标题：酒店服务员八月份工作计划
内容：
（一）工作准备
1. 务必准时到岗，确保签到，严禁代签或任何形式的弄虚作假行为。
2. 按照领导安排，提前做好卫生和准备工作，确保餐具的完整及时补充，调料的准备到位，餐桌的布置和环境卫生的清洁工作应做到位。团队协作至关重要，要互相配合帮助。
3. 中途按规定安排好员工午餐和休息时间。
（二）接待服务
1. 迎接客人时要热情主动，使用礼貌用语，保持微笑。进入工作状态后，要迅速进入岗位，保持良好的精神状态。当客人落座时要及时问候，“欢迎光临，请问您有几位？”并拉开椅子。为客人提供茶水时要详细介绍茶的种类，也要及时递上菜单。若客人带小孩，应准备好儿童座椅并为客人倒第一杯热茶。
2. 在点菜环节，要发挥主动性，以专业知识为客人提供推荐。重点掌握菜品特点以及当日的推荐菜，要确保记录节点清晰、条理分明。
（1）记录信息需包括桌号、人数、日期和时间，字迹要清晰。
（2）推荐菜品要注意搭配并避免重复，让客人享受到多元化的选择。
（3）对不同的客户和场合适时推介不同菜肴，所有的推荐都要说明烹制时间以便客人充分了解。
（4）如需取消订单，必须清楚写明原因，并获得相关人员签字以作记录。
（5）点餐过程应紧密跟进，同时尊重客人的意见与选择。
（6）点餐确认后要重复一遍，确保信息的准确传递到厨房。若能让顾客对我们的推荐印象深刻，就说明推销得当。
3. 上菜时确保操作无误，依据菜单提前准备一切所需物品。
（1）冷盘上菜需考虑摆盘的协调性，包括色泽、口味、形状等方面。
（2）随时关注顾客的需求，适时更换烟缸和其他用品。
（3）上菜时严格盯着菜单，无遗漏，不擅自修改上菜单，而应遵循领导意见。
（4）酒水上台时，需在客人面前打开并说明。
（5）上完菜后应向客人说明，了解他们的其他需求，必要时提供水果盘。
4. 提供优质的席间服务。
（1）适时更换餐具，保持操作的干净利索。
（2）留心餐桌动态，如菜品上桌时间较长，及时跟进。
（3）面对顾客提出的任何问题，需耐心解答，保持良好的沟通与态度。
（4）在顾客就餐结束时，核对账单的准确性，保证结账过程的流畅。
（5）在顾客离去时，礼貌地送行，提醒他们带上的物品。
（三）结束工作
1. 收拾餐桌时需按照操作规程有序进行，所有物品应分类放置，确保安全与整洁。
2. 值班时必须遵循相应的安全操作规范，做好安全检查。
在整个服务过程中，务必保持使用托盘，随时留意顾客需求，主动提供帮助。保持良好的态度，礼貌用语，展现出热忱高效的一面，是我们每位餐厅员工的责任。
酒店服务员七月份工作计划
迎送员职责说明：
1. 及时掌握当天的餐厅预订情况和服务任务，合理安排落实各个餐桌。
2. 接受并确认顾客的临时订座需求。
3. 负责引导客人入座和送别餐厅顾客的工作。
4. 维护良好的仪容仪表，坚守工作岗位，不随意离开。
5. 针对不同类型的客人，合理安排他们偏好的用餐位置。
6. 解答客人关于菜单、餐厅设施等问题，并收集反馈，及时向主管汇报。
7. 礼貌拒绝未订餐的客人进入餐厅参观以及衣着不整的顾客用餐。
8. 确保就餐区域整洁卫生，做好各项准备。
9. 餐厅达到满座时，礼貌地向等待的客人解释情况，并热情协助安排他们前往酒店的其他餐厅就餐。
酒店服务员七月份工作计划
服务员岗位职责：
1. 依据标准流程，将餐厅及餐桌布置齐全，准备开餐的各项工作。
2. 确保所有餐具、玻璃器皿洁净无瑕，确保其外观光亮。桌布和餐巾要整洁无损，且无任何污渍。
3. 按照服务规范欢迎客人入座，协助其点选菜品，并介绍当季特色或推荐菜肴。
4. 保持良好的仪态，不随意离岗。
5. 定期巡视就餐区域，按照服务规范提供各类服务，及时收回餐具并更换烟具，积极推荐酒水饮品。
6. 餐后要认真保持餐厅的清洁与卫生。
7. 熟记菜单及酒水单的内容，包括食品的准备方式等信息。
8. 完成餐后的清理和收尾工作。
酒店服务员七月份工作计划
跑菜员工作职责：
1. 在营业开始前，确保餐具和用具经过清洁，并整齐存放，确保用餐时随时可以使用。
2. 准备好开餐前所需的各种食材和配送工具，积极配合厨房的出菜安排。
3. 熟悉每道菜的特点、名称以及服务方式，根据前台的时间要求，快速准确地将菜肴送达。
4. 理解结账流程，妥善保管订单以便后续核对。
5. 协助前台服务员进行餐前准备、餐中服务及餐后收尾工作。
6. 配合厨师长严格把控菜品质量，包括菜品摆盘和温度等。
7. 与前台服务员保持良好沟通，确保信息在前后厅之间畅通无阻。
中餐厅服务标准和流程
七月份酒店服务员工作计划
1. 散餐服务准备
（1）服务要求
- 明确当天的菜单项目（如汤品、海鲜、时令蔬菜、甜点、水果及特荐菜）。
- 准备必要的调料和用品（如酱油、胡椒、热水、点菜单、热巾、托盘等）。
（2）开餐前检查
- 参加班前会议，了解当日工作安排。
- 确保个人仪容整洁。
- 检查桌面布置：
- 餐具整齐、清洁且无缺损，台布及口布无污渍。
- 椅子的摆放要干净、整齐，无尘埃。
- 工作区保持整洁，餐柜与托盘整齐布置。
- 检查装饰花草和地面卫生。
2. 欢迎客人
（1）迎宾工作
- 当客人入店时，迎宾员微微鞠躬，热情询问“欢迎光临，请问几位？”
- 引领客人入座并为其拉开椅子，递上菜单时用礼貌的语气表达。
（2）餐厅服务员职责
- 在开餐前5分钟到达指定岗位，保持端正的站姿，仪态自然。
- 协助客人就座，优先为女宾拉椅子。
- 如客人需要取下外套，及时提供帮助。
3. 餐中服务
- 从客人右侧递上餐巾，随即询问饮品需求。
- 适时增减餐具，确保服务周到。
- 斟茶时确保茶杯八分满，自右侧递给客人。
- 摆放餐巾，暂离时将其整理整齐。
- 提供调味品，及时收走小毛巾。
- 在客人细看菜单后，微笑询问是否开始点菜，并推荐当日优秀菜品。
- 如有菜品缺货，诚恳提供替代方案。
- 点餐后复述确认，避免出错。
4. 上菜与结帐
- 确保第一道菜在10-15分钟内送达，如有延误及时道歉。
- 菜品的上菜顺序为：冷菜、热菜、主食、甜品与水果。
- 在最后一道菜上齐后，主动询问客人是否需要加点。
- 上甜品和水果时，附上相关介绍。
- 定期巡视餐桌，及时处理空碟和烟灰缸，确保桌面整洁。
- 收取餐具时须征得客人同意，以礼貌方式进行。
- 提供茶水和甜品，视情况提供相应器具。
- 结账时用礼貌用语提示金额，确保款项清楚明了。
- 送客时再次致以感谢，并提醒顾客注意个人物品。
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