服从管理，专注工作，共同打造一支高效的服务团队。以下将围绕“优质服务、节约管理、规范操作”三个核心方面，详细制定本学期的工作计划。

一、优质服务：服务是后勤工作的核心，而优质服务是我们对工作应有的追求。只有在服务上做到位，才能提升管理水平，避免工作疏漏。

1. 确保食堂环境卫生，为师生创造舒适的就餐氛围。

2. 积极维护与师生的关系，关注他们的饮食偏好，提供美味的餐品。

3. 及时处理各种问题，决不拖延。

4. 严格按照卫生标准保持餐厅的清洁，个人卫生也要做到位。

5. 定期检查所使用设备，保持餐桌整齐、桌布干净，不残留污渍。

6. 根据工作的要求做好餐前准备。

7. 对就餐者提供热情、礼貌、优质的服务。

8. 所有工作人员必须提升服务意识，热情对待师生，禁止带情绪上岗。

二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，所有员工应当增强节约意识。节约措施应体现在食堂工作的方方面面，比如：定期定量领用油水电等消耗品，专人负责管理；合理利用剩余食材和可再利用食品，避免不必要的浪费，从而提升成本效益。

1. 精打细算，杜绝浪费，提升原材料的使用率。

2. 节水节电，爱护工具，妥善保管。

3. 严禁原材料外流，售饭时不得个人徇私。

三、规范化管理：规范管理对于食堂而言能够有效防范食品安全事故，确保工作有序，员工心态稳定。

1. 职责明确，着重抓住重点工作。

2. 餐厅工作人员应遵守九大禁令：

(1) 员工不得将食物带出餐厅。

(2) 不得随意处理尚有利用价值的食品。

(3) 上班时间须提前到岗，严禁早退或缺岗。

(4) 保持整洁的仪容，禁止在食品附近喧哗。

(5) 食材存放要分类，避免交叉污染。

(6) 按照食品加工规定执行。

(7) 对有疑问或过期的食品必须拒绝加工。

(8) 定期清理和维护设备，禁止借用。

(9) 下班后未经许可不得再次进入操作区域。

3. 员工须知：为加强食堂管理、提高安全意识、规范安全管理，特制定“员工须知手册”，希望大家认真遵守。

(1) 员工必须服从工作安排，杜绝随意行为，认真完成职责。

(2) 必须持有健康证明上岗，发现传染病者立即离岗。

(3) 着装整洁并佩戴胸卡上岗，保持个人卫生。

(4) 工作期间应避免喧哗和不文明行为，防止浪费。

(5) 严禁随意离岗和旷工，确保日常卫生工作的落实。

(6) 完成工作收尾，关好门窗及水电气设施，确保安全。

执行以上工作计划将有助于营造良好的食堂环境，确保食品安全，提高员工工作积极性，为师生提供更优质的服务。