餐厅本月工作计划怎么写(精选2篇)

餐厅下月工作计划怎么写

一、202x年市场环境分析

1. 餐厅客户群的细分与定位。

2. 主要竞争对手的策略分析。

3. 营销推广的执行情况。

二、确定目标进行市场调研

1. 开发新的客户群体，降低运营成本。

2. 加强员工稳定性，培养一支有忠诚度的团队。

三、通过优质服务留住顾客

1. 提升服务品质。

2. 严明管理制度树立良好形象。

管理执行力和监督力度必须加强，特别是长效执行方面。规范是团队良好运营的基础，提升整体工作效率的关键。要注重纪律性，以确保团队的战斗力和执行力。

纪律须经常性维护，管理层需以身作则，从自身做起，确保没有违纪现象的发生。员工的言行举止和着装要保持规范，努力将餐厅树立为酒店的服务标杆。

四、推动管理创新确保成果

1. 优化餐厅氛围，营造“温暖空间”。加强卫生管理，确保就餐环境整洁，为顾客提供舒适体验。今年，我们将强化卫生管理，除了维持定期检查外，还会进行随机抽查，并按照标准严格执行，公布检查结果，并制定相应奖惩制度，以增强员工责任感，激发工作热情，提升卫生管理水平。

2. 创新员工宿舍管理，打造“温馨之家”。宿舍管理长期以来是薄弱环节，今年将加强管理，确保员工能在这里感受到家的温暖。

首先，整洁的宿舍环境是基础，我们会要求宿舍管理员管理好公共区域，并设立寝室长，负责监督清洁情况，确保室内整洁有序，并进行定期检查和通报。

其次，加强宿舍安全管理，确保防火防盗，严格外来人员进出管理，实施登记制度，以维护员工人身与财产的安全。

最后，从管理型转变为服务型，宿舍管理员需成为员工的支持者和服务者，多关心员工的生活与情感变化，特别是生病的员工，给予必要的关怀和支持，让他们感受到如家般的温暖。

五、节约资源提升效益

1. 加强宿舍水电气的管理，要大力宣传与教育，增强员工的节约意识。同时加强对水、电、空调使用的管理，定期检查，防止浪费现象，确保资源的合理使用。

2. 加强酒店办公用品、制服及劳保用品的管理，依据相关标准，明确领用数量及标准，完善领用手续，确保账目清晰，物品妥善保管，避免损耗。

餐厅本月工作计划的制定要点

1. 餐饮服务安全管理

在餐饮服务中，工作人员需严格保护顾客物品，特别是在自助餐厅，服务人员应提高警惕，避免物品遗失或被盗。对于饮酒过量的客人，服务员应主动提供帮助，必要时可委婉劝导，确保其安全。同时，一旦发现客人醉酒，要及时通知相关负责人采取措施，避免意外事件的发生。对于重要宾客的聚会，需指定专人专责，同时对食品进行留样存档，以备查验。工作结束时，重要物品应安置妥当并上锁，以防盗窃。事后，工作人员还需检查场所，确保无火灾隐患。

2. 厨房安全管理

厨房不应采购或使用任何不新鲜、不卫生的食材。厨房管理人员需严格把控食材的验收，并对所有餐具进行消毒，确保无关人员不得进入厨房区域。在食材处理过程中，必须避免生熟食品的交叉污染，保持厨房及其周围环境清洁，并定期清理害虫与垃圾。所有食品生产的工作人员必须定期接受健康检查，确保无健康隐患，未持有健康证的人员不得参与食品相关工作。同时，厨师在操作时需注意个人卫生，防止使用过期食材。

3. 食品存储卫生管理

食品储存需采取有效措施，防止霉变和虫害，同时要注意控制环境的温度和湿度。定期清扫和消毒食品储存区，确保不同类别的食品分开存放，避免交叉污染。入库食品必须经过严格验收，变质的食品应及时处理，定期对库存食品进行卫生检查，以维持食品安全。

4. 销售环节卫生管理

餐饮部门的员工需定期进行健康检查，一旦发现传染病症状，应立即调整岗位。同时，需加强对与食品接触的工作人员的卫生知识培训。销售的食品必须无毒、无害，并符合营养标准，具备良好的感官特征，不得出售任何变质或污杂的食品。所有餐具及相关设备均需符合食品卫生标准，确保销售过程中不发生食品污染。